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Barolo 'Sottocastello di Novello' Ca' Viola 2018

Il Barolo "Sottocastello di Novello" è un vino rosso dal corredo aromatico intenso, profondo e austero, maturato in botte grande per 36 mesi. Sentori di bacche nere, rabarbaro e tabacco si integrano in un sorso energico, strutturato e slanciato

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  • Descrizione
  • Per gustarlo al meglio
  • Premi e riconoscimenti
  • Produttore
  • Abbinamenti
Guida
Annata
Punteggio
Citazione
Guida: Bibenda
Annata: 2018
Punteggio: 5 / 5
Citazione: Vino dell’eccellenza
Guida: James Suckling
Annata: 2018
Punteggio: 93 / 100
Citazione: Vino eccezionale
Guida: Vitae AIS
Annata: 2017
Punteggio: 3 / 4
Citazione: Uno dei migliori vini in assoluto
Guida: Gambero Rosso
Annata: 2018
Punteggio: 2 / 3
Citazione: Vino da molto buono a ottimo

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
18°-20°C
Quando aprire
Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di versare il vino in decanter almeno 1 o 2 ore prima di servirlo
Quando bere

Vino di grande longevità, già notevole se bevuto adesso, ma che ti suggeriamo di lasciare riposare in cantina per apprezzarne al meglio le grandi qualità che matureranno col tempo

Aspetta
Aspetta
Bicchiere
Ballon

Ideale per i grandi vini rossi robusti, corposi e intensi, che necessitano di un'intensa ossigenazione per dischiudere tutti i loro profumi profondi e complessi ed esaltarne l’evoluzione nel calice

Ballon
Ballon
Longevità
Puoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 12 anni

DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO BAROLO 'SOTTOCASTELLO DI NOVELLO' CA' VIOLA 2018

Il Barolo ‘Sottocastello di Novello’ della realtà vitivinicola langarola Ca’ Viola si configura come un’espressione classica e austera di uno dei vini rossi più celebrati di tutta Italia. Per Giuseppe Caviola, titolare, fondatore ed enologo della cantina Ca’ Viola, questo Barolo rappresenta il coronamento di un percorso che nel corso degli anni lo ha portato a confrontarsi con i più importanti vitigni delle Langhe, percorso iniziato con il Dolcetto e giunto sino a sua maestà Nebbiolo. La prima annata prodotta del Barolo ‘Sottocastello di Novello’ è stata la 2006 e da quel momento la bottiglia ha impiegato poco tempo per conquistare appassionati e critici di tutto il mondo.

Ca’ Viola Barolo ‘Sottocastello di Novello’ è un 100% Nebbiolo proveniente da un vigneto di quasi 2 ettari situato all’interno del comune di Novello e condotto a regime biologico. Qui, i suoli sono mediamente calcarei, di natura argilloso-sabbiosa, e su di essi crescono ceppi di circa 20 anni di età ubicati a 450 metri di altitudine con esposizione sud e sud est. Una volta in cantina, i grappoli vengono ammostati in vasche di cemento non vetrificate per la fermentazione alcolica a temperatura controllata con una parte di uve intere, accompagnata da 15-30 giorni di macerazione sulle bucce a cappello sommerso. La conseguente fase di invecchiamento si protrae per almeno tre anni, di cui 2 in botti grandi di rovere e uno in cemento. Il vino è infine posto in bottiglia senza subire alcuna operazione di filtrazione.

Il Barolo Ca’ Viola ‘Sottocastello di Novello’ è di colore rosso rubino tendente al granato luminoso. Profondo e austero il panorama olfattivo, descritto da vasti profumi amarena, rabarbaro, china, cioccolato e tabacco, impreziositi da sensazioni balsamiche e di sottobosco. La progressione gustativa è elegante, complessa ed energica, dalla freschezza slanciata e la trama tannica vellutata a caratterizzare il lungo e suadente epilogo.

Colore Rosso granato luminoso

Profumo Profondo e austero, di amarena, rabarbaro, china e tabacco

Gusto Elegante e complesso, energico e slanciato, con lungo finale suadente

Ca' Viola

Anno fondazione
1991
Ettari vitati
16.5
Produzione annua
80.000 bt
Enologo
Giuseppe Caviola
Indirizzo
Borgata San Luigi, 11 - 12063 Dogliani (CN)

Perfetto da bere con

  • Formaggi stagionati
  • Selvaggina
  • Carne rossa in umido
  • Cioccolato fondente
  • Carne arrosto e grigliata

Caratteristiche

Denominazione

Barolo DOCG

Vitigni

Nebbiolo 100%

Tipologia

Vini Rossi

Regione

Piemonte (Italia)

Gradazione alcolica

14.5%

Formato

Bottiglia 75 cl

Vigneti

Cru Sottocastello a 470 m di altitudine, con esposizione a sud, su un terreno a forte presenza calcarea

Vinificazione

Senza uso di lieviti selezionati, in vasche termocontrollate per 35 giorni

Affinamento

36 mesi in botte grande

Filosofia produttiva

Lieviti indigeni,

Note aggiuntive

Contiene solfiti