Bourgogne Blanc 'Le Combe' Joseph Colin 2021

Il Bourgogne Blanc ‘Le Combe’ di Joseph Colin è uno Chardonnay pulito e accessibile che rappresenta un ottimo punto di partenza per conoscere e apprezzare i grandi bianchi della Cote de Beaune e la cifra stilistica di questo talentuoso vigneron. Quest’etichetta rappresenta un’appellation régional, denominazione che permette l’assemblaggio di uve coltivate all’interno di diversi comuni e, spesso, nell’ambito di differenti areali. Il termine francese “combe” significa “comba”, vocabolo che indica una gola stretta e allungata simile a un canyon. Queste conformazioni sono assai diffuse in Borgogna, dove trasportano acqua e detriti influenzando le caratteristiche pedoclimatiche delle diverse parcelle.

Joseph Colin ‘Le Combe’ Bourgogne Blanc viene elaborato da uve Chardonnay in purezza, provenienti da vigneti coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica. La vendemmia si realizza interamente a mano e i grappoli sono quindi trasferiti in cantina per la pressatura soffice. Il mosto così ricavato va incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche d’acciaio, dove completa anche il successivo invecchiamento di alcuni mesi prima della messa in bottiglia.

Aggraziato e puro il colore giallo paglierino del ‘Le Combe’ Joseph Colin Bourgogne Blanc. Al naso si alternano nitidi e freschi sentori di mela verde, lime e pompelmo a sensazioni minerali e di fiori bianchi. L’ingresso in bocca è limpido e pulito, contraddistinto da rilevante freschezza e marcata mineralità. Un’espressione sottile e spontanea, in grado di introdurre l’affascinante e complesso mondo dello Chardonnay borgognone. Per la sua immediatezza e vivacità, questa bottiglia è l’accompagnamento ideale a pietanze di pesce e antipasti del luogo, quali le popolari escargots de bourgogne, deliziose lumache di terra cotte con burro e prezzemolo.