Franciacorta Dosage Zero Castello Bonomi 2012

Il Franciacorta Millesimato Dosage Zero di Castello Bonomi è uno spumante intenso e complesso, vinificato in acciaio e barrique e maturato sui lieviti per più di 48 mesi. Il bouquet è agrumato e minerale, con sentori di pasticceria. Il sorso strutturato, avvolgente ed elegante, di travolgente freschezza e sapidità

29,50 € Disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Franciacorta DOCG
Vitigni
Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%
Regione
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Nella zona più a sud della Franciacorta, a 275 metri di altitudine
Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazioni diversificate per tipo di uva (in barrique lo Chardonnay, in acciaio il Pinot Nero) con sosta di 8 mesi nei rispettivi contenitori, assemblaggio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
Affinamento
Almeno 48 mesi sui lieviti, poi altri 10 mesi dopo la sboccatura

Premi e riconoscimenti

Veronelli
2012
90 / 100
Vitae AIS
2012
Bibenda
2012
Gambero Rosso
2012
2 / 3

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
10°-12°C
Bicchiere
Ballon Flute
Ballon Flute

Ideale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Quando bere

Quando bere

Subito Giovani

Vino perfetto da bere subito

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione del sommelier

Il Franciacorta Millesimato Dosage Zero è una delle grandi espressioni della Franciacorta di Castello Bonomi. Si tratta di uno spumante prodotto solo nelle migliori annate, uno spumante non facile da realizzare dalla chef de cave di Castello Bonomi, alla ricerca di una perfezione immacolata, nuda davanti al giudizio del tempo e dell’assaggio”.

Il Franciacorta Millesimato Dosage Zero nasce da uve Chardonnay e Pinot Nero dei vigneti del Castello, situati nel meraviglioso terroir di Monte Orfano, la zona più a sud della Franciacorta, a 275 metri di altitudine. In cantina le vinificazioni si svolgono separatamente: in piccole botti di rovere per lo Chardonnay con sosta di 8 mesi, in acciaio per il Pinot Nero, sempre con sosta di 8 mesi. Dopodiché si procede con l’assemblaggio, la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico e una maturazione di oltre 48 mesi a contatto coi lieviti in bottiglia. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano per altri 10 mesi in cantina prima di essere messe in commercio.

Il Franciacorta Millesimato Dosage Zero di Castello Bonomi è uno spumante complesso e di grande intensità. Ha profumi di agrumi maturi uniti a sentori minerali e piacevolmente salmastri, con un finale che richiama la crosta di pane e la pasticceria: zenzero, pan di Spagna, nocciole e frutta essiccata. Al palato si rivela avvolgente e strutturato, dotato di una sferzante e dinamica vena fresca e sapida. La lunga persistenza aromatica conferma, se ancora ce ne fosse bisogna, che ci troviamo di fronte a un Franciacorta che ha stoffa, eleganza e potenza.

Colore Giallo paglierino brillante, con perlage fine

Profumo Nitido, complesso e luminoso, con note di agrumi maturi, piacevoli sfumature iodate e minerali e sentori di pasticceria

Gusto Avvolgente, intenso ed elegante, con una nitida tensione fresca e sapida, di notevole struttura e persistenza

produttore: Castello Bonomi

Vini principali
Franciacorta
Anno fondazione
1985
Ettari vitati
24
Produzione annua
100.000 bt
Enologo
Leonardo Valenti
Indirizzo
Via San Pietro, 46 - 25030 Coccaglio (BS)

Perfetto da bere con

  • Pesce alla griglia Pesce alla griglia
  • Formaggi freschi Formaggi freschi
  • Pasta al pesce in bianco Pasta al pesce in bianco
  • Carni bianche in umido Carni bianche in umido
  • Pesce e crostacei al vapore Pesce e crostacei al vapore