'Amnos Dei' Vides Singulares 2020

“Amnos Dei”, prodotto dalla cantina spagnola Vides Singulares, è un bianco piacevolmente agrumato, fresco e iodato, realizzato con Treixadura in purezza, un vitigno autoctono a bacca bianca diffuso soprattutto in Galizia. Realizzato con cura artigianale, pratiche di vinificazione poco invasive e molto rispettose di una materia prima di eccellente livello qualitativo, è un vino che esalta le caratteristiche varietali del vitigno e del terroir di provenienza. Per le sue particolari caratteristiche di finezza e freschezza, si adatta molto bene ad abbinamenti con la cucina di mare, in particolare con primi piatti con crostacei o frutti di mare.

Il bianco “Amnos Dei” fa parte della gamma dei vini della cantina spagnola Vides Singulares, un’interessante realtà che realizza vini artigianali che illustrano in modo trasparente il terroir di provenienza. Le uve di Treixadura provengono da una parcella situata in località Concello de Coles, nella provincia galiziana di Ourense. Le vigne hanno un’età di circa 45 anni si trovano a un’altitudine di circa 200 metri sul livello del mare con esposizione rivolta a sud. I terreni sono di natura granitica, poco profondi, poveri e pietrosi, mentre il clima è mite e ventilato. La vendemmia viene effettuata con raccolta manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, sia in vigna che in cantina sui tavoli di cernita. Dopo la diraspatura, le uve sono fatte macerare per tre giorni e quindi pressate in modo soffice. Il mosto fiore fermenta in modo spontaneo con lieviti indigeni in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino si affina per alcuni mesi in botti di rovere e viene imbottigliato senza procedere a filtratura e a chiarifica.

Il vino “Amnos Dei” di Vides Singulares è un’etichetta che esprime tutta la limpida finezza dei grandi bianchi della regione della Galizia. Nel calice si presenta di un bellissimo colore giallo paglierino brillante con leggeri riflessi verdolini. Il profilo olfattivo è raffinato, con profumi di scorza di limone, pompelmo, cedro, aromi di mela verde, pesca bianca, sfumature di erbe officinali e ricordi iodati. Al palato è vibrante e teso, con un sorso intenso e verticale, che sfocia in un finale sapido e di grande freschezza.