Champagne Brut Reserve Boizel

Lo Champagne Brut Reserve di Maison Boizel nasce nella Vallée de la Marne, precisamente nel piccolo villaggio di Epernay. La cantina è gestita dalla famiglia Boizel che fin dal 1834 ha coltivato queste terre in modo preciso e attento, valorizzando l’incredibile diversità del territorio della regione della Champagne. La componente femminile della famiglia ha sempre giocato un ruolo fondamentale, non temendo di rompere con la tradizione, investendo nella qualità della materia prima e andando contro la convenzionalità. La filosofia di lavoro è rivolta all’apprezzamento dei valori del territorio, in unione alla volontà di creare un prodotto finale di una bontà senza compromessi.

Le uve Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier dello Champagne Brut Reserve di Maison Boizel provengono da 30 diversi vigneti, lavorati con attenzione, affinché siano preservate le loro caratteristiche naturali. Si estendono per circa 7 ettari e sono posizionati nei migliori cru della Champagne tra le Montagne de Reims e la Vallée de la Marne, dove si verifica un duplice influsso climatico, condizione ideale perché le uve raggiungano completa maturazione al momento della vendemmia. Il suolo è caratteristicamente composto da gesso in unione a granelli di calcite derivanti dagli scheletri di microrganismi marini; si presenta, inoltre, estremamente poroso, condizione che assicura un giusto apporto idrico alle piante. Ultimata la vendemmia, in cantina si verifica la fermentazione alcolica con lieviti indigeni; al mosto ottenuto viene aggiunto un 30% di vino riserva delle passate vendemmie. Rifermenta in bottiglia secondo il metodo Champenois e affina 36 mesi sui lieviti.

Il colore dello Champagne Brut Reserve di Maison Boizel è un giallo paglierino con riflessi intensi dorati; il perlage è fine e persistente. Al naso sprigiona profumi di mela cotta, pera candita e pasticceria secca con sul finale note di mandorla dolce; in bocca è cremoso, elegante e setoso con un’armonia generale che invoglia calice dopo calice. In abbinamento è consigliato con piatti a base di tartare di pesce, antipasti a base di crostacei e molluschi e fritture delicate. Ideale per aperitivi o per festeggiare occasioni e ricorrenze speciali, sorseggiando un vino nato dalla passione di una famiglia innamorata della tradizione e del lavoro certosino.