Pinot Nero Tenuta Volpare 2021

Tenuta Volpare Pinot Nero costituisce un’espressione soffice e croccante di questo nobile vitigno a bacca nera, figlia di un approccio produttivo sostenibile. Questa piccola tenuta, nata nel 2015, conta appena 4 ettari di vigneti, interamente condotti a regime biologico certificato. Due sono le varietà coltivate: Pinot Nero e Chardonnay, da cui la cantina ricava etichette sincere e di grande godibilità. Dietro a Tenuta Volpare c’è la passione e l’impegno di Francesco Ronga, vignaiolo mosso dall’obietto di valorizzare il proprio territorio lavorando in sintonia con la terra.

Il Pinot Nero di Tenuta Volpare ha origine da sole uve Pinot Nero cresciute in accordo ai principi dell’agricoltura biologica certificata sulle colline argillose e calcaree a est di Trento. Le viti sono state impiantate nel 2008 a 260 metri sul livello del mare, con esposizione sud e sud-ovest. Una volta che le uve hanno raggiunto una buona maturazione fenolica si procede con la raccolta manuale e il conseguente ammostamento dei grappoli in vasche di acciaio inox, dove si realizza la fermentazione alcolica a contatto con le bucce. Successivamente, il vino è travasato in barrique di rovere francese per l’invecchiamento di circa 10 mesi che precede l’imbottigliamento.

Il Pinot Nero della piccola realtà viticola Tenuta Volpare esprime un colore rosso rubino intenso dai riflessi luminosi. Il bouquet aromatico è variegato e raffinato nei suoi profumi floreali e fruttati di frutti rossi, amarena e violetta, impreziositi da richiami di spezie dolci. Progressione gustativa fresca e succosa, dotata di una trama tannica setosa e di un finale reminiscente di ciliegia matura. Si tratta di un Pinot Nero di eccezionale versatilità, da abbinare a una vasta gamma di pietanze quali primi e secondi piatti vari a base di carne o formaggi stagionati