Il Territorio del Valdobbiadene Prosecco

Il territorio del Prosecco Valdobbiadene si estende sulle colline venete a 50 km da Venezia e all’ombra delle Dolomiti, situate a poco più di 100 km. Le vallate si snodano in un incantevole anfiteatro naturale, terra di antichi borghi, castelli secolari e grandi monumenti. La cultura e la tradizione si respirano nella fresca e pulita brezza che soffia leggera per tutto l’anno sui dolci declivi e che ha visto il susseguirsi di grandi famiglie e civiltà. È piacevole perdersi alla ricerca delle tracce secolari dell’uomo tanto da attirare negli ultimi anni una fetta di turisti sempre crescente.

Proprio in questo territorio ricco di fascino è nata una delle più antiche tradizioni vitivinicole. La cultura enologica è radicata da secoli in queste terre, al punto che proprio a Conegliano nel 1876 venne fondata una delle più celebri e rinomate scuole di Enologia, l’Istituto G.B. Cerletti, che tuttora rappresenta uno dei poli più all’avanguardia nella ricerca scientifica della coltivazione della vite. I vigneti assistono da secoli al continuo cambiamento stagionale dando alla luce quello che può essere oggi considerato come il vino spumante più conosciuto al mondo. Con una storia così avvincente, non stupisce che gli abitanti del luogo siano fieri ed orgogliosi della propria terra al punto che negli ultimi anni ha ottenuto il riconoscimento di Patrimonio Unesco.

L’origine dei suoli è tra le più antiche d’Italia e risale al sollevamento del fondale marino. Le colline sono state poi modellate dallo spostamento dei ghiacciai dolomitici, che hanno contribuito a portare a valle diverse tipologie di sedimenti. La conformazione è quindi mista, dove il ghiaccio non è arrivato si ha un grande accumulo di sostanza organica, arenarie e marne di origine marina, dall’altra parte argilla e pietra calcarea trasportata e depositata dai fiumi originati dallo scioglimento dei ghiacciai. Le colline hanno conformazione diversa, alcune più dolci, altre più ripide, donando al territorio veneto microclimi diversi dal quale la vite è in grado di regalare espressioni di varia tipologia.

Le caratteristiche del vino Prosecco Valdobbiadene

Il Prosecco Valdobbiadene è ottenuto principalmente dal vitigno Glera, un’uva a bacca bianca dall’acino dorato coltivata principalmente nella regione del Veneto.

Profilo sensoriale

Lo Spumante Valdobbiadene si presenta con colori tenui, a metà tra le tonalità gialle e verdoline, arrivando, in eccezionali casi, a sfumature di giallo più intenso. Fine, persistente ed elegante, la bolla è sempre ben integrata e fondamentale per conferire vivacità. I profumi sono sempre sottili e delicati, variano in base alla tipologia di terreno e al tipo di produttore. La freschezza è la base del corredo aromatico: la frutta giovane, i fiori di campo bianchi e gialli e le note erbacee sono sentori che si riscontrano maggiormente che, giunti ai retrogusti tipicamente mandorlati e agrumati, costruiscono una cornice olfattiva unica e tipica. Il gusto è sempre leggero e di grande beva e si mantiene sempre su una freschezza vibrante ed energica, conferita da un gradevole sapidità, da una più o meno spiccata mineralità e da una vena fresca deliziosa.

Abbinamenti e tipi di Prosecco

Il vino Prosecco di Valdobbiadene si presta perfettamente ad accompagnare aperitivi, ma le sue caratteristiche lo rendono versatile e in grado di accostarsi ad antipasti o primi piatti semplici. Le versioni migliori e più eleganti, spesso riconoscibili dalla dicitura di Valdobbiadene Prosecco Superiore, possono essere considerate anche a tutto pasto e accompagnare in maniera impeccabile eleganti momenti conviviali a base di pesce o verdure. In questo caso la tipologia Brut, definita da un residuo zuccherino molto basso, risulta ottimale perché più secca, asciutta e versatile. Le più celebri e diffuse versioni Extra Dry o Dry sono invece caratterizzate da un piacevole residuo zuccherino che rende la beva molto piacevole e permette l’accostamento anche con pasticceria e dolci a base di frutta.

I migliori spumanti Valdobbiadene Prosecco in offerta

I Prosecco di Valdobbiadene sono divenuti molto celebri sia in Italia che nel mondo grazie alla loro alta qualità. Tra questi spiccano l’affascinante e avvolgente Prosecco Valdobbiadene Col Vetoraz, gli impeccabili Prosecco Valdobbiadene Bisol, gli eleganti Prosecco Adami, le innovative bottiglie di Bortolomiol, i celebri Foss Morai, i Prosecco Valdobbiadene Ruggeri, le interpretazioni da viticoltura eroica di Andreola e il Prosecco Valdobbiadene Valdoca, una cooperativa che negli ultimi decenni ha investito molto sulla qualità raggiungendo grandi risultati.

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