'Sancho Panza' Il Tufiello 2016

Il "Sancho Panza" è un vino bianco di montagna che viene prodotto da viti Fiano site a 700-800 metri di altitudine nell'Alta Irpinia. La lunga macerazione sulle bucce e l'affinamento in acciaio regalano un bouquet di agrumi maturi, fieno, sale e fiori gialli su un fondo di frutta secca. Al palato risulta carnoso, ricco e profondo, dotato di un'energizzante freschezza. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

22,50 € Disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Campania IGT
Vitigni
Fiano 100%
Regione
Gradazione
13.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Da viti poste a 800 metri di altitudine su terreno povero trattato con solo zolfo e rame
Vinificazione
Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in acciaio con lunga macerazione sulle bucce di circa due mesi
Affinamento
Alcuni mesi in acciaio e poi in bottiglia senza filtrazioni e bassissimo uso di solforosa
Filosofia produttiva
Fatti come una volta con metodi artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Lieviti indigeni, Vini bianchi macerati sulle bucce, Vini di Vignaioli Indipendenti,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
12°-14°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice ampio
Calice ampio

Ideale per i vini bianchi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complesso

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione del Sancho Panza

Il Sancho Panza de Il Tufiello è un Fiano trascendentale e coinvolgente, capace di unire la consueta mineralità del vitigno ad un'interpretazione unica. Fare un vino pulito, senza l'ausilio di alcuna sostanza chimica, sistemica o di sintesi non è una moda, ma una scelta di vita. Lo sa bene la famiglia Zampaglione, tra le prime in Campania ad ottenere la certificazione biologica, addirittura nel 1990, sebbene l'approccio alla vinificazione sia molto più rigoroso e "circolare". Qui a Calitri, alta Irpinia, è ovviamente il Fiano a fare da padrone, con la sua capacità unica di leggere il territorio, restituendo liquidi emozionanti, atti anche a evolvere con l'affinamento in vetro. Una cifra stilistica che è andata snellendosi negli anni, con interpretazioni meno estreme, realizzate grazie a macerazioni sulle bucce più brevi, che hanno però guadagnato in finezza ed agilità. Da bere ora con gioia, ma anche da aspettare per godere delle rinnovate sfaccettature.

Il Sancho Panza è ottenuto da uve Fiano in purezza, selezionate tra piante situate a 800 metri di altezza che poggiano su un terreno arido e trattato solo con rame e zolfo. Dopo una cernita manuale dei grappoli, e successiva vendemmia, i grappoli vengono trasportati in cantina per la diraspapigiatura e l'avvio della fermentazione alcolica, che avviene spontaneamente con macerazione sulle bucce di circa due mesi. Il liquido affina per alcuni mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento, che avviene senza filtrazioni e con bassissima aggiunta di solforosa.

Il Fiano Sancho Panza si presenta nel calice con veste gialla dorata opaca. Naso caleidoscopico e rifinito, dove si stagliano in successioni richiami alla scorza di lime, alle castagne, alla ginestra seguite da un netto ritorno affumicato, tipico del varietale. Finezza e complessità, che trovano riscontro in un assaggio ancora più entusiasmante. Polpa carnosa, ravvivata dalla spinta salina che il liquido porta in dote e da una lieve frizione tannica. Top player!

Colore Giallo dorato opaco con residui naturali

Profumo Avvolgenti sensazioni di agrumi maturi, fieno, sale, nocciola, fiori gialli e sentori affumicati

Gusto Carnoso, profondo, ricco e saporito, dalla grintosa freschezza e dal lieve tannino

produttore: Il Tufiello

Vini principali
Fiano
Anno di fondazione
1990
Ettari vitati
2.5
Uve di proprietà
100
Enologo
Guido Zampaglione e Giulio Armani
Indirizzo
Contrada Tufiello ss 399 km 6 - Calitri (AV)

Perfetto da bere con

  • Risotto ai frutti di mare Risotto ai frutti di mare
  • Pesce in umido Pesce in umido
  • Pesce alla Griglia Pesce alla Griglia
  • Pasta al pesce in bianco Pasta al pesce in bianco
  • Antipasti pesce affumicato Antipasti pesce affumicato