Le origini del Rum in stile inglese
Il rum in stile inglese si produce a partire dalla fermentazione della canna da zucchero. Lo zucchero si produce facendo cristallizzare gli zuccheri del succo e, finita l’estrazione, rimane la melassa. Quella preferita per i rum delle ex-colonie inglesi è molto densa, scura, responsabile del grande corpo e dell’intensa aromaticità. Questa intensità era utile ai fini della conservazione che permetteva le traversate oceaniche e quindi, in pochi decenni, il Rum divenne il distillato preferito degli inglesi. L’importanza globale del Rum la dobbiamo anche all’importanza commerciale dello zucchero, vero e proprio ‘petrolio’ di quei secoli, che soppiantò le spezie come bene più caro e ambito.
Rum e l’influenza Inglese
Il Rum in stile inglese nasce con l’inizio dello scambio tra i due versanti atlantici dell’Impero Britannico, tra l’Inghilterra e le colonie Caraibiche. Si tratta di rum solitamente molto scuri e intensi, a partire da melassa densa e ricca, dal quale si ricavano tra i rum più potenti e corposi. Il rum divenne un prodotto di grande importanza per l’Impero, che non produceva i molto apprezzati vini e Brandy, bensì li importava tutti. Il rum diede la possibilità agli inglesi di diversificare la produzione di alcolici e non dipendere così tanto dall’importazione, così fu l’inizio di una guerra commerciale che limitò il consumo di prodotti stranieri e incentivò la produzione il consumo di rum dalle colonie, tanto che l’Inghilterra riuscì a guadagnare il primato nel settore. La conquista partì dalle Barbados, dove ancora oggi si trovano alcune storiche distillerie.
I produttori dei migliori Rum in stile inglese
Le principali realtà caraibiche in cui si produce rum in stile inglese sono la Giamaica, le isole Barbados e la Guyana Britannica, dove i migliori rum sono prodotti lungo il corso del fiume Demerara. Lo stile inglese ha come tratti caratteristici il grande corpo, il colore scuro dovuto alla densa melassa, e la produzione con alambicchi discontinui, ma ogni isola ha poi diverse peculiarità che creano un’identità ben distinta e unica.
- I rum giamaicani sono forse tra i più corposi e alcolici, accompagnati da un elevato contenuto di ‘congeneri’, le sostanze aromatiche;
- i rum delle Barbados sono più morbidi e ricchi di note di legno;
- i rum della Guyana britannica, in particolare i Demerara, sono frutto di curatissimi blend operati dai mastri distillatori locali.
Alcuni grandi produttori sono:
- Hampden Estate: la storia del rum giamaiacano, sin dal 1753
- Plantation: creatura di uno dei migliori mastri distillatori del mondo, sulle isole Barbados
- Demerara Distilleries: l’eccellenza e la migliore materia prima sul versante britannico delle Guyana
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