Bolgheri Rosso 'Maestro di Cava' Tenuta Meraviglia 2017

“Maestro di Cava” è la punta di diamante di Tenuta Meraviglia, il Bolgheri Rosso fortemente voluto dall’imprenditore argentino Alejandro Bulgheroni, patron del gruppo agroalimentare d’eccellenza Dievole: appassionato cultore di grandi vini e innamorato della terra toscana, acquisisce nel 2016 una vasta proprietà viticola nell’areale di Bolgheri, oggi completamente condotta in regime biologico e capace di dar vita a creazioni di notevole spessore, tutte in denominazione Bolgheri DOC.

“Maestro di Cava” realizzato da Tenuta Meraviglia rappresenta un Bolgheri Rosso classico ed elegante, vinificato secondo il tradizionale impiego delle varietà e della metodologia bordolesi. L’assemblaggio è composto da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, allevati in regime biologico nella parcella de I Pianali: estesa su una superficie di 11,5 ettari è caratterizzata da un terreno sabbioso e un suolo di origine vulcanica, situata su un pendio che la eleva a 150 metri di altitudine con esposizione sud-ovest e di fronte ad un mare che dista pochi passi. La vendemmia viene effettuata manualmente con attenta cernita dei grappoli. In cantina si procede alla pigiadiraspatura e alla pressatura delicata, prima di avviare le uve alla fermentazione condotta spontaneamente dai lieviti indigeni, all’interno di tini tronco-conici in cemento non smaltato. Il blend unisce le due vinificazioni prima del passaggio in botti di rovere francese per 24 mesi, cui seguirà un affinamento finale di 6 mesi in bottiglia.

La vista del “Maestro di Cava” della Tenuta Meraviglia propone un austero color granato, illuminato da riflessi rubino. Il calice emana profumi intensi e profondi, espressione in prima battuta di un fruttato scuro e maturo: note di mora, ribes nero e amarena accompagnano il successivo incedere di aromi campestri e vegetali, quali erbe essiccate e macchia mediterranea, per chiudere con un rinfrescante richiamo mentolato. L’assaggio è morbido e strutturato, composto da una trama tannica completamente integrata e in giusto equilibrio con una viva freschezza. Una interpretazione di aristocratico incedere, da proporre per un brindisi importante su arrosti e piatti di selvaggina.