Champagne Blanc de Noirs 'Cuvée CCXCI' Marc Augustin

Lo Champagne "Cuvée CCXCI" di Marc Augustin è un Blanc de Noirs realizzato con sole uve Pinot Noir provenienti da vigne di proprietà dislocate nel villaggio di Avenay-Val-D’Or, nella regione di Montagne de Reims. La filosofia produttiva è quella biodinamica, in vigna e in cantina, è sempre costante la ricerca di produrre un vino pieno di energia, stabile e strutturato come la terra, elemento naturale a cui si ispira questa cuvée. Dai profumi vegetali e salini, si propone al palato minerale, fresco e ricco di potenza aromatica. Vino artigianale, fatto come una volta

59,90 € Solo 3 con disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Champagne AOC
Vitigni
Pinot Noir 100%
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Ad Avenay-Val-D’Or, in Montagne di Reims, da vigne giovani esposte a nord, su suoli ricchi di calcare
Vinificazione
Fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in botti e giare di legno usate e in anfore di terracotta, senza filtrazione
Affinamento
Almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia
Filosofia produttiva
Artigianali, Lieviti indigeni, Recoltant Manipulant,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Bicchiere
Ballon Flute
Ballon Flute

Ideale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo tranquillamente riposare in cantina per 3-4 anni

descrizione del Cuvée CCXCI

Lo Champagne “Cuvée CCXCI” di Marc Augustin è un Blanc de Noirs di grandissima complessità e finezza, liquido vitale e cangiante, cosa non sempre scontata per un metodo classico. Un vero e proprio lavoro sartoriale quello della cantina di Marc Augustin, da sempre convinta sostenitrice del fatto che grandi vini derivino da uve perfettamente sane e mature, che spiega in tutto e per tutto l'applicazione pedissequa della biodinamica in vigna e di una custodia vigile, ma mai prevaricante. Vigne dislocate tra la zona della Montagne de Reims e la Cote des Blancs permettono di raccogliere rispettivamente eccellenti uve di Pinot Noir e Chardonnay, in modo da poter assemblarle secondo una cifra stilistica che predilige la purezza e il rigore. Emozionanti bottiglie, prodotte in tiratura limitata.

Lo Champagne Blanc De Noirs “Cuvée CCXCI” è prodotto con uve di Pinot Nero in purezza da vigne giovani site ad Avenay-Val-D’Or. In vigna si seguono i dettami della biodinamica Steineriana per preservare la vitalità di suolo e piante, ed in cantina si prosegue coerentemente con fermentazione alcolica spontanea dei vini base i botti di legno, giare usate ed anfore di terracotta senza che i liquidi vengano filtrati. Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti.

La “Cuvée CCXCI” Blanc De Noirs di Marc Augustin si palesa nel calice con una splendida veste dorata luminosa ed un perlage estremamente fine. Naso complesso e variegato ma sempre sussurrato e giocato sulla definizione aromatica: c'è il gesso, la mela verde, la crosta di pane ed una nota vegetale quasi linfatica. Il sorso è vitale, croccante e profondo, ed il nerbo del Pinot Nero emerge in una dinamica grintosa e tonica. Persistenza lunghissima, che lo rende vino da spendere anche su preparazioni di pesce piuttosto elaborate. Luminoso.

Colore Giallo dorato intenso e brillante con perlage intenso e fine

Profumo Aromi di agrumi, pane e sale si intrecciano a tonalità vegetali

Gusto Media struttura, grintoso, fresco e avvolgente, di anima sapida e vegetale

produttore: Augustin Marc

Vini principali
Champagne
Uve di proprietà
100%
Indirizzo
2 Route de Germaine - 51160 Avenay-Val-d'Or, Francia

Perfetto da bere con

  • Antipasti caldi di pesce Antipasti caldi di pesce
  • Formaggi freschi Formaggi freschi
  • Sushi e Sashimi Sushi e Sashimi
  • Tartare di pesce Tartare di pesce
  • Pesce e crostacei al vapore Pesce e crostacei al vapore