Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti

Semplicemente Vino Rosso di Cascina degli Ulivi è un vino che vuole essere gustato giovane e che si rifà alla tradizione, così cara all'istrionico Stefano Bellotti. Al naso si avvertono sentori di frutta matura su un letto difiori e dalla leggera punta pepata. Al palato è morbido, consistente, succoso e di carattere. Vino fatto come una volta metodi artigianali, Triple A 

Caratteristiche

Vitigni
Barbera 60%, Dolcetto 35%, altri vitigni 5%
Regione
Gradazione
14.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Situati nel comune di Tassarolo, con esposizione a sud ovest; su terreni ricchi di argille rosse nella località Filagnotti e calcaree nei vigneti di Montemarino. Resa per ettaro di 50 quintali. Lavorati in biodinamica
Vinificazione
In botti di legno di rovere, con macerazioni sulle bucce per la durata della fermentazione e follature manuali; il 20% di uve intere viene messa In tonneaux a fermentare (parziale macerazione carbonica)
Affinamento
11 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri
Filosofia produttiva
Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Triple A, Lieviti indigeni,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
16°-18°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini rossi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Quando bere

Subito Giovani

Vino perfetto da bere subito

descrizione del Semplicemente Rosso

Il Semplicemente vino rosso è una bottiglia quotidiana di grande rusticità, biglietto da visita di Stefano Bellotti. Stefano Bellotti è una delle figure più determinanti nel mondo del vino artigianale, essendo un convinto sostenitore di un approccio non interventista fin da tempi non sospetti. Vero e proprio pioniere della biodinamica, è dal 1984 che Stefano coltiva in quel di Novi Ligure le varietà locali quali Cortese, Dolcetto e Barbera affiancate da qualche vitigno internazionale come Sauvignon e Gewurztraminer. Da 1 ettaro di partenza ai 22 odierni, con un unico credo: produrre liquidi che restituissero uva e territorio, senza alcun compromesso.

Il vino Semplicemente Rosso è l'espressione più immediata tra i rossi di Stefano, ed è composto da Barbera e Dolcetto in parti uguali con uve provenienti da vigne giovani, di circa 20 anni di età. L'approccio in vigna segue totalmente i precetti della biodinamica, e dopo una raccolta manuale dell'uva si procede alla diraspapigiatura ed alla macerazione di circa 30 giorni in contenitori di acciaio inox, con fermentazione che avviene rigorosamente con lieviti indigeni. La malolattica avviene sempre in contenitori d'acciaio inox con affinamento sulle fecce fini che dura circa 3 mesi. Leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento e nessuna aggiunta di anidride solforosa.

Il Bellotti Semplicemente Vino Rosso si presenta nel calice con colore rubino di grande intensità, poco penetrabile. Naso da subito espressivo e "campagnolo", estremamente rustico sebbene ravvivato dalla vinosità. Terra, frutta fresca, volatilità percepibile con note di smalto. Poi ancora qualche suggestione speziata, nonchè cuoio e sottobosco. Il sorso è scorrevole, trainato dalla freschezza e da una polpa ben integrata, facile nella sua originalità. Vino che è testimonianza di una filosofia e di uno stile produttivo che non può lasciare indifferenti. Non per tutti, ma senz'altro da provare anche per il suo straordinario rapporto qualità-prezzo.

Colore Rosso rubino

Profumo Regala un bel frutto maturo e note floreali sul finale

Gusto Grande ricchezza gustativa abbinata a grande bevibilità e carattere

produttore: Cascina degli Ulivi - Bellotti

Vini principali
Vini bianchi a base di uva Cortese e blend bianchi e rossi
Anno fondazione
1977
Ettari vitati
22
Produzione annua
120.000 bt
Enologo
Stafano Bellotti
Indirizzo
Strada Mazzola 14 - 15067 Novi Ligure (AL)

Perfetto da bere con

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