Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è il grande protagonista di bottiglie importanti in tutto il mondo, un campione di eleganza e complessità. Si tratta di un vitigno a bacca rossa nato dall’incrocio spontaneo tra Cabernet Franc e Sauvignon che ha trovato nel territorio di Bordeaux la sua culla e il suo trono. A partire dall’Ottocento si è diffuso in tutta Italia, riscontrando un clamoroso successo in Toscana per la composizione dei famosi Supertuscan. Se vinificato in purezza dà origine a rossi intensi e molto longevi, ricchi di tannino e di buona freschezza. La tipica nota di peperone verde può lasciare spazio, dopo lunghi invecchiamenti in legno e in bottiglia, ad uno splendido ventaglio di aromi speziati come tabacco, cuoio, cioccolato, caffè e fiori secchi, indice di grande personalità ed eleganza.

Leggi tutto
Promo
Cabernet Sauvignon
63 Risultati
Ceccante' Grillesino 2021
Grillesino
2021 | 75 cl / 13.5% | Toscana (Italia)
18,00 
18,00 
'Ceccante' Grillesino 2020
Grillesino
2020 | 75 cl / 13.5% | Toscana (Italia)
19,00 
19,00 
Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2022
Girlan
2022 | 75 cl / 13% | Alto Adige (Italia)
16,00 
16,00 
Ne rimangono solo 3!
Cabernet Sauvignon 'Oltresogno' Campo alle Comete 2022
Campo alle Comete
2022 | 75 cl / 14% | Toscana (Italia)
11,90 
11,90 
Cabernet Sauvignon 'Oltresogno' Campo alle Comete 2023
Campo alle Comete
2023 | 75 cl / 14% | Toscana (Italia)
11,50 
11,50 
Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022
4/5
Bibenda
88/100
Veronelli
90/100
James Suckling
Castelvecchio
2022 | 75 cl / 13% | Friuli Venezia Giulia (Italia)
16,10 
16,10 
Cabernet Sauvignon 'Nono Miglio' Bosco del Merlo 2023
89/100
James Suckling
Bosco del Merlo
2023 | 75 cl / 13% | Veneto (Italia)
11,20 
11,20 
Rosso 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2022
Fattoria di Sammontana
2022 | 75 cl / 13% | Toscana (Italia)
16,10 
16,10 
Cabernet Sauvignon Riserva 'Campaner' Cantina di Caldaro Kaltern 2021
91/100
James Suckling
Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern
2021 | 75 cl / 13.5% | Alto Adige (Italia)
17,90 
17,90 
Rosso 'El Goru 38 Barrels' Ego Bodegas 2020
Ego Bodegas
2020 | 75 cl / 14.5% | Murcia (Spagna)
19,70 €16,10 
16,10 
Margaux 'Les Plantes' Chateau Durfort Vivens 2019
93/100
James Suckling
89/100
Robert Parker
Château Durfort Vivens
2019 | 75 cl / 13% | Bordeaux (Francia)
37,40 
37,40 
Cabernet Sauvignon 'Borgo Tesis' Fantinel 2023
Fantinel
2023 | 75 cl / 12.5% | Friuli Venezia Giulia (Italia)
8,70 
8,70 
Cabernet Sauvignon 'N°2' Brancaia 2023
91/100
Veronelli
Brancaia
2023 | 75 cl / 14.5% | Toscana (Italia)
20,00 
20,00 
Ne rimangono solo 6!
Cabernet Hofstatter 2022
Hofstätter
2022 | 75 cl / 14% | Alto Adige (Italia)
14,50 
14,50 
Ne rimangono solo 5!
Potenti' Petra 2022
4/5
Bibenda
91/100
Veronelli
93/100
James Suckling
Petra
2022 | 75 cl / 14.5% | Toscana (Italia)
28,00 
28,00 
Pauillac 'La Chapelle' Chateau Haut-Bages Liberal 2019
96/100
James Suckling
Château Haut-Bages Libéral
2019 | 75 cl / 14% | Bordeaux (Francia)
33,30 
33,30 
Cabernet Sauvignon 'Diamond' Francis Ford Coppola 2021
Francis Ford Coppola
2021 | 75 cl / 14.5% | California (Stati Uniti)
25,00 
25,00 
Pauillac Chateau Haut-Bages Liberal 2020
96/100
James Suckling
94/100
Robert Parker
Château Haut-Bages Libéral
2020 | 75 cl / 14.5% | Bordeaux (Francia)
65,50 
65,50 
Ne rimangono solo 2!
Cabernet Sauvignon Marco Felluga 2022
Felluga Marco
2022 | 75 cl / 13% | Friuli Venezia Giulia (Italia)
16,10 
16,10 
Cabernet Sauvignon Endrizzi 2022
Endrizzi
2022 | 75 cl / 12.5% | Trentino (Italia)
12,20 
12,20 
Cabernet Sauvignon 'Solo' Podere Ranieri 2021
Podere Ranieri
2021 | 75 cl / 14% | Toscana (Italia)
28,80 €25,90 
25,90 
Cabernet Sauvignon 'Knights Valley' Beringer 2018
89/100
Robert Parker
93/100
James Suckling
Beringer
2018 | 75 cl / 14.5% | California (Stati Uniti)
47,00 
47,00 
Ne rimangono solo 6!
Cabernet Sauvignon 'Luna Selvatica' La Tosa 2022
4/5
Bibenda
3/4
Vitae AIS
La Tosa
2022 | 75 cl / 14% | Emilia Romagna (Italia)
27,90 
27,90 
Ne rimangono solo 3!
'El Gat Ros' Carolina Gatti
Gatti Carolina
75 cl / 11% | Veneto (Italia)
14,50 
14,50 
'Marchese di Villamarina' Sella & Mosca 2020
5/5
Bibenda
4/4
Vitae AIS
3/3
Gambero Rosso
Sella & Mosca
2020 | 75 cl / 13.5% | Sardegna (Italia)
38,00 
38,00 
Cabernet Sauvignon 'Neblo' Tenuta Sant'Helena - Fantinel 2020
4/5
Bibenda
90/100
James Suckling
Fantinel
2020 | 75 cl / 13.5% | Friuli Venezia Giulia (Italia)
14,00 
14,00 
Cabernet 'Istrice' Elena Walch 2023
Walch Elena
2023 | 75 cl / 14.5% | Trentino (Italia)
27,00 
27,00 
Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2020
92/100
Veronelli
4/5
Bibenda
91/100
James Suckling
Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern
2020 | 75 cl / 14% | Alto Adige (Italia)
36,40 
36,40 
Cabernet Sauvignon 'Maestro Raro' Felsina 2020
3/4
Vitae AIS
92/100
Veronelli
94/100
James Suckling
Felsina
2020 | 75 cl / 13.5% | Toscana (Italia)
45,00 
45,00 
Ultimo rimasto!
'Lodai' Tenuta Fertuna 2018
4/5
Bibenda
90/100
Veronelli
Tenuta Fertuna
2018 | 75 cl / 13.5% | Toscana (Italia)
17,50 
17,50 
Ne rimangono solo 2!
'The Summit' Silver Heights 2020
92/100
James Suckling
Silver Heights
2020 | 75 cl / 14.6% | Ningxia (Cina)
99,00 
99,00 
Ne rimangono solo 5!
'Barleith' Tropfltalhof 2018
2/3
Slowine
Tropfltalhof
2018 | 75 cl / 14.5% | Alto Adige (Italia)
63,60 
63,60 
Ne rimangono solo 2!
'Emma's Reserve' Silver Heights 2017
94/100
Robert Parker
Silver Heights
2017 | 75 cl / 14% | Ningxia (Cina)
202,00 
202,00 
Ne rimangono solo 2!
Champs des Maures Chemins de Bassac 2023
Chemins de Bassac
2023 | 75 cl / 14% | Languedoc Roussillon (Francia)
14,50 
14,50 
Ne rimangono solo 3!
'Barleith' Tropfltalhof 2020
2/3
Slowine
Tropfltalhof
2020 | 75 cl / 13% | Alto Adige (Italia)
68,70 
68,70 
Ne rimangono solo 3!
Chateau Mouton Rothschild 2017
98/100
James Suckling
Château Mouton Rothschild
2017 | 75 cl / 14% | Bordeaux (Francia)
760,00 
760,00 
Ne rimangono solo 6!
Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov 2019
Shukhrat Khakimov
2019 | 75 cl / 14% | Valencia (Spagna)
20,50 
20,50 
Ultimo rimasto!
Chateau Mouton Rothschild 2018
99/100
Robert Parker
100/100
James Suckling
Château Mouton Rothschild
2018 | 75 cl / 14% | Bordeaux (Francia)
1000,00 
1000,00 
Margaux 'Le Hameau' Chateau Durfort Vivens 2020
94/100
Robert Parker
94/100
James Suckling
Château Durfort Vivens
2020 | 75 cl / 13.5% | Bordeaux (Francia)
41,90 
41,90 
Ne rimangono solo 5!
Jiasik Rosso Borgo San Daniele 2022
Borgo San Daniele
2022 | 75 cl / 13.5% | Friuli Venezia Giulia (Italia)
19,90 
19,90 
'Privo' Alepa 2021
Alepa
2021 | 75 cl / 14% | Campania (Italia)
33,30 
33,30 
Privo' Alepa 2022
Alepa
2022 | 75 cl / 14% | Campania (Italia)
33,30 
33,30 
Ne rimangono solo 5!
'Cabernetico' Tenuta Saiano 2022
Tenuta Saiano
2022 | 75 cl / 13.5% | Emilia Romagna (Italia)
20,90 
20,90 
Cabernet Sauvignon 'Locone' Bocca di Lupo - Tormaresca 2021
Tormaresca - Antinori
2021 | 75 cl / 14.5% | Puglia (Italia)
24,00 
24,00 
Cabernet Sauvignon Terra di Rovo 2019
Terra di Rovo
2019 | 75 cl / 13% | Umbria (Italia)
35,00 €31,50 
31,50 
Cabernet Sauvignon 'Estate' Bodega Argento 2022
Bodega Argento
2022 | 75 cl / 13.5% | Mendoza (Argentina)
14,00 
14,00 
Cabernet Sauvignon Tenuta Liliana 2023
Tenuta Liliana
2023 | 75 cl / 14% | Puglia (Italia)
65,00 
65,00 
Cabernet Sauvignon 'Vive' Bodega Alta Vista 2021
Bodega Alta Vista
2021 | 75 cl / 13.5% | Mendoza (Argentina)
18,50 
18,50 

Le origini del Cabernet Sauvignon e la sua diffusione in Italia

La storia di questa varietà comincia a Bordeaux, dove viene citato per la prima volta nel XVIII secolo in uno scritto del politico locale Antoine Feuilhade e, poco anni più tardi, in un documento redatto dall’amministratore Nicolas Dupré de Saint-Maur. È molto probabile infatti che questa uva fosse nata spontaneamente nella regione della Gironda da un incrocio tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Divenne ben presto una delle varietà più diffuse e celebri di Bordeaux, capace di dare vita ad espressioni potenti e longeve, caratterizzate da eleganti profumi vegetali e speziati. Dalla Francia venne esportato in tutto il mondo nel corso dell’Ottocento e del Novecento, riscontrando grande successo in Italia, in tutta l’Europa orientale, in Libano e in California. Le più importanti etichette della Napa Valley e della contea di Sonoma sono infatti oggi prodotte a partire da questa varietà.

In Italia sarebbe stato portato per la prima volta dal conte Manfredo Balbo Bertone di Sambuy, di ritorno in Piemonte da un viaggio in Francia. Da qui sarebbe poi giunto in tutte le altre regioni dell’Italia riscontrando grande successo soprattutto in Toscana nel Secondo Novecento. Oggi i miglior Cabernet Sauvignon vengono prodotti non solo in terra toscana ma anche in Sicilia, Friuli, Veneto e Alto Adige, dove viene interpretato in termini di freschezza, eleganza e finezza espressiva.

Il Cabernet Sauvignon toscano viene generalmente prodotto con lunghe macerazioni e affinamenti in legno, al fine di ottenere espressioni potenti, complesse, calde, morbide e strutturate, dallo stile internazionale, in grado di evolvere positivamente in bottiglia per lunghi anni. Nel resto d’Italia, a seconda di come viene prodotto, dà vita ad etichette piò o meno evolute e strutturate, a volte anche giocate sulla freschezza e su una raffinata piacevolezza di beva. Tra le più celebri espressioni siciliane un posto di rilievo viene assunto dal Cabernet Sauvignon Tasca, affinato per ben 18 mesi in barrique.

In qualsiasi veste si presenti quest’uva si dimostra sempre in grado di originare espressioni di alto livello qualitativo, dal profilo aromatico complesso e raffinato, speziato e vegetale. Questo spiega il grande successo che ha riscontrato in tutto il mondo.

Il profilo identitario di una nobile varietà

Si tratta di un vitigno a maturazione tardiva, in grado di resistere in maniera formidabile a differenti condizioni climatiche. Il vino Cabernet si è infatti adattato in maniera sorprendente in tutto il mondo senza difficoltà, grazie alla sua natura forte, resistente e vigorosa. Gli acini sono piccoli, di colore scuro violaceo in fase di maturazione, dotati di una buccia spessa ricca di pigmenti e tannini. L’elevata acidità e i vigorosi tannini permettono una produzione di bottiglie dal grande potenziale di invecchiamento.

Spesso vinificato con lunghe macerazioni sulle bucce al fine di ottenere un mosto concentrato e molto strutturato, è un vitigno di grande personalità e vigore. I profumi primari evocano i frutti di bosco, la frutta rossa matura ma anche sfumature vegetali di peperone, erbe balsamiche e olive. L’invecchiamento in legno lo arricchisce di sentori di spezie dolci e il riposo in bottiglia di morbidezza, eleganza e complessità.

Le caratteristiche del Cabernet Sauvignon possono variare a seconda del metodo di produzione, del tempo di macerazione e dell’affinamento in legno. In generale si possono identificati come ricorrenti il profilo balsamico e vegetale, una struttura vigorosa ma non imponente e un elegante freschezza.

Dal grappolo alla tavola: i migliori abbinamenti

Per via del suo carattere intenso, strutturato e vigoroso, è molto spesso abbinato a piatti a base di carni rosse molto saporite. La sua intrinseca morbidezza lo rende un accompagnamento ideale anche a grigliate e carni alla piastra, dalla fiorentina alle bistecche di castrato ma anche costine, pancetta, salsicce e braciole di maiale. In alternativa può essere abbinato a formaggi saporiti e a piatti di funghi o tartufo. Le espressioni meno evolute e potenti possono essere accostate anche a risotti saporiti, come zafferano e salsiccia, ad involtini e pasticci di carne.

La grande diffusione di questa varietà in California, dove viene amichevolmente chiamata Cab, è stata accompagnata da un apprezzamento crescente da parte del pubblico americano. È divenuto così canonico l’accostamento con alcuni piatti a stelle e strisce come l’hamburger, la tradizionale bistecca cotta nel barbecue e ricoperta con salsa BBQ e i peperoni grigliati. Un altro abbinamento moderno e stravagante ma ugualmente azzeccato e rappresentato da piatti speziati, piccanti e molto saporiti della cucina cinese, come melanzane ripiene e carne di manzo con peperoncino.

Se vuoi conoscere gli abbinamenti migliori consulta la grande selezione di bottiglie in offerta nell’enoteca online di Callmewine, confronta i prezzi e le caratteristiche e scopri la migliore etichetta di Cabernet Sauvignon in vendita online che puoi acquistare ai migliori prezzi del web.

Leggi tutto