Passito 'I Capitelli' Anselmi 2016 - 37.5cl

"I Capitelli" di Anselmi è un vino passito veneto ottenuto da uve Garganega in purezza, raccolte a piena maturazione e lasciate appassire in stanze ben arieggiate prima dell'avvio della fermentazione alcolica in piccole botti di rovere. Un vino dolce, ma mai stucchevole, dal luminoso color giallo dorato e dal suadente bouquet olfattivo che regala note variegate di albicocca disidratata, zafferano, scoza d'agrume e crema pasticciera

19,50 € 22,00 € - 11% Disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Veneto IGT
Vitigni
Garganega 100%
Regione
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 37.5 cl
Vigneti
Terreni misti di tufo vulcanico e calcare
Vinificazione
Vendemmia manuale solo dei grappoli maturi e spargoli, appassimento in stanze arieggiate e fermentazione alcolica in botti di rovere
Affinamento
8 mesi in botti di rovere e alcuni mesi in bottiglia

Premi e riconoscimenti

Bibenda
2016
Gambero Rosso
2016
2 / 3

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
10°-12°C
Bicchiere
Calice piccolo
Calice piccolo

Ideale per vini dolci e passiti, che non hanno bisogno di un'eccessiva ossigenazione per dischiudere i loro intensi profumi. La dimensione ridotta suggerisce il servizio di una quantità minore, com'è in genere abitudine per questi vini

Quando bere

Quando bere

Subito Dolci Liquorosi

Vino perfetto da bere adesso, dotato di grande longevità

Puoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 5 anni

descrizione del Passito I Capitelli

Il Passito “I Capitelli” è prodotto dalla Cantina Anselmi a Monteforte d’Alpone, con il vitigno a bacca bianca autoctono del territorio: la Garganega. Realizzato con la vinificazione di uve sottoposte a un periodo d’appassimento, è un vino da dessert morbido e suadente, perfetto da servire a fine pasto. I suoi profumi affascinano con un profilo ricco, intenso ma non opulento. Al palato sorprende per il perfetto equilibrio gustativo, che permette di apprezzare la complessa dolcezza degli aromi, ben temperata da una giusta freschezza.

“I Capitelli” è un vino da dessert che conferma la grande tradizione veneta nella produzione di questa tipologia di etichette. Le vigne di Garganega sono coltivate nei territori dei comuni di Soave e Monteforte d’Alpone, su terreni composti da tufi vulcanici e calcare. Dopo la vendemmia, si selezionano i grappoli di Garganega più sani e maturi e si mettono ad appassire su appositi graticci in stanze ben arieggiate per evitare che si sviluppino muffe. Durante questo periodo, le uve si disidratano perdendo circa il 40% del peso iniziale e concentrando gli zuccheri e gli aromi. Dopo un paio di mesi si procede alla vinificazione delle uve appassite, che fermentano molto lentamente in botti di rovere. Il vino matura sempre in botti di rovere per almeno 8 mesi e completa il periodo d’affinamento con alcuni mesi in bottiglia.

Anselmi “I Capitelli” è l’espressione della storica usanza dell’area veronese di produrre vini con uve appassite. E’ una bottiglia perfetta da portare in tavola a fine cena con della pasticceria secca, ma si abbina altrettanto bene con un tagliere di formaggi piccanti molto stagionati o erborinati. Nel calice ha un bellissimo colore dorato con leggere sfumature ambra. Il quadro olfattivo presenta una tavolozza di profumi che spaziano dai fiori bianchi, alla scorza d’agrume, dalla frutta gialla matura a cenni tropicali e di miele, dalla frutta secca ai ricordi di crema pasticcera. Il sorso è armonioso, con ingresso dolce e avvolgente, che trova slancio in una piacevole vena di freschezza.

Colore Giallo oro luminoso con pennellate di ambra

Profumo Variegato e raffinato con profumi di albicocca disidratata, zafferano, miele di zagara, scorza di agrume, fichi secchi e crema pasticciera

Gusto Ben equilibrato tra dolcezza e freschezza, avvolgente, intenso e mai stucchevole

produttore: Anselmi

Vini principali
Garganega
Ettari vitati
70
Produzione annua
700.000 bt
Indirizzo
Via San Carlo, 46 - 37032 Monteforte d'Alpone (VR)

Perfetto da bere con

  • Formaggi erborinati Formaggi erborinati
  • Dolci al cucchiaio Dolci al cucchiaio
  • Torte di frutta e crema Torte di frutta e crema
  • Formaggi stagionati Formaggi stagionati
  • Pasticceria secca o con la crema Pasticceria secca o con la crema
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