Rosato 'JeT' Jacopo Biondi Santi 2022

Il Rosato ‘JeT’ di Castello di Montepò – Jacopo Biondi Santi è un vino rosato dallo stile rinfrescante e profumato, non privo però di corpo e struttura. Per la produzione di questa etichetta della Maremma Toscana vengono impiegate esclusivamente uve Sangiovese Grosso del clone BBS11, acronimo di “Brunello Biondi Santi n.11”. Il BBS11 ha contribuito alla straordinaria qualità dei Brunello di Montalcino della cantina Biondi Santi e Jacopo ha quindi deciso di portare con sé questo prestigioso clone nella propria avventura a Scansano. L’appellativo ‘JeT’ riporta le iniziali di Jacopo e del figlio Tancredi Biondi Santi, dalla cui collaborazione è nata questa etichetta.

Il ‘JeT’ Castello di Montepò – Jacopo Biondi Santi Rosato nasce da sole uve Sangiovese Grosso clone BBS11 cresciute su terreni di galestro a larga tessitura nel vigneto più fresco della tenuta, situato a un’altitudine compresa tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare con esposizione ovest e sud-ovest. La vendemmia è effettuata a mano e i grappoli sono quindi pressati con una breve macerazione pellicolare direttamente in pressa. Segue la fermentazione alcolica del mosto a temperatura controllata in tini di acciaio inox, medesima tipologia di contenitori vinari dove avviene il processo di maturazione di qualche mese sulle fecce fini. Dopo un ulteriore breve affinamento in bottiglia il vino è infine pronto per l’uscita sul mercato.

Il colore del Rosato ‘JeT’ di Castello di Montepò – Jacopo Biondi Santi è rosa tenue con riflessi brillanti. Al naso si percepiscono note intense e profumate di lampone selvatico, fragolina, fiori e agrumi. Il sorso è bilanciato, ricco e rinfrescante, caratterizzato da un deciso timbro sapido e da un finale gustativo fragrante. Il ‘JeT’ è un Rosato che può essere servito in abbinamento a svariate tipologie di piatti, quali formaggi, antipasti di mare e primi piatti a base di crostacei.