Rum Millesimato
Tra i Rum di maggiore prestigio ci sono i Rum millesimati, distillati prodotti con il raccolto di un’unica annata, riportata in etichetta insieme a quella dell’imbottigliamento, cioè della “liberazione” dalla botte. L’invecchiamento dei rum millesimati è peculiare, poiché non maturano con metodo solera, secondo cui le botti piene di distillato vecchio sono riempite col prodotto dell’annata, bensì maturano in un’unica botte. Si tratta per lo più di edizioni speciali e limitate, di grande personalità e valore. Tra questi spiccano molte espressioni da puro succo di canna da zucchero oppure di stile inglese, sottoposte a straordinari e lunghi invecchiamenti, come nel caso del prestigioso Caroni, rum ormai leggendario.
Il Diplomatico Millesimato è ottenuto dalla selezione di un’unica annata, con lenta maturazione in botti di rovere per 12 anni, prima in botti di Bourbon e Single Malt, poi in botti europee di Sherry. Ha una personalità profonda e coinvolgente, abbastanza secca e asciutta, con note speziate di vaniglia, caffè e cioccolato