Dominus Estate 2013

Il Dominus di Dominus Estate è un vino californiano, prodotto sul lato ovest della Napa Valley. Christian Moueix gestisce con grande passione e competenza la cantina, mettendo in pratica le diverse tecniche e l’esperienza appresa negli anni in Francia, in particolare a Bordeaux. Già agli inizi degli anni ’70 sperimentò l’agricoltura biologica e iniziò a utilizzare nuovi sistemi di drenaggio nei vigneti, rivoluzionando la cura delle piante di vite. La filosofia di lavoro di Christian è quella di fornire le migliori condizioni ambientali possibili, affinché si possano creare ecosistemi sostenibili e floridi, per la produzione di vini dalla qualità rara e insuperabile. La prima bottiglia di Dominus uscì in commercio nel 1983, scalando presto le classifiche delle migliori bottiglie al mondo.

Le uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot del Dominus di Dominus Estate provengono dallo storico vigneto Napanook a Yountville; il regime di coltivazione prescelto è quello biologico, pratica inserita all’interno di una campagna pluriennale di recupero ambientale e della biodiversità autoctona: le pratiche in vigna assecondano le naturali fasi di crescita e sviluppo delle piante e della materia prima in sinergia con la fauna selvatica locale. Il microclima è particolare: primavere fredde con una fioritura e un germogliamento ritardato, mentre le estati sono calde e afose e gli inverni caratterizzati da copiose piogge. La raccolta delle uve inizia intorno a metà ottobre e si protrae per i 10 giorni successivi; la fermentazione alcolica avviene in acciaio e l’affinamento in barrique di rovere francese per 18 mesi.

Il colore del Dominus di Dominus Estate è un rosso scuro dai riflessi intensi e impenetrabili. Il naso percepisce profumi di mirtilli, prugna matura e frutti di bosco, in unione a note di arancia rossa e umami; in bocca è avvolgente, elegante e morbido con un tannino spiccato e un finale persistente per una beva curiosa. In abbinamento è ottimo con tagli di carne rossa cucinata alla griglia o in umido, cacciagione e primi piatti conditi con sughi elaborati; perfetto anche con formaggi erborinati di latte vaccino. Un vino dai sapori e profumi unici e rari che regalano un vino sorprendente, quasi un unicum del panorama vitivinicolo. Prodotto da riservare per occasioni irripetibili.