Carmenero Ca' del Bosco 2015

Il “Carmenero” di Ca’ del Bosco è un vino rosso di grande personalità e territorialità, tra le migliori interpretazioni della tipologia. Presenta un carattere solido e possente come l’immagine del lupo rivestito da una pelle di agnello che compare in etichetta. Carmenero è infatti un vino rosso ottenuto da uve Carmenere, che per molto tempo sono state confuse con quelle della varietà Cabernet Franc. Ca’ del Bosco è una cantina che contribuisce fortemente a rendere lo spumante Metodo Classico Franciacorta famoso in tutto il mondo. Il prodotto più famoso della cantina è il Franciacorta Annamaria Clementi, omaggio alla donna che, a metà degli anni sessanta, ha acquistato quella casetta in mezzo al bosco – localmente indicata come Ca’ del bosc – ponendo le prime fondamenta di un grande storia. Storia che, oggi, coinvolge anche vitigni come il Carmenere, di cui si fa promotrice tramite il rosso “Carmenero”. Gli studi condotti da Ca’ del Bosco in collaborazione con l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza hanno messo in luce l’identità di un vitigno per troppo tempo vissuto nell’ombra.

Il vino rosso “Carmenero” è composto interamente da uve Carmenere, raccolte manualmente presso due vigne con mediamente 23 anni di età, situate nel comune di Passirano. Ad una prima selezione operata in campo, fanno seguito accurate cernite in cantina. Particolare è il procedimento di lavaggio dei grappoli, che avviene in vasche di ammollo e in un impianto di asciugatura. Successivamente, le uve sono inviate alla fase di macerazione e fermentazione, tramite una diraspatura che rilascia gli acini nel tino facendoli cadere dall’alto, per gravità, ed eliminando così i sistemi di pompaggio che potrebbero danneggiare le preziose bucce. L’affinamento si svolge in piccole botti di rovere, nuove per il 65%, ottenute da legni stagionati almeno 3 anni. La maturazione in legno ha una durata di circa 18 mesi ed è seguita da un ulteriore periodo di 5 anni e 2 mesi durante il quale il vino riposa in bottiglia.

Il “Carmenero” di Ca’ del Bosco è un vino rosso rubino, cupo e profondo. Al naso dominano profumi di frutta rossa matura, spezia e tracce erbacee. Avvolge la bocca in una morbidezza piena e corposa, con tannino in equilibrio. Il fruttato ritorna al gusto in una discreta persistenza, che afferma e ricorda una personalità precisa.