Rum in stile Spagnolo: metodo di produzione

Il rum in stile spagnolo si produce come prodotto secondario dello zucchero, risultato della cristallizzazione del succo della canna riscaldato e, una volta formati i cristalli, rimane la melassa, zuccheri non cristallizzabili che vengono poi sottoposti a fermentazione. Il Rum delle colonie spagnole è famoso per le sue espressioni aromatiche e morbide, caratteristiche che l’hanno reso, anche nel passato, tra le versioni più amate del mondo. La melassa fermentata viene distillata solitamente attraverso alambicchi a distillazione continua, quelli che si usano anche per il Brandy. Chiamato tradizionalmente Ron, rimane morbido e leggero grazie all’uso comune del metodo Solera, un sistema di rabbocco con rum giovani aggiunti ai più vecchi, spesso invecchiati nelle botti di Bourbon.

L’influenza del Rum spagnolo

Il Rum in stile spagnolo è il frutto dei commerci atlantici tra il Regno di Spagna e le sue colonie. La canna da zucchero era una materia prima estremamente preziosa che la Spagna trasporto per prima in tutto il mondo e che trovò terreno particolarmente fertile tra Caraibi e Sud America. Gli Spagnoli furono a lungo leader in questo commercio, per tutto il XVI e metà del XVII secolo, tanto da essere i primi responsabili della presenza di questa pianta un poi in tuttala fascia tropicale del globo, ma spostarono la loro attenzione ad altri materiali, come l’oro, lasciando il primato ai britannici ed ai francesi a partire dal XVIII secolo. Anche grazie a questo vuoto di potere, il Rum è oggi un mondo così vasto, sfaccettato ed intrigante, e troviamo alcune delle distillerie più antiche proprio nei paesi un tempo parte dell’influenza spagnola.

Produttori dei migliori Rum in stile spagnolo

I paesi in cui si produce Rum in Stile Spagnolo sono tantissimi: Cuba, Puerto Rico, Santo Domingo, Venezuela, Guatemala, Nicaragua, Panama… Praticamente in tutta l’America Latina, e non solo. Sicuramente lo stile più famoso è quello dei rum cubani, i rum latino, morbido e leggero per antonomasia, da bere liscio ed accompagnare con i famosi sigari dell’isola. I rum dell’America Centrale, in paesi come Nicaragua, Guatemala e Panama, sono solitamente i più intensi tra quelli di Stile latino, ed è in questa zona che troviamo i Rum in Stile Spagnolo a base di succo di canna da zucchero, e non melassa, come il famoso Zacapa. Infine, tra i più pregiati sono quelli provenienti dal Venezuela, intensi ed aromatici allo stesso tempo, capaci di esprimersi al meglio dopo lunghi invecchiamenti.

Alcuni grandi produttori di Rum in stile spagnolo sono:

• Dusa - Diplomatico: l’eccellenza del Venezuela, un rum delle Ande
• Flor de Cana: il fiore all’occhiello del vulcanico Nicaragua
• Havana Club: la storia di Cuba in un bicchiere

L’America latina, tra i Caraibi, l’America del Sud e Centrale hanno una gran quantità di altri spiriti da scoprire! Scopri i migliori Rum in stile Spagnolo ai migliori prezzi, solo su Callmewine!