Rosato 'Solounanotte' Il Vinco 2021

Il Vinco presenta il Rosato ‘Solounanotte’, un’etichetta che spicca per la stuzzicante tensione data dall’energica spinta fresco-sapida. La piccola realtà produttiva laziale Il Vinco nasce nel 2014 dal progetto di tre appassionati amici legati al mondo agricolo, due come produttori di olio e uno come allevatore di vacche da carne. L’intento comune è quello di valorizzare il vocato e suggestivo territorio del Lago di Bolsena, il lago di origine vulcanica più grande d’Europa, con le sue tradizioni e i suoi vitigni autoctoni. Il nome “solounanotte” si riferisce al fatto che le uve destinate a quest’etichetta vengono lasciate in macerazione per una sola notte.

‘Solounanotte’ Rosato Il Vinco deriva solamente da uve rosse cresciute su terreni vulcanici ricchi di sabbia, situati a 380 metri sul livello del mare. La gestione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica, nel totale rispetto della natura e dei suoi cicli. Una volta raccolti i grappoli a mano, gli stessi vengono trasferiti in cantina e ammostati in piccoli tini di cemento da 10 ettolitri, dove ha luogo la fermentazione alcolica spontanea associata a una sola notte di contatto tra il mosto e le bucce. Lungo l’intero processo di vinificazione è escluso il ricorso a chiarificazioni e filtrazioni.

Il Rosato ‘Solounanotte’ della cantina laziale Il Vinco è di colore rosa cerasuolo intenso. Corredo olfattivo descritto da sentori di fiori rossi come il geranio e frutti rossi quali lampone e ciliegia, arricchiti da spunti iodati e cenni di erbe aromatiche sul finale. Assaggio di grande tensione, dotato di croccante freschezza e incisivo timbro sapido. La notevole dinamicità rende scorrevole la beva, invitando a nuovi assaggi.