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Caiarossa 2019
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Caiarossa 2019

Caiarossa

Armonioso, profondo e complesso, il Caiarossa è un vino rosso toscano di grande struttura affinato in parte in barrique e in parte in cemento. Al bouquet ci regala ricordi di mora e mirtillo che lasciano il passo a note smaltate e di anice stellato. Il sorso è caratterizzato da freschezza e bevibilità e il finale è decisamente persistente. Vino Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali

Caratteristiche

Denominazione

Toscana IGT

Vitigni

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Petit Verdot, Alicante

Tipologia

Gradazione alcolica

14 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vinificazione

Macerazione pre-fermentativa di 2-4 giorni, poi altri 20-30 giorni sulle bucce e fermentazione separata in vasche di cemento e di legno, con lieviti indigeni

Affinamento

12-20 mesi in tonneaux e barrique di secondo e terzo passaggio, poi altri 6 mesi in cemento

Filosofia produttiva

Biodinamici, Lieviti indigeni, Artigianali

Note addizionali

Contiene solfiti , bio da agricoltura Italia o EU

DESCRIZIONE DEL CAIAROSSA 2019

Il Caiarossa è un taglio bordolese profondo e sfaccettato, magistrale punto d'incontro tra ricchezza espressiva e finezza. Il vino di punta della cantina Caiarossa, fondata nel 1998 da Jan Theys, con l'idea di ricreare un ambiente in cui convivessero armonosiamente vite, natura e fauna locale, costituita per lo più da animali da pascolo. Viene spontaneo dunque seguire i precetti della biodinamica, che tra i numerosi dettami annoverano quello di bandire l'uso di qualsivoglia sostanza chimica o di sintesi, sostituendola con appositi preparati. In cantina l'approccio mantiene la stessa filosofia, con fermentazioni che avvengono spontaneamente, non rinunciando però ad uno stile internazionale, anche portato in dote dai lunghi affinamenti in legno. I vini sono dunque intensi, ricchi e dotati di ottima propensione all'invecchiamento, sebbene godibili già in gioventù.

Il rosso Caiarossa è ottenuto a partire da un blend di Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Petit Verdot e Alicante con uve provenienti dal solo vigneto di Podere Serra all'Olio. Se, come già accennato, le vigne crescono in regime biodinamico e vengono cernite in maniera estremamente accurata, in cantina, dopo una macerazione prefermentativa di 2-4 giorni, il mosto fermenta spontaneamente con macerazione sulle bucce di circa 20-30 giorni in vasche di cemento e legno. Il liquido affina per 12-20 mesi in tonneaux e barrique di secondo e terzo passaggio e per 6 mesi in vasche di cemento.

Il vino Caiarossa scende nel calice con un colore rubino compatto e quasi impenetrabile. Il naso tratteggia un rincorrersi di suggestioni, inizialmente legate alla frutta scura quale mora, mirtillo e prugna e successivamente al tabacco dolce, alla cannella e alla carruba. Grande complessità dunque, senza rinunciare ad un approccio goloso, che invoglia all'assaggio. In bocca il liquido è ricco e vellutato, ma la generosa dose di freschezza ravviva costantemente la beva e rilancia il sorso. Potenza e controllo, oltre ad una persistenza davvero notevole.

Colore

Rosso rubino compatto

Gusto

Corposo e intenso, con un sorso di bellissima freschezza che garantisce bevibilità, potente e di grande eleganza, con un finale persistente

Profumo

Note di mora e prugna, marasca e tabacco, con un finale che alterna note smaltate a carruba e anice stellato