Vini Bianchi - Domaine Ami

Il Bourgogne Blanc “Tête dans le Nuages” di Domaine Ami è uno Chardonnay vivace e complesso, prodotto con uve raccolte vicino al famoso comune di Puligny-Montrachet. I due amici Willy e Paul lavorano per esprimere il territorio della Borgogna con genuinità lavorando con cura artigianale, sia in vigna che in cantina. Al naso si avvertono limone, arancia e note iodate sul finale. Al palato è fresco, vivace, ma grazie al passaggio sulle fecce fini in legno presenta anche un carattere cremoso, con sensazioni di burro e il finale è davvero persistente 

Il Bourgogne Aligotè di Domaine Ami ha un certo stile: fresco, ruspante eppure fine. Questo Domaine nasce dalla collaborazione di Willy e Paul, che hanno deciso di suggellare la loro amicizia aprendo questa cantina in Borgogna. Lavorato in maniera rigorosamente artigianale, è un bianco che viene prodotto da uve Aligoté, vitigno spesso immeritatamente bistrattato. Sentori di agrumi sprigionano dal calice, si avvertono caramello e nocciola sul finale poi in bocca è un turbinio di tensione, freschezza, piacevole rusticità. Da bere subito o aspettare qualche anno per una piena e più evoluta espressione 

Il Cote de Beaune “Les Monsnieres” di Domaine Ami è una bella espressione di come uno Chardonnay della Borgogna possa essere espressivo, fresco ma anche importante. Le uve bianche vengono raccolte in una piccola zona della Côte de Beaune, su suoli calcarei che donano grande finezza aromatica. Al naso sia avvertono piacevoli sentori di frutta bianca e gialla, come pera o pesca e lievi note di pasticceria, come burro e nocciole. In bocca è sapido, presenta una piacevole grassezza e un finale di grande persistenza aromatica. Dimostra come i bianchi possano maturare: da conservare qualche anno e provare con una sogliola alla mugnaia