Vino Primitivo: origini e ipotesi

La primissima testimonianza scritta e inequivocabile del Primitivo risale alla metà del XVIII secolo, quando don Francesco Filippo Indellicati, reggente della Chiesa di Gioia del Colle, annotò che uno dei vitigni coltivati nelle sue terre poteva essere vendemmiato già a fine agosto e che, per questo motivo, era chiamato Primaticcio o Primativus. Da qui il nome si estese più a sud, alla provincia di Taranto, grazie ad una nobildonna di Altamura che sposò un nobile di Manduria portando in dote alcune barbatelle di questa varietà che diedero risultati tanto eccellenti da inaugurare l’opinione secondo cui Manduria è l’habitat ideale per la coltivazione e la vinificazione del cosiddetto vitigno Primitivo. Quando e da dove arrivò nella terra pugliese questa varietà d’uva  rimane però una questione irrisolta.

• Secondo una delle ipotesi più accreditate, perché basate su studi di genetica, l’uva Primitivo venne importata dagli Illiri più di duemila anni fa, ai tempi dell’Impero Romano. Deriverebbe quindi da un antenato dell’uva Plavac Mali, autoctona delle coste della Dalmazia, nell’attuale Croazia.
• Una strettissima parentela è stata riscontrata anche con un vitigno tipico della California chiamato Zinfandel, la cui diffusione in territorio americano pare risalire ad alcuni migranti provenienti dalla Puglia nel corso dell’Ottocento.
• Un’ulteriore ipotesi vuole che quest’uva sia stata portata nel Sud Italia nel XVIII secolo da monaci benedettini provenienti dalla Borgogna, ma non trova riscontri genetici.
• Secondo altre ricerche l’uva del vino Primitivo sarebbe certamente originaria dei Balcani, come confermato dagli studi genetici, ma sarebbe stata diffusa in tutto il Mediterraneo dai Fenici. La tradizione legata ai vini pugliesi si perde infatti nella notte dei tempi e alcuni scavi archeologici hanno portato alla luce antichi impianti di vinificazione nel territorio di Brindisi. Importanti testimonianze provengono anche dagli autori latini classici, tra cui Orazio, che elogiò i “mera tarantina” paragonandoli ai nettari laziali, e Plinio il Vecchio, che definì la zona di Manduria “viticulosa”, cioè piena di vigne.

In conclusione, possiamo solo affermare che non sappiamo da quando iniziò la produzione enologica, ma sicuramente questa varietà di uva si adattò in maniera straordinaria al territorio pugliese, integrandosi alla perfezione con le antiche tradizioni locali e raggiungendo risultati straordinari.

Primitivo: produzione e abbinamenti

Il territorio della Manduria è celebre in tutto il mondo per le caratteristiche uniche del vino primitivo che vengono conferite alla produzione. L’omonimo comune che ha dato i natali al celebre Primitivo di Manduria si trova nella provincia di Taranto, in un’area definibile come Salento Settentrionale. Altri importanti comuni su cui si estende questa denominazione sono Sava, Lizzano, San Marzano di San Giuseppe e altri comuni della provincia di Taranto, assieme ad alcuni territori della provincia di Brindisi.

Qui sono diffusi i caratteristici vigneti ad alberello, alcuni dei quali raggiungono gli 80 anni di età e sono a piede franco. Producono una quantità di uva molto moderata ma la qualità è eccezionale e i grappoli sono compatti, succosi e ricchi di sostanza. I terreni sono pianeggianti e di colore rosso, costituiti da argille che conferiscono grande sostanza e struttura alle uve.

Altra celebre denominazione è il Primitivo , dall’omonima zona dove viene coltivato un biotipo che presenta caratteristiche genetiche differenti da quello di Manduria. Qui si mossero probabilmente i primi passi di questa varietà di uva rossa dalle origini oscure, poi diffusa con grande successo in tutta la regione. Il territorio ricade sotto la provincia di Bari e si estende sul territorio montuoso delle Murge.

Accanto a questi due famosi terroir grandi vini rossi si producono in tutto il resto della Puglia, dal Tavoliere al Salento, con grandi risultati. Il nostro sommelier consiglia di consumare il Primitivo in abbinamento a piatti molto saporiti della tradizione. Le espressioni più giovani e meno evolute possono essere accostate a pietanze di terra come le orecchiette al ragù, affettati e salumi locali, caciocavallo e carni grigliate.

vini Primitivo più intensi, caldi, corposi e strutturati possono essere abbinati a formaggi molto stagionati o erborinati, selvaggina, agnello fritto o al forno e carni rosse molto saporite.

I migliori Primitivo: prezzi e tipologie

Per tutti gli amanti dei vini provenienti dal sud Italia, Callmewine propone le migliori bottiglie di Primitivo in vendita online a prezzo eccezionale, l’offerta ideale per gustare il sapore pieno che nasce da un vitigno di grande pregio. Il vino Primitivo è una tipologia che strega per le sue intense sensazioni calde e speziate e il suo colore rosso rubino. Fatti trasportare attraverso la selezione creata dal nostro sommelier, potrai trovare un’ottima gamma di etichette, che comprendono anche tipologie di vini artigianali, per arrivare a prezzi di vini primitivo che non superano i 40 euro.