Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Millésime Bruno Paillard 2013

Lo Champagne Blanc de Blancs Millésime Extra Brut della rinomata Maison Bruno Paillard costituisce un’espressione di Chardonnay della Côte des Blancs di sublime complessità e raffinatezza. L’affascinante illustrazione in etichetta è opera dell’artista Anne Commet e rappresenta il tema “Liberté”, interpretato attraverso la raffigurazione di frammenti di attimi che formano mappe di luoghi, esplorando sia la continuità perpetua sia la fragilità della natura.

Il Blanc de Blancs Millésime Champagne Bruno Paillard Extra Brut viene prodotto con sole uve Chardonnay provenienti dai prestigiosi villaggi Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger e Oger, situati nel cuore della Côte des Blancs. In cantina, i grappoli vengono sottoposti a una soffice pressatura e il solo mosto fiore è avviato a fermentazione alcolica per il 75% della massa in vasche di acciaio inox e per il restante 25% in vecchie botti di rovere. Una volta pronta, la base spumante viene imbottigliata con l’aggiunta della liqueur de tirage per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. L’affinamento sur lattes si protrae per 7 lunghi anni ed è seguito dal degorgement e dosage Extra Brut a 4.5 g/l di zuccheri residui. La commercializzazione finale avviene non prima di ulteriori 12-18 mesi di riposo post-degorgement.

Nel calice, lo Champagne Millésime Bruno Paillard Blanc de Blancs Extra Brut esibisce una brillante veste giallo dorato con perlage finissimo. Il fresco e incisivo panorama olfattivo è descritto da profumi di fiori bianchi, pesca, limone e mandorla, impreziositi dai caratteristici richiami minerali gessosi degli Champagne della Côte des Blancs. L’assaggio rivela eccellente struttura ed equilibrio, nonché una freschezza cristallina che si accompagna a una lunga scia salina in un persistente epilogo di lodevole eleganza e armonia.