'Giulia Erminia' Fiorano 2020

Il “Giulia Erminia” della cantina Fiorano è un vino bianco ricco, profumato e di buona struttura, prodotto a Cossignano, in provincia di Ascoli Piceno, nelle Marche. Proviene da una selezione delle migliori uve Pecorino in purezza, vitigno a bacca bianca autoctono della zona tra Marche e Abruzzo, provenienti da vigne situate a circa 300 metri di altezza su dolci e splendide colline che guardano il Mar Adriatico. Le viti, che danno origine a questo fresco e energico bianco, hanno un’età media di circa 15 anni e vengono allevate con il metodo a guyot semplice su terreni caratterizzati da suoli prevalentamente argillosi che apportano tutta quella concentrazione e struttura che poi andremo a ritrovare nel sorso. La cantina è una piccola realtà famigliare, proprietaria di poco più di 8 ettari vitati coltivati con metodi artigianali e seguendo i dettami dell’agricoltura biologica.

Il Pecorino “Giulia Erminia” è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano verso il mese di agosto. I grappoli portati in cantina vengono sottoposti a diraspatura e pressatura delicata per poi svolgere la fermentazione alcolica a bassa temperatura con lieviti indigeni in tonneau di rovere francese per alcune settimane. Al termine della fermentazione alcolica il liquido prosegue il suo affinamento in tonneau di rovere francese per almeno 12 mesi prima di venire imbottigliato ed essere messo in commercio.

Il “Giulia Erminia” Pecorino di Fiorano si presenta alla vista di un colore giallo dorato brillante. Al naso compaiono intensi aromi di frutta gialla matura e di frutta tropicale, tra cui la pesca, l’ananas e il mango, note floreali di fiori bianchi e di erbe aromatiche, tra cui il timo, la maggiorana e la menta, sentori di spezie dolci, di liquerizia, di anice e un finale minerale roccioso che ricorda la pietra focaia. In bocca è energico, caldo, spesso e rotondo con un’acidità decisa che regala freschezza al sorso e una struttura ampia. Questo della cantina Fiorano è un bianco affilato, ma mai sgarbato, dove la persistenza e lo spessore sono da urlo!