Spumante Metodo Classico Brut Nature '60' Casa Caterina 2015

Il Brut Nature "60" di Casa Caterina è uno spumante Metodo Classico dalle intense note di crosta di pane, rotondo e intenso al palato, con sentori burrosi e fumè che danno consistenza al vino. La sua intensità e struttura è dovuta alla lunga maturazione di 48-60 mesi sui lieviti in bottiglia. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

32,90 € Disponibilità immediata

Caratteristiche

Vitigni
Chardonnay 100%
Regione
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Lavorati in biodinamico
Vinificazione
Fermentazione spontanea in acciaio. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico attraverso l'utilizzo di solo mosto. Sboccatura manuale. Nessun dosaggio e nessuna aggiunta di solforosa. Imbottigliamento
Affinamento
Almeno 60 mesi sui lieviti
Filosofia produttiva
Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Lieviti indigeni,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
10°-12°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Ballon Flute
Ballon Flute

Ideale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione del sommelier

Casa Caterina è il simbolo di una Franciacorta che approssima il proprio ideale produttivo a quello dei piccoli récoltant-manipulant della regione di Champagne, in Francia, con la volontà di allontanarsi dagli schemi canonici della produzione media italiana per generare vini di grande complessità e struttura, destinati a incontrare i favori del tempo dopo lunghe evoluzioni. Merito di questo va ad Aurelio Del Bono, intransigente viticoltore proveniente da una famiglia contadina le cui origini di insediamento a Monticelli Brusati datano indietro sino al XII secolo: le sue scelte fondanti hanno decretato, fin dai primi anni di produzione, un deciso viraggio verso una filosofia produttiva non convenzionale, in grado di andare all'essenza della viticoltura di territorio e del Metodo Champenoise.

Così, Casa Caterina è l'unica azienda della zona a poter vantare la presenza globale di soli impianti allevati con sistemi Gujot e cordone speronato, come vuole la tradizione, all'interno di vigneti con le migliori posizioni altimetriche ed esposizioni dell'intera Franciacorta Orientale. Nasce da questo patrimonio naturale unico il Brut Nature 60 di Casa Caterina, ottenuto attraverso metodi rigorosissimi che non ammettono alcun compromesso: nessun dosaggio ma semplice rabbocco e non meno di 60 mesi di permanenza sui lieviti.

A tutto ciò si unisce la gestione manuale dell'intera procedura di vinificazione, con sboccatura tradizionale "à la volée". Su ogni bottiglia vengono riportate in etichetta, con scritte unicamente a mano, le date di vendemmia, tiraggio e sboccatura, includendo l'indicazione del numero di serie rispetto alle 6000 bottiglie totali prodotte. Sono queste le premesse per un Brut di classe distintiva, simbolo assoluto dello stile di Casa Caterina, in grado di dimostrare come la corretta triangolazione tra vocazione territoriale, interpretazione produttiva rigorosa e azione del tempo possano risultare nella radice più intima del Metodo Champenoise stesso.

Colore Giallo dorato carico con striature ambrate

Profumo Intense note di crosta di pane con persistenti sentori macerativi dati dalla lunga permanenza sui lieviti; impianto aromatico complesso e evoluto

Gusto Ingresso al palato rotondo e intenso, con note leggermente fumè che accompagnano sentori burrosi e note leggermente sapide; in chiusura leggeri toni ossidativi esaltano la persistenza aromatica, definendo struttura e consistenza

produttore: Casa Caterina

Vini principali
Spumante Metodo Classico
Anno fondazione
1987
Ettari vitati
7
Produzione annua
20.000 bt
Enologo
Aurelio ed Emilio Del Buono
Indirizzo
Via Foina, 32 - Monticelli Brusati (BS)

Perfetto da bere con

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