Cornas 'Chante Perdrix' Delas Freres 2016

Il Cornas “Chante-Perdrix” di Delas Frères viene prodotto nel Sud della Francia, nella Valle del Rodano, rinomata per dare vita a vini dalla qualità ineccepibile. Fabrice Rosset ha rilevato questa antica attività nel 1996, decidendo di investire per darle un nuovo volto sia architettonico che lavorativo: è stata rimaneggiata l’architettura della cantina, perché potesse accogliere un nuovo elevato di bottiglie e perché potesse garantire buona lavorazione dei mosti; sono state rimodernate le attrezzature, perché l’intero processo produttivo potesse essere efficiente. Oggi l’attività conta un’ampia gamma di vini prestigiosi che rendono importante in patria e all’estero il lavoro quotidiano appassionato.

La zona di produzione del Cornas “Chante-Perdrix” di Delas Frères è interamente posizionata nel comune di Cornas, caratterizzata da un suolo con depositi limosi e terrazzamenti posti su pendii ripoti, sostenuti da solidi muretti in cemento. L’esposizione dei vigneti è a sud / sud-est, ottima per portare le uve a completa maturazione, continuando, così, la produzione eccellente di un vino che era già presente sulle tavole dei reali di Francia dal decimo secolo. Le uve vengono raccolte manualmente terroir per terroir; in cantina la vinificazione avviene in modo tradizionale in tini di cemento aperti dopo 3 giorni di macerazione prefermentativa; dopo quotidianamente vengono svolti follatura e rimotaggio per una decina di giorni. Affina 12 mesi in botti di rovere.

Il colore del Cornas “Chante-Perdrix” di Delas Frères si presenta alla vista di un rosso granato con riflessi intensi. Il bouquet di profumi ricorda il ribes nero per poi notare sul finale note di pepe nero e liquirizia; al palato la struttura è corposa e raffinata, con buona ricchezza e morbidezza per una beva insolita e curiosa. Si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa alla griglia, in umido e selvaggina tipica della tradizione francese; interessante anche con formaggi erborinati. Ottimo prodotto da consumare per occasioni conviviali con gli amici o per degustare durante serate romantiche davanti al camino in inverno.