Il Auxey Duresses Rouge della cantina Clos du Moulin aux Moines è un assemblaggio di vigne vecchie di Pinot Noir. in nseguito ad una fermentazione alcolica per opera di lieviti indigeni, il vino viene affinato per 12-18 mesi in botti di rovere. Dalla Côte de Beaune un rosso morbido e rotondo con un buon equilibrio tra freschezza e trama tannica. Al naso si esprime con note di mora e mirtillo e sentori di fragola.
L’Auxey-Duresses Rouge del Domaine Clos du Moulin aux Moines è un elegante Pinot Noir in purezza, che nasce tra Saint-Romain e Meursault. Si tratta di un’Appellation Village della Côte de Beaune, che vanta antiche origini ed è famosa da secoli per la qualità dei suoi vini. A conferma della sua eccellenza, nel suo territorio sono presenti ben 9 Climat classificati come Premier Cru. Il vino è il frutto di un savoir-faire familiare e nasce da un assemblaggio di diverse parcelle della tenuta aziendale coltivate con vecchie vigne, in grado di donare uve particolarmente concentrate e ricche da un punto di vista aromatico.
Il Rouge Auxey-Duresses del Domaine Clos du Moulin aux Moines è una delle etichette più rappresentative di una realtà di carattere familiare, che gestisce una quindicina di ettari in regime di agricoltura biologica in pregiati terroir della Côte d’Or. Auxey-Duresses si trova all’imbocco di una valle che s’inoltra verso la zona delle Hautes Côtes, sulla strada che conduce verso La Rochepot e d’Autun. Le sue origini nel campo della viticoltura sono antichissime e risalgono addirittura al periodo gallo-romano. Il piccolo borgo è stato poi una dipendenza dell'Abbazia di Cluny, già famosa nel X secolo per la coltivazione della vite e la produzione di vino. L’area destinata al Pinot Noir si trova sul prolungamento del vigneto che da Volnay scende verso Monthélie. I terreni sono composti da marne calcaree ricche di ciottoli, che donano ai vini un profilo di notevole finezza espressiva. Una volta concluse le operazioni di vendemmia, i grappoli sono avviati alla cernita e alla successiva fermentazione, che avviene in modo spontaneo con utilizzo solo di lieviti indigeni. Il vino matura per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi in botti di rovere.
Auxey-Duresses Rouge del Domaine Clos du Moulin aux Moines è un ottimo Borgogna Village, che esprime perfettamente le caratteristiche di immediata piacevolezza tipiche dell’Appellation. Si presenta con un bel colore rosso rubino chiaro e luminoso. Il quadro olfattivo è raffinato, con aromi di ribes, mora, mirtillo, marasca, delicati cenni floreali, sfumature speziate e di cuoio che completano il bouquet. Armonioso e intenso, ha una tessitura elegante, con una trama tannica matura e fine e una buona complessità e ricchezza aromatica. Il finale è molto equilibrato, con una chiusura persistente e piacevolmente fresca.
Rosso ciliegia intenso
Rotondo, buon equilibrio tra freschezza e tannini
Aromi fruttati di mirtillo e mora con sentori di ciliegia e fragola