Diversamente Rosato Sa Defenza

La tenuta sarda a conduzione famigliare Sa Defenza introduce il ‘Diversamente Rosato’, un’interpretazione fresca e gustosa frutto di una visione genuina. L’appellativo ‘Diversamente Rosato’ si riferisce al fatto che questo vino viene elaborato senza alcuna macerazione pellicolare, bensì attraverso una pigiatura e pressatura soffice e lenta delle uve rosse che porta a un’importante estrazione degli antociani, i pigmenti responsabili del colore dei vini.

Sa Defenza ‘Diversamente Rosato’ ha origine da sole uve rosse cresciute attraverso pratiche agronomiche realmente sostenibili, senza l’impiego di prodotti chimici di sintesi. I filari sono impiantati su suoli di matrice granitica-sabbiosa, a un’altitudine di 150 metri sul livello del mare e con esposizione a pieno meridione. Quando gli acini hanno raggiunto lo stadio di maturazione desiderato si procede alla vendemmia manuale in cassette seguita dalle operazioni di diraspatura, pigiatura e pressatura soffice, sufficienti a ottenere la colorazione rosata del vino. La fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio inox grazie al solo intervento dei lieviti indigeni e durante tutta la lavorazione non vengono effettuate chiarificazioni e filtrazioni.

Il ‘Diversamente Rosato’ di Sa Defenza ha una tonalità rosa intenso. Il bouquet aromatico esprime croccanti profumi di frutti rossi e scorza di agrumi che si accompagnano a cenni floreali e a sentori di macchia mediterranea. In bocca risulta intenso e saporito, morbido e fresco, dalla gustosa chiusura fruttata. Il consiglio è di servire il ‘Diversamente Rosato’ non eccessivamente freddo in abbinamento con piatti di mare o di terra, quali preparazioni a base di carni bianche, pesce oppure crostacei che ne sappiano esaltare le pregevoli qualità organolettiche.