'S des Humeaux' Raisin A Plume

Il giovane vigneron francese Jacques Février di Raisin a Plume introduce il Sauvignon Blanc ‘S des Humeaux’, un’interpretazione artigianale di rara sincerità. Il Domaine si trova in Loira, a est rispetto alla città di Nantes, precisamente all’interno della zona viticola di Côteaux d’Ancenis. Qui, dopo aver trascorso diversi anni come sommelier ed essersi avvicinato al mondo dei vini artigianali, Jacques ha deciso di fondare la propria cantina assieme alla moglie Julie, impostandola fin da subito su uno stile anticonvenzionale. Prima di stanziarsi egli ha collezionato diverse esperienze in giro per il mondo, dall’Australia alla Valle della Loira passando per l’Alsazia.

Il Raisin a Plume ‘S des Humeaux’ è un 100% Sauvignon Blanc coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica su suoli ricchi di calcare e granito. Alla raccolta manuale segue la delicata pressatura dei grappoli e la fermentazione alcolica spontanea in vasche di vetroresina. Terminato il processo fermentativo la massa è posta a maturare per 9 mesi in botti di rovere borgognone vecchie di 10 anni e viene infine imbottigliata senza subire alcuna operazione di chiarifica e filtrazione e senza alcuna aggiunta di solforosa.

Nel calice, il Sauvignon Blanc della Loira ‘S des Humeaux’ della realtà viticola Raisin a Plume esibisce una veste giallo dorato dai tenui riflessi verdolini. Il quadro olfattivo è dipinto da sentori di mela verde, lime, scorza di limone, fiori bianchi, miele di acacia ed erba appena falciata, ornati da echi minerali. Teso e succoso l’assaggio, dalla prorompente freschezza che si fonde con la marcata scia sapida in un finale molto fruttato e aromatico. Questo Sauvignon Blanc artigianale accompagna ottimamente ricche preparazioni a base di pesce, crostacei e molluschi al profumo di erbe aromatiche.