Il Solaris è un vitigno ibrido di origine tedesca, sviluppato negli anni Novanta dall'Istituto di Friburgo attraverso incroci con varietà resistenti alle malattie e al freddo. Grazie alla sua precocità di maturazione e all'elevata resistenza a peronospora e oidio, è oggi coltivato in diverse regioni dell'Europa settentrionale, tra cui Germania, Svizzera, Scandinavia e Regno Unito, dove rappresenta una delle varietà di punta della viticoltura sostenibile a basso impatto fitosanitario. Rientra nella categoria dei cosiddetti vitigni PIWI (pilzwiderstandsfähig), una frontiera sempre più rilevante nel panorama enologico europeo orientato alla riduzione dei trattamenti chimici in vigna. Dal punto di vista enologico produce vini bianchi strutturati e aromatici, a livelli qualitativi tra i più alti della categoria. Si abbina con cucina asiatica, piatti speziati e preparazioni dal gusto deciso.