Un territorio suddiviso tra più regioni

Il territorio dei vini Lago di Garda si estende in un’area lacustre compresa tra le province di Brescia, Verona e Trento, a cavallo quindi di tre regioni: Lombardia, Veneto e Trentino. Le condizioni pedoclimatiche sono particolarmente indicate per la vitivinicoltura, che qui viene praticata sin dall’epoca preistorica. Gli scavi archeologici condotti nei siti archeologici delle località di Peschiera, Pacengo, Cisano e Bardolino hanno infatti rinvenuto resti di vinaccioli risalenti all’Età del Bronzo. È noto poi come, in Età Romana, molti patrizi coltivassero la vite in diversi ville rurali dislocate lungo le rive del lago. Le prime fonti documentali risalgono però all’Alto Medioevo e ci presentano la viticoltura gardense come un fenomeno ben consolidato. Questa lunga tradizione si è prolungata con grande successo fino ai giorni nostri, riscontrando negli ultimi decenni una straordinaria attenzione internazionale, merito anche del forte potere attrattivo esercitato nei confronti di turisti di tutto il mondo.

Il principale fattore che contribuisce alla fortuna della viticoltura in questo territorio è innanzitutto il clima ideale, mite e ben temperato, che beneficia dell’influenza benefica della massa d’acqua del bacino lacustre. In inverno le temperature sono meno rigide rispetto ai territorio circostanti e le precipitazioni ridotte. I terreni formano un anfiteatro morenico di differente formazione geologica: pianure alluvionali, colline e riviere. In questo contesto non solo la vite, ma anche gli ulivi e gli alberi di agrumi trovano condizioni ideali di sviluppo.

I migliori vini del Lago di Garda

Alcuni dei più celebri vini lombardi oppure del Veneto vengono prodotti in questa zona:

• Lugana, nell’area meridionale compresa tra le due regioni a partire da uve Turbiana o Trebbiano di Lugana;
• Custoza, ottenuto da un blend di vitigni a bacca bianca quali Garganega, Trebbiano, Trebbianello e altri nell’omonima frazione del comune di Sommacampagna, in provincia di Verona;
• vino Bardolino ottenuto da vitigni a bacca rossa quali Corvina e Rondinella nella zona sud-orientale del bacino lacustre;
• Chiaretto, un rosato interpretato in diverse declinazioni a partire da uve rosse del territorio;
• Valtenesi, declinato in rosso e in rosato da vitigni rossi, con una percentuale preponderante di Groppello nell’omonima zona della provincia di Brescia.

Date le perfette condizioni pedoclimatiche, nel territorio convivono vitigni molto differenti tra loro, a bacca bianca o rossa, autoctoni internazionali. Il vitigno che più rappresenta questa zona è forse il Groppello, varietà autoctona presente solo qui, utilizzato spesso in combinazione con altri vitigni e declinato in rosso oppure in rosato.

Le principali caratteristiche della produzione

Pur nella diversità delle differenti espressioni, il vino Garda è caratterizzato da un tratto comune e ben distinguibile, identificabile in quel piacevolissimo connubio tra delicatezza ed espressività. La mitezza del clima influenza anche i frutti delle uve, che danno vita ed espressioni enologiche sempre molto equilibrate, armoniche, immediate e leggere. Tipologie come il Bardolino, il Chiaretto e il Custoza non sono dotate di grande longevità e, salvo casi eccezionali, devono essere consumate nel giro di un anno dalla messa in commercio. Al contrario, i Lugana Riserva, molto spesso affinati in legno, danno prova di un buon potenziale di invecchiamento e possono evolvere positivamente in bottiglia nel giro di qualche anno.

Queste espressioni offrono molteplici possibilità di abbinamento e sono sempre più apprezzate dai turisti internazionali durante pranzi, cene o aperitivi sulle rive lacustri. Antipasti, affettati, salumi e primi piatti sono valorizzati dall’accostamento con il Bardolino e il Groppello; i piatti di pesce, le insalate di pollo e i formaggi freschi si sposano alla perfezione con un Lagana mentre pizze, focacce, stuzzichini, risotti o preparazioni a base di funghi richiedono l’eleganza e la freschezza del Chiaretto. Molti produttori sono riusciti a declinare al meglio queste tipologie, scrivendo un’importante storia della viticoltura gardense e promuovendo nuovi fenomeni di tendenza. Tra queste spicca la cantina Ca’ dei Frati, famosa in tutto il mondo per i suoi Lugana ma non solo. Cavalchina, Ottella, Ca’ Maiol, Zenato e Costaripa sono altre importanti realtà produttive di un territorio valorizzato però anche da piccoli produttori artigiani come, per esempio, Ancilla e Le Fraghe.

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