Syrah 'Il Castagno' Fabrizio Dionisio 2015

Il Castagno di Fabrizio Dioniso è un rosso di struttra ed eleganza a base di uve Syrah che impressiona sin dal colore: rosso rubino impenetrabile attraversato da venature purpuree, sprigiona al naso profumi fruttati di more di rovo, rimandi erbacei di felce e un tocco intrigante di pepe bianco. Al sorso è austero e potente, dalla fitta trama tannica che viene egregiamente sorretta da una freschezza quasi citrina

Caratteristiche

Denominazione
Cortona DOC
Vitigni
Syrah 100%
Regione
Gradazione
14.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti allevate su suoli di galestro e scisti argillosi, marne ed arenarie fini con quarzo e calcare
Vinificazione
Uve diraspate e subiscono una pigiatura estremamente soffice, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, con macerazione delle bucce di circa 3 settimane
Affinamento
24 mesi il barrique di rovere francese
Filosofia produttiva
Lieviti indigeni,

Premi e riconoscimenti

James Suckling
2015
94 / 100
Luca Maroni
2015
93 / 100
Robert Parker
2015
92 / 100
Vitae AIS
2015
Bibenda
2015
Gambero Rosso
2015
2 / 3

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
18°-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Calice ampio

Ideale per i vini rossi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complesso

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina per oltre 7 anni

descrizione del Castagno

Il Castagno della cantina di Fabrizio Dionisio è un’avvolgente e intensa espressione del vitigno Syrah a Cortona, nella provincia aretina, dove quest’uva ha trovato un ideale territorio vocato alla sua crescita e vinificazione. La zona cortonese infatti è una delle poche in Toscana, se non addirittura l’unica, che riesce a sfoggiare una varietà di rossi a base Syrah di gran pregio ed eleganza, non quindi ottenuti dall’imperante Sangiovese, diffuso dall’Appennino tosco-emiliano fino alla Maremma Meridionale. Causa di ciò, si dice, siano soprattutto le occupazioni francesi napoleoniche sul territorio toscano di fine Settecento, che hanno importato questo vitigno originario della Valle del Rodano e che nei secoli ha sviluppato il suo potenziale, unico in Val di Chiana.

In particolare, il Castagno di Dionisio è ottenuto da uve selezionate con cura, provenienti da vigneti situati interamente nel comune di Cortona e caratterizzati da una bassissima resa produttiva per ettaro - al massimo 40 quintali da 5000 piante – e da suoli di galestro con inserti di calcare, arenaria e quarzo. I grappoli vengono diraspati e subiscono una pressatura estremamente soffice, volta a mantenere l’integrità degli acini. Viene svolta poi la fermentazione alcolica ad opera di lieviti indigeni e il mosto, dopo aver macerato con le vinacce per tre settimane, viene travasato in barrique di rovere francese, dove sosterà per 24 mesi.

Alla fine di questo affinamento Il Castagno di Fabrizio Dionisio ne esce potente, armonioso ed equilibrato, caratterizzato da una veste rosso rubino impenetrabile e denso di pigmentazione, attraversato da fulgidi lampi violacei. All’olfatto presenta una vasta profondità di aromi, principalmente fruttati di ribes e lamponi in confettura, con dettagli erbacei di felce e macchia mediterranea contornati da una spolverata di pepe bianco, sentore che ritorna anche all’analisi gustativa insieme ad una percezione di ricchezza e matericità. Conclude la degustazione con vivace freschezza e una fitta trama tannica, che rendono il sorso appagante e confortevole.

Colore Rosso rubino impenetrabile dai riflessi porpora

Profumo Frutta scura come more e mirtilli, dettagli erbacei di felce e sbuffi di pepe bianco

Gusto Ricco, pieno e morbido, con fitta trama tannica e vibrante freschezza

produttore: Dionisio Fabrizio

Vini principali
Syrah
Anno fondazione
2000
Ettari vitati
15
Produzione annua
45.000 bt
Enologo
Valentino Ciarla, Attilio Pagli, Alessandro Lanterna
Indirizzo
Località Il Castagno, Case Sparse Ossaia, 87 - 52044 Cortona (AR)

Perfetto da bere con

  • Carne rossa in umido Carne rossa in umido
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