Il Lambrusco di Sorbara Spumante “Rosé del Cristo” è un Metodo Classico ricco, elegante e freschissimo, ottenuto con rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per 36 mesi. Emana sensazioni avvolgenti e articolate di fiori bianchi, agrumi, ciliegie, frutta secca e candita. Il sorso è cremoso, saporito, minerale e molto fresco
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Il Lambrusco di Sorbara Metodo Classico “Rosè del Cristo” di Cavicchioli rappresenta un’eccellenza di Lambrusco in una versione piuttosto originale e sicuramente alternativa. La cantina modenese è un riferimento per la zona di Sorbara sia per la sua tradizione sia per le sue idee innovative. Lanciare un Metodo Classico significa produrre anche un vino non più e non solo popolare, come è ed è stato il vino frizzante emiliano, ma andare a riempire un vuoto in una fascia più alta dell’offerta che prima non esisteva e, forse, non era nemmeno concepibile. Uno dei pilastri su cui si poggia la filosofia di Cavicchioli è vedere il vino come piacere, che sia da un lato democratico, ma anche che possa avere differenti sfaccettature.
“Rosè del Cristo” Brut Metodo Classico di Cavicchioli è composto da Lambrusco di Sorbara al 100%. I vigneti sono dislocati tutti nella zona di San Prospero, nella parte settentrionale della provincia di Modena. Le uve vengono raccolte manualmente nella prima settimana di settembre e conseguentemente pressate. La prima fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Solamente poi in primavera si avvia la seconda fermentazione in bottiglia seguendo le fasi del Metodo Classico. La sosta sui lieviti è di 36 mesi.
Lambrusco di Sorbara Metodo Classico “Rosè del Cristo” firmato Cavicchioli veste rosa tenue con riflessi luminosi e intensi. Il perlage è fine e persistente nel bicchiere, mentre il bouquet molto ricco arriva al naso. I sentori fruttati sono chiare impronte di agrumi, ciliegie e piccoli frutti rossi, mentre quelli floreali dicono fiori bianchi, delicati ed eterei. A completare il tutto rendendolo particolarmente elegante le note di miele e frutta secca, con quelle più dolci di canditi. Il sorso è cremoso e fruttato, dotato di un’ottima armonia che si dipana attraverso la freschezza e la mineralità.
Rosato tenue luminoso, con perlage fine
Cremoso, fruttato, saporito, freschissimo, minerale e armonico
Ricco, delicato ed elegante, di agrumi, ciliegie, piccoli frutti rossi, fiori bianchi, miele, frutta secca e canditi