Volnay Premier Cru 'Santenots du Milieu' Francois Mikulski 2016

Il Volnay “Santenots du Milieu” è un vino rosso della Borgogna, proveniente da uve Pinot Noir di una delle migliori parcelle del Premier Cru Santenots nella Cote de Beaune, non lontano dal villaggio di Meursault. Si tratta di un territorio molto prestigioso che rappresenta l’estrema propaggine meridionale della denominazione, caratterizzata da terreni scuri, limosi e rocciosi, con abbondante presenza di silice. Qui il Pinot Noir ha trovato un habitat molto favorevole in un paesaggio dominato essenzialmente da uve bianche, tanto che la designazione di Volnay-Santenots è conosciuta in tutta il mondo.

Il vigneto chiamato “Santenots du Milieu” è coltivato da Francois Mikulski a regime biologico non certificato, con un approccio di grande rispetto per la salute delle piante e per l’ambiente. In cantina le uve vengono pigiate e il mosto fermenta con lieviti indigeni in vasca per circa 15 giorni e poi in piccole botti rovere. Il vino matura in botte per almeno 12 mesi, prima di essere imbottigliato. L’assoluta qualità delle uve impiegate, il metodo di produzione e le peculiarità dell’ambiente garantiscono un lungo potenziale di invecchiamento di 12 anni o anche più.

Questo Volnay Premier Cru di Mikulski è un vino di grande eleganza e raffinatezza, perfetto compagno di ricercate esperienze gustative in accompagnamento a piatti saporiti a base di carni rosse o formaggi stagionati. Il quadro olfattivo è composto da profumi di frutti di bosco, ciliegie e fragoline su un sottofondo piacevolmente affumicato. Con l’invecchiamento giungono a piena maturazione anche i sentori speziati fino ad evocare note di tabacco, cioccolato e pellame.  Il sorso è intenso ma delicato, succoso e ricco di frutto, animato da un’equilibrata freschezza e un’accesa mineralità. La lunghissima persistenza conferma, se ancora ce ne fosse bisogno, che siamo di fronte a un grande Pinot Nero di Borgogna.