Malvasia 'N° 5' Podere Cipolla - Denny Bini

La Malvasia di Candia N°5 di Denny Bini è un vino bianco dell'Emilia dal carattere schietto, fresco e aromatico che nasce da una macerazione sulle bucce per 4 giorni e un affinamento in acciaio per almeno 11 mesi. All'olfatto sventaglia intense sensazioni aromatiche di fiori di zagara, buccia di agrumi, frutta esotica e cenni di miele d'acacia. Il sorso è dritto, lungo e scorrevole, di vibrante freschezza e dal piacevole accento tannico. Vino artigianale, fatto come una volta

Caratteristiche

Denominazione
Emilia IGT
Vitigni
Malvasia Aromatica di Candia 100%
Gradazione
11.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vinificazione
Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. No filtrazioni e chiarificazioni
Affinamento
11 mesi sulle fecce fini in cisterne d'acciaio
Filosofia produttiva
Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Macerati sulle bucce, Lieviti indigeni,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

descrizione del Cipolla N° 5

La Malvasia “N° 5” di Podere Cipolla è la nuovissima creatura di Denny Bini, irresistibile espressione dell'omonimo vitigno vinificato fermo. Ci sentiamo di specificarlo, perché al momento della scoperta di un vino senza bollicine fatto da Denny la curiosità è diventata incontenibile. Ci sbilanciamo senza timore di smentite: uno dei maestri dei rifermentati emiliani, vera patria della tipologia, ha tirato fuori dal cilindro un altro piccolo gioiello. Del resto Denny è una garanzia quando si parla di liquidi diretti, territoriali, che arrivano dritti al cuore. 3 ettari vitati a Coviolo, nei pressi di Reggio Emilia, e la convinta decisione di essere custodi di un luogo e di una tradizione, non snaturando in alcun modo ciò che la natura offre. In vigna, dove crescono Malvasia Di Candia, Lambrusco e Malbo Gentile non si fa uso di sostanze chimiche e di sintesi ed in cantina l'approccio è altrettanto rispettoso. Vere e proprie bottiglie d'autore, atte a fare capire il valore del vino buono e sano sulla tavola di tutti i giorni.

Il “N° 5” Malvasia di Denny Bini è ottenuto da uve in purezza dell'omonimo vitigno. Il biotipo è quello classico della zona, ovvero la Malvasia Aromatica di Candia, vinificato senza alcun interventismo o forzatura, pertanto bandendo qualsiasi sostanza ad esclusione di rame e zolfo. La fermentazione avviene spontaneamente, senza che il liquido venga filtrato o chiarificato, e nel caso di questa nuova chicca, viene vinificato fermo con macerazione sulle bucce di 4 giorni. Affinamento in acciaio per alcuni mesi e imbottigliamento con minuscola aggiunta di solforosa.

Il “N° 5” Podere Cipolla illumina il calice con la sua magnetica veste dorata. Naso esplosivo e coinvolgente, che squaderna una varietà notevole di suggestioni: l'albicocca, la zagara, la campagna, il miele d'arancio. Il sorso è dinamico e vitale, una vera e propria spremuta d'uva che fa della freschezza irrorante il suo punto di forza. Saporito e rintuzzato da una piacevole frizione tannica, è una bottiglia da spendere trasversalmente con abbinamenti di terra e mare. Una delizia.

Colore Giallo dorato lievemente velato

Profumo Deliziose note di buccia d'arancia, agrumi canditi, frutta tropicale, zagara e lievi sensazioni mielose

Gusto Fresco, vibrante, aromatico e leggermente tannico, di lunga persistenza

produttore: Denny Bini

Vini principali
Lambrusco, Malvasia
Anno fondazione
2003
Ettari vitati
3
Uve di proprietà
100%
Produzione annua
10.000 bt
Indirizzo
Via Carlo Darwin, 2 - 42123 Coviolo (RE)

Perfetto da bere con

  • Formaggi erborinati Formaggi erborinati
  • Pasta sugo di carne Pasta sugo di carne
  • Sushi e Sashimi Sushi e Sashimi
  • Carni bianche in umido Carni bianche in umido
  • Pesce e crostacei al vapore Pesce e crostacei al vapore