Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023

L'Arbois-Pupillin "Terre du Lias" fotografa in maniera nitida il connubio tra Chardonnay e Jura, restituendo un liquido che fonde accogliente morbidezza ed una profonda salinità. Dopo un lungo girovagare alla guida di altre cantine, Julien Mareschal, enologo di rara sensibilità, ha deciso di rilevare 5 ettari nel cuore dello Jura, regione vitivinicola dall'incredibile e in parte ancora inesplorato potenziale. Vitigni autoctoni, oltre agli immancabili e perfettamente acclimatati Pinot Nero e Chardonnay, uniti ad un approccio poco interventista in vigna, tracciano il quadro di una piccola ed interessante realtà, da seguire con estrema attenzione.

Lo Chardonnay "Terre du Lias" è prodotto a partire da uve in purezza dell'omonimo vitigno, con viti che poggiano su suoli argilloso-calcarei situate a circa 450 metri d'altitudine. Dopo un'accurata vendemmia manuale, i grappoli vengono portati in cantina per la diraspapigiatura e una prima chiarifica del mosto che avviene a temperatura controllata. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere da 600 litri, mentre l'affinamento ha durata di 12 mesi a contatto con le fecce fini. Vino con molto potenziale d'invecchiamento, addirittura fino a 15 anni se ben conservato.

Il vino "Terre du Lias" irrora il calice con il suo colore giallo intenso, virante verso il dorato. Il naso è un fedele compendio di vitigno e sua terra d'origine, e declina subito su note di burro chiarificato, vaniglia e pietra focaia. Una ricchezza armonica e calibrata, la stessa che è ben percettibile al sorso, materico e grasso, ma perfettamente bilanciato da una spiccata componente di freschezza e sapidità. Vino completo, dove l'eleganza la fa da padrona, assolutamente vocato per accostamenti gastronomici che prevedano l'utilizzo di frutti di mare, pesci bianchi in salsa o carni bianche discretamente condite.