Champagne Brut Blanc de Blancs Philippe Dechelle 2014
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Lo Champagne Brut Blanc de Blancs della cantina francese Philippe Dechelle è una bollicina cremosa ed elegante perfetta per festeggiare. Viene realizzata con sole uve Chardonnay accuratamente selezionate ed un affinamento sui lieviti di 48 mesi. Il colore giallo paglierino ed i profumi floreali introducono un sorso morbido e fresco allo stesso tempo
Lo Champagne Brut Blanc de Blancs della Maison Philippe Dechelle è un’etichetta raffinata e di grande finezza, che esprime tutta l’eleganza dello Chardonnay in purezza. Nasce da una selezione di uve proveniente dalle migliori parcelle della tenuta, che da sempre esprimono un’alta qualità e un’intensità aromatica superiore. È una delle punte di diamante della Maison, realizzata seguendo l’antico savoir-faire del territorio e con un periodo d’affinamento sui lieviti particolarmente lungo. Le caratteristiche note floreali e fruttate del vitigno, sono arricchite da sfumature evolutive di frutta secca e piccola pasticceria.
Il Brut Blanc de Blancs è uno Champagne della Maison Philippe Dechelle, una realtà dal volto artigianale, che da più generazioni si occupa della coltivazione delle vigne nei pressi di Brasles, nell’area della Vallée de la Marne occidentale. La tenuta si estende su una superficie complessiva di 9 ettari, suddivisi in numerose parcelle, coltivate con Pinot Noir, Meunier e Chardonnay. La cuvée è realizzata con uve di Chardonnay vendemmiate a piena maturità, che vengono poi avviate alla pressatura soffice. Il mosto viene fatto fermentare in serbatoi d’acciaio inox. Dopo un breve periodo di affinamento, i vini base sono assemblati per realizzare la cuvée definitiva. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi.
Lo Champagne Blanc de Blancs Brut, prodotto della Maison Philippe Dechelle, è una bottiglia ideale da portare in tavola per accompagnare antipasti, primi piatti di mare o pesci dalle carni bianche dal gusto delicato. Si presenta di colore giallo paglierino brillante, con luminosi riflessi verdolini e ha un perlage di grande finezza e persistenza. Il bouquet è caratterizzato da eleganti aromi di agrumi, di frutta a polpa bianca, mela verde, pesca, melone, completato da cenni di pain brioche, frutta secca e sfumature di fiori bianchi. L’ingresso al palato è cremoso e morbido con aromi fruttati intensi e persistenti, che sfociano in un finale connotato da un tocco sapido e da una limpida freschezza.