Pallagrello Bianco 'Caiatì' Alois 2019

Il Pallagrello Bianco "Caiatì" di Alois è un vino immediato e gentile che rallegra il palato. È un’importante esempio di riscoperta di un vitigno autoctono dell’alto casertano, il Pallegrello Bianco, con il suo caratteristicotralcio a forma di palla, con acini semplici, piccoli e tondeggianti capaci di soddisfare ampiamente le attese.

I vigneti allevati a guyot, siti in frazione Casalicchio presso il comune di Pontelatone, sorgono a 280 metri sopra il livello del mare su terreni di natura pozzolanica e  sono stati fortemente promossi dalla caparbietà di Michele Alois; tant’è che, per cercare di ottenere il meglio, si è avvalso della collaborazione del celebre enologo Riccardo Cotarella, al quale è subentrato Carmine Valentini, .

La vendemmia inizia a metà settembre e prosegue con la fermentazione alcolica del mosto, in acciaio, a contatto con le fecce per 30 giorni. La fermentazione malolattica è svolta negli stessi contenitori a temperatura controllata di 14°/15°C e infine il vino affina per 4 mesi in bottiglia per raggiungere la sua apprezzata semplicità.

Il colore del Pallagrello Bianco "Caiatì" si presenta giallo paglierino impreziosito da un riflesso dorato. Al naso è pulito e si avvertono sentori di mandorle bianche, fiori gialli e note finali che ricordano la cera d’api e l’agrume fresco. All’assaggio si rivela equilibrato e dalla spiccata sapidità, dotato di una grande freschezza lievemente accompagnata da sensazioni minerali.