'Al Passo' Tolaini 2016

“Al Passo” è un vino rosso toscano a base di Sangiovese e Merlot, maturato per 14 mesi in botti grandi e piccoli e caratterizzato da un profilo fruttato, speziato e boschivo. Il bouquet evoca le ciliegie, i frutti di bosco, i fiori e il pepe. Il gusto è fresco, piacevole, equilibrato e piacevolmente tannico

16,50 € 18,00 € - 8% Disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Toscana IGT
Vitigni
Sangiovese 85%, Merlot 15%
Regione
Gradazione
14.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Sulla collina chiamata “Al Passo”, radicate su terreni limosi e argillosi
Vinificazione
Diraspatura e fermentazione alcolica sulle bucce per 20-25 giorni in acciaio e in tini di legno, con frequenti rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica svolta in tini di legno e barrique
Affinamento
14 mesi in botti e barrique

Premi e riconoscimenti

James Suckling
2016
94 / 100
Robert Parker
2016
92 / 100
Wine Spectator
2016
92 / 100
Bibenda
2016
Gambero Rosso
2016
2 / 3

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
18°-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Calice ampio

Ideale per i vini rossi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complesso

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

descrizione del sommelier

"Al Passo" racconta dell'incontro tra Sangiovese e Merlot, un'accogliente fusione che coniuga la freschezza del vitigno toscano, alla morbida generosità di quello d'oltralpe. Al Passo è anche il nome di una radura situata in cima alla cantina Tolaini, da cui si gode del panorama magico di Siena dall'alto, e che non a caso rappresenta quello che è forse il vino più significativo di questa realtà situata nel pieno dell'areale del Chianti Classico. Innovazione e tradizione trovano un saggio compromesso, e a strumentazioni estremamente avanguardistiche in cantina, precedono raccolte manuali e un agricoltura in cui biodiversità e sostenibilità sono concetti tangibili. L'interpretazione moderna scelta dalla famiglia Tolaini, dà vita a vini già piacevoli in gioventù, dove la scena è dominata da tattilità vellutate e consolatorie.

Il vino "Al Passo" deriva dall'unione tra Sangiovese e un piccolo saldo di Merlot, atto a donare maggiore morbidezza. Le uve, raccolte a piena maturazione, provengono da vigneti di recente impianto, coltivati a fitta densità. Un'attenta cernita delle uve, resa possibile grazie alla vendemmia manuale, precede la diraspatura e la fermentazione alcolica, che avviene in contenitori d'acciaio o troncoconici di legno, muniti di controllo della temperatura. Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 20-25 giorni e durante questo periodo vengono effettuati numerosi rimontaggi. La malolattica viene svolta in tank di legno e barrique di rovere francese, gli stessi contenitori in cui avverrà l'affinamento del liquido, che ha durata di circa 6 mesi sulle fecce fini, e 8 mesi senza.

Il rosso "Al Passo" ha colore rubino intenso orlato da riflessi granati. Variegato e ricchissimo fin dalla prima olfazione, dove sventaglia un corredo fatto di frutti di bosco, spezie dolci e liquirizia, non nasconde la sua pulsante materia. Il sorso colpisce per l'equilibrio millimetrico di tutte le sue componenti, disegnando un quadro di rara armonia e coesione. Tannino morbido e scolpito che rintuzza continuamente l'assaggio, invogliando ad un nuovo approccio al bicchiere. Lascia in dote una lunga eredità, sfumando tra richiami alla vaniglia e alla frutta matura. Completo e appagante.

Colore Rosso rubino luminoso

Profumo Fruttato, speziato e boschivo, di ciliegie, frutti rossi maturi, fiori rossi, pepe e sottobosco

Gusto Fresco, equilibrato e dinamico, dai vivaci tannini

produttore: Tolaini

Vini principali
Chianti Classico
Anno fondazione
1998
Ettari vitati
50
Uve di proprietà
100%
Produzione annua
250.000 bt
Enologo
Francesco Rosi
Indirizzo
Tolaini Winery Società Agricola, Strada Provinciale 9 di Pievasciata, 28 - 53019 Località Vallenuova, Castelnuovo Berardenga (SI)

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