Rum Cask Finish
I Rum cask finish sono sottoposti all’affinamento in botte secondo una procedura inventata in Scozia, molto comune nel mondo dei Whisky. In questi casi il rum, dopo aver subito il suo normale invecchiamento in legno, viene trasferito in botti che, nella maggior parte dei casi, hanno precedentemente contenuto altri distillati o vini, così da conferire complessità, aromaticità. Per quanto riguarda il Rum, tuttavia, il ‘Cask Finish’ può avvenire non in una botte diversa ma in un contesto climatico differente: un sistema che mira alla ricerca del perfetto equilibrio tra la ricchezza aromatica dovuta ai climi tropicali e un’eleganza e stabilità propria degli invecchiamenti nei climi continentali europei.
I Rum cask finish sono sottoposti all’affinamento in botte secondo una procedura inventata in Scozia, molto comune nel mondo dei Whisky. In questi casi il rum, dopo aver subito il suo normale invecchiamento in legno, viene trasferito in botti che, nella maggior parte dei casi, hanno precedentemente contenuto altri distillati o vini, così da conferire complessità, aromaticità. Per quanto riguarda il Rum, tuttavia, il ‘Cask Finish’ può avvenire non in una botte diversa ma in un contesto climatico differente: un sistema che mira alla ricerca del perfetto equilibrio tra la ricchezza aromatica dovuta ai climi tropicali e un’eleganza e stabilità propria degli invecchiamenti nei climi continentali europei.
Cos’è il Rum Cask Finish
Il Rum Cask Finish viene realizzato con le classiche procedure di un Rum:
- La canna da zucchero raccolta viene pressata in modo da estrarre il succo
- Il succo di canna, o la melassa in seguito alla produzione dello zucchero, vengono fatti fermentare
- il ‘fermentato risultante viene messo nei distillatori
- Si procede con un primo invecchiamento in legno
E qui che si inizia a parlare di Rum Cask Finish. Il distillato subisce una ‘rifinitura’ in botti di legno di secondo passaggio, contenenti differenti tipologie di distillati o vini al primo passaggio. In base alla botte scelta si avranno aromi di diversa natura. Ecco i più importanti:
- Botti ex-Sherry: gli aromi ossidativi dei vini di Jerez vengono trasmessi al Rum, con relativa morbidezza e sentori speziati;
- Botti ex-Porto: tipicamente vini liquorosi, intensi, donano una particolare dimensione fruttata, con sentori di frutti rossi
- Botti ex-Bourbon: vaniglia, caramello e cacao sono i principali aromi derivanti dal ‘Finish’
- Botti ex-Cognac: morbidezza e sensazioni vinose donano complessità
I Rum Whisky Cask Finish in realtà sono nati recentemente: la tecnica del ‘Finish’ nasce in Scozia quando le prime distillerie sperimentarono con il Whisky, facendolo maturare in ex-botti di Sherry.
Le potenzialità per i Rum Cask Finish sono infinite: come esistono tanti distillati e vini diversi, ci sono anche prodotti che maturano in botte come il Sake, la Birra, i Liquori, addirittura lo sciroppo d’acero… La sperimentazione è solo all’inizio!
Il Rum Cask Finish e le maturazioni
Una seconda definizione per i Rum Cask Finish è quella della maturazione di secondo passaggio in un differente luogo geografico. Si tratta del caso della ‘maturazione continentale’, contrapposta alla ‘maturazione tropicale’ qualora il Rum invecchi nel luogo di origine. Per maturazione continentale s’intende il trasferimento del rum in botti che verranno immagazzinate in Europa, dove le temperature più basse consentono una resa più alta ed una maturazione più delicata.
I migliori Rum Cask Finish
Il Rum Cask Finish è una sperimentazione nuova nel panorama mondiale. Solitamente si tratta di bottiglie esclusive, un modo per trovare nuove espressioni e dimensioni per questo distillato tanto amato.
Alcuni produttori di Rum Cask Finish sono:
- Rum Nation: grandi selezionatori italiani del Rum
- Abuelo: la tradizione della distillazione panamense
- Zacapa: il re del Rum dagli altopiani del Guatemala
Una nuova realtà in continua crescita, sensazioni sempre sorprendenti e incontri nuovi tra mondi diversi: ecco cos’è il mondo dei Rum Cask Finish. Potrai trovarli partire da circa 30€ fino a oltre 100€ per i prodotti più rari. Scoprili su Callmewine: trova i migliori Rum Cask Finish ai migliori prezzi!