Malvasia Riserva 'Dileo' Castelvecchio 2022
Castelvecchio

Malvasia Riserva 'Dileo' Castelvecchio 2022

"Dileo" è la Malvasia Istriana Riserva che Castelvecchio ha dedicato al fondatore. Le uve subiscono una surmaturazione ed un appassimento, che ne concentra le caratteristiche morbidezze. Emana freschi effluvi di timo, salvia, dragoncello e muschio bianco, note fruttate di pesca bianca e rosa fresca. Fresco, dal sorso dinamico e persistente, particolarmente sapido e piacevole, con un finale particolarmente elegante

21,90 
Premi e riconoscimenti
92 Luca Maroni
3 Gambero Rosso
88 James Suckling

Caratteristiche

Denominazione

Carso DOC

Vitigni

Malvasia Istriana 100%

Gradazione alcolica

14 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vigneti

Posti in un parco naturale del Carso, su suoli di roccia calcarea e terra rossa ricca di minerali, accarezzati da La Bora, con un clima caratterizzato da forti escursioni termiche

Vinificazione

Una parte delle uve subisce un lieve appassimento, l'altra una surmaturazione. Pressatura soffice e vinificazione in vasche di acciaio inossidabile ad opera di lieviti indigeni

Affinamento

Alcuni mesi in vasche di acciaio inossidabile sulle fecce nobili

Filosofia produttiva

Biologici, Lieviti indigeni, Artigianali

Note addizionali

Contiene solfiti , bio da agricoltura Italia o EU

DESCRIZIONE DEL MALVASIA RISERVA 'DILEO' CASTELVECCHIO 2022

La Malvasia “Dileo” di Castelvecchio è un’etichetta che la cantina dedica al suo fondatore. Un omaggio importante quindi, che fa presagire l’importanza della bottiglia che abbiamo di fronte. La scelta di far surmaturare e appassire gli acini porta a una concentrazione di morbidezze che è possibile rilevare sin dai primi sorsi, ampi e pieni nel presentare un timbro sapido lungo, che prosegue anche nel finale. Una Malvasia ottima, da provare con le zuppe di pesce “condite” di pomodoro.

“Dileo” viene realizzata dalla cantina Castelvecchio partendo dalle uve di Malvasia Istriana coltivate nei filari situati all’interno del Parco Naturale del Carso, caratterizzato da un sottosuolo calcareo di terra rossa, ricca di minerali. Le vigne vengono quotidianamente “coccolate” dalla Bora, vento sferzante che s’insinua tra le piante scongiurando la nascita e l’evolversi delle muffe. Una parte dei grappoli subisce un lieve appassimento, mentre la parte rimanente viene surmaturata. Si procede con una pressatura soffice, e la fermentazione del mosto avviene in vasche d’acciaio inossidabile. La maturazione ha una durata di qualche mese e si svolge in acciaio sulle fecce nobili.

“Dileo” Malvasia di Castelvecchio si presenta alla vista con un colore giallo tipicamente paglierino, attraversato da qualche lampo più verdolino. Lo spettro olfattivo si delinea intorno a tocchi erbacei e vegetali, da cui emergono anche riferimenti fruttati e sottili sfumature più salmastre. All’assaggio entra con un corpo leggero, dinamico e pieno, connotato da un sorso fresco e minerale, che chiude con ottima persistenza. Un’etichetta che prende forma da un iter produttivo particolare, e che dimostra quindi tutta l’abilità di una cantina che ama declinare il terroir del Carso con innumerevoli sfumature.

Colore

Giallo paglierino dai riflessi verdolini

Profumo

Dragoncello, maggiorana, felce e muschio, pesca bianca, salsedine

Gusto

Pieno, ricco, persistente, minerale, di buona freschezza e piacevole sapidità