Lambrusco

Il Lambrusco è il vino simbolo dell'Emilia e della convivialità ed era conosciuto già nell'antichità. “Vini speziati, odorosi, spumeggianti per auree bollicine”, così annotava nel 1567 il medico di Papa Sisto V percorrendo l’Appennino Emiliano tra Reggio e Modena, storico terroir del Lambrusco. Ma le origini del Lambrusco sono ancora più antiche e se ne ritrova menzione in Virgilio, Catone, Varrone e Plinio il Vecchio. Amabile oppure secco, spumantizzato o semplicemente frizzante, il Lambrusco nasce da un gruppo di vitigni selvatici a bacca nera accumunati dalle caratteristiche dei vini che se ne ricavano: non molto alcolici, profumati, freschi, frizzanti. Se ne contano cinque tipologie differenti: Lambrusco di Sorbara, Reggiano, Salamino, Grasparossa di Castelvetro e Mantovano, unica variante prodotta fuori dall’Emilia. Oggi sempre più vignaioli, eredi delle antiche tradizioni e lontani dalle grandi produzioni commerciali, ne stanno riscoprendo le origini, producendo dei Lambrusco consistenti e importanti, ma sempre caratterizzati da quella leggerezza beverina che li ha resi famosi nel mondo. La piacevolezza delle bollicine del Lambrusco non si limita tuttavia all'abbinamento con gli affettati e il gnocco fritto, ma si presta ad utilizzi ben più originali e poetici, come dimostrano i brindisi spumeggianti in giro per il mondo di Luciano Pavarotti, i tappi volati in cielo ad ogni vittoria della Rossa di Enzo Ferrari e la sfrontatezza dell'abbinamento di Luciano Ligabue con i pop corn.