Passito di Sagrantino Tabarrini 2010 - 37.5cl

Il Passito di Tabarrini è un vino dolce ed elegante dell'Umbria, ottenuto da uve Sagrantino che appassiscono per almeno 3 mesi sui graticci per concentrare meglio gli zuccheri. Il naso è variegato e molto complesso e richiama note di marmellate di frutta, spezie dolci e orientale, frutta secca e menta. Il gusto è profondo e intenso, concentrato e morbido, avvolto da vigorosi tannini

Caratteristiche

Denominazione
Sagrantino di Montefalco DOCG
Vitigni
Sagrantino 100%
Regione
Gradazione
15.0%
Formato
Bottiglia 37.5 cl
Vinificazione
Uve appassite sui graticci per almeno 3 mesi, pigiate, fermentate e macerate per almeno un mese
Affinamento
36 mesi in barrique di rovere francese e almeno 2 anni in bottiglia
Filosofia produttiva
Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti,

Premi e riconoscimenti

Veronelli
2010
92 / 100
Bibenda
2010

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
12°-14°C
Quando aprire
Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare 'respirare' il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo
Bicchiere
Calice piccolo
Calice piccolo

Ideale per vini dolci e passiti, che non hanno bisogno di un'eccessiva ossigenazione per dischiudere i loro intensi profumi. La dimensione ridotta suggerisce il servizio di una quantità minore, com'è in genere abitudine per questi vini

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 5 anni

descrizione del Sagrantino Passito di Tabarrini

Il Sagrantino Passito rappresenta la storia enologica di Montefalco. Per molti secoli, quest’uva autoctona dell’Umbria è stata vinificata solo dopo un periodo di appassimento, in modo da smorzare, con la dolcezza, gli spigoli tannici caratteristici del Sagrantino. È nato così un vino da dessert, che veniva degustato in occasione di festività religiose o anniversari familiari. Un nettare prezioso che ha il sapore del passato e ci riporta alla memoria le origini della viticoltura nelle splendide terre di Montefalco. E’ qui che Giampaolo Tabarrini crea le sue etichette, con grande attenzione e rispetto per la vigna e un rigoroso e attento lavoro in cantina. Dalla sua passione e competenza prendono vita vini di forte personalità e con una decisa impronta territoriale.

Le vigne con cui Tabarrini produce il Sagrantino Passito, sono coltivate nella tenuta attorno alla cantina. I vigneti sono prevalentemente esposti a sud-est e si trovano a un’altitudine di circa 400 metri, su terreni di matrice sabbiosa e limosa, con presenza d’argilla e ciottoli d’origine fluviale. Il processo di produzione del Sagrantino Passito è particolarmente lungo. Dopo la vendemmia, i migliori grappoli sono lasciati ad appassire sui graticci per almeno 3 mesi, in modo che possano perdere acqua e concentrare zuccheri e aromi. Quindi, l’uva appassita, viene pigiata e il denso e dolce mosto avviato alla fermentazione sulle bocce, che dura circa un mese. Matura poi per 36 mesi in barrique di rovere francese e conclude l’affinamento con 18 mesi in bottiglia.

Il vino Sagrantino Passito di Tabarrini è una testimonianza vivente della tradizione di Montefalco. Un vino intenso, ricco, dolce e suadente, che conquista per l’originalità del suo profilo, al tempo stesso potente e raffinato. Si presenta di un bel rosso cupo, denso e concentrato. Al naso manifesta la sua ricchezza con aromi di frutta rossa matura, confettura, morbide spezie, note di frutta secca ed erbe officinali. Al palato è ampio e avvolgente con aromi profondi e persistenti. La dolcezza del frutto maturo è ben bilanciata dalla presenza di un’elegante ed evoluta trama tannica e da una piacevole freschezza finale. Perfetto l’abbinamento con dolci al cioccolato fondente o cacao amaro.

Colore Rosso rubino intenso con sfumature granate

Profumo Note suadenti e intense di marmellata di prugna e more, viole appassite, fichi secchi, mentolo e spezie orientali

Gusto Dolce, morbido, tannico e con una lunghissima persistenza

produttore: Tabarrini

Vini principali
Sagrantino, Trebbiano Spoletino
Anno fondazione
1998
Ettari vitati
16
Uve di proprietà
100%
Produzione annua
70.000 bt
Enologo
Emiliano Falsini
Indirizzo
Fraz. Turrita - 06036 Montefalco (PG)

Perfetto da bere con

  • Dolci al cucchiaio Dolci al cucchiaio
  • Pasticceria secca o con la crema Pasticceria secca o con la crema
  • Torte di frutta e crema Torte di frutta e crema
  • Formaggi erborinati Formaggi erborinati
  • Cioccolato al latte Cioccolato al latte