Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2018

Espressivo, pieno e minerale, il Pouilly Fumé di Pascal Jolivet è un'espressione di Sauvignon nata da tre differenti vigneti della Valle della Loira. Si tratta di un vino bianco fresco, sapido e dinamico, dai profumi di pesca, agrumi e caprifoglio

Caratteristiche

Denominazione
Pouilly Fumè AOC
Vitigni
Sauvignon 100%
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Uve provenienti da 3 differenti vigneti: Les Loges, caratterizzato da suolo calcareo; St. Andelain, su suolo argilloso silicioso; Tracy, su suolo profondo calcareo e sabbioso
Vinificazione
Fermentazioni separate per vigneto di provenienza, in acciaio con lieviti indigeni
Affinamento
Alcuni mesi sulle fecce fini in acciaio
Filosofia produttiva
Lieviti indigeni,

Premi e riconoscimenti

James Suckling
2018
93 / 100
Wine Spectator
2017
91 / 100

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione del Pouilly Fumè Jolivet

Il Pouilly Fumè Pascal Jolivet condensa e armonizza i caratteri differenti delle vigne che Pascal possiede lungo la costa orientale della Loira. Sono tutte parcelle molto importanti in alcuni dei comuni della denominazione più rinomati e ricchi di espressività, quest’ultima aiutata anche dalla filosofia aziendale che predilige la metodologia biodinamica. Per Pascal la vigna è inserita in un sistema vivente interconnesso, per cui ogni singola parte, dal sottosuolo all’aria, deve essere libera di esprimersi col minor numero di interventi invasivi. Si escludono quindi prodotti chimici da ogni fase della lavorazione, donando così alle uve la possibilità di rivelarsi al meglio.

Pascal Jolivet Pouilly Fumè è un Sauvignon in purezza, che però ha al suo interno uve di tre diversi vigneti di proprietà. Una parte deriva dal vigneto di Saint Andelain, dove il terreno è costituito da marne del Kimmeridgiano con la presenza di piccole ostriche, una delle zone più pregiate della Loira. Le restanti uve vengono vendemmiate nelle parcelle di Les Loges e Tracy, con suoli calcarei più secchi. Le uve vengono fermentate separatamente attraverso lieviti indigeni in contenitori di acciaio termo regolati. In seguito la maturazione avviene a contatto con le fecce fini ed è un passaggio a cui Pascal tiene molto per rendere il vino concentrato e complesso. La solforosa viene utilizzata il meno possibile.

Il colore del Pouilly Fumè Pascal Jolivet si percepisce già nella sua bottiglia trasparente: un giallo paglierino molto carico e denso. Al naso arrivano intensi echi di frutta, su tutti pesca e pera, con degli intriganti intrecci di arancia. Al sorso è preciso, quasi didattico nella sua assenza di sbavature. La bocca viene accarezzata dalla morbidezza che rivela una lunga e persistente freschezza, che lo rende ben strutturato e guidato anche da una buona sapidità. Un vino nudo, che arriva diretto e colpisce nella sua complessa semplicità, che è in grado di sostenere anche portate in tavola piuttosto elaborate: tutti i piatti a base uova, formaggi non stagionati, carni bianche e verdure. Di scelta ce n’è!

Colore Giallo paglierino carico

Profumo Pieno e fruttato, con sentori di pesca, caprifoglio, pera e agrumi

Gusto Nitido, morbido e fresco, di buona sapidità e struttura

produttore: Jolivet Pascal

Vini principali
Sancerre, Pouilly Fumé
Anno fondazione
1987
Ettari vitati
65
Indirizzo
Route de Chavignol - 18300 Sancerre (Francia)

Perfetto da bere con

  • Antipasti caldi di pesce Antipasti caldi di pesce
  • Uova e torte salate Uova e torte salate
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  • Pesce in umido Pesce in umido
  • Formaggi freschi Formaggi freschi