Birre IPA
Le Birre IPA, acronimo di Indian Pale Ale, sono tra le tipologie di Ale più famose e apprezzate per la loro amarezza. Si tratta tecnicamente di una birra ad alta fermentazione piuttosto alcolica prodotta con un marcato uso di luppoli (originariamente inglesi), che gli donano riconoscibili note erbacee-agrumate e intensi sapori amari. L’utilizzo di un’importante luppolatura nasce nel Regno Unito durante l’era del colonialismo come tecnica di conservazione per i lunghi viaggi di esportazione fino all’India. Oggi, realizzata principalmente negli Stati Uniti e Inghilterra, viene realizzata anche nelle moderne versioni Black (da malti scuri) e Imperial (con alto tenore alcolico).
Un punto di riferimento per questo stile di origine inglese, caratterizzato da forte luppolatura e generoso corpo. Dal colora ambrato carico, si distingue al naso per profumi di malto e luppolo, di mango, papaya e caramello che guidano a un assaggio pieno, dritto e davvero convincente, di allungo amaro e lieve gasatura
Ispirata dalle famigerate ales inglese, questa ambrata viene realizzata a partire da malti Pale e Cristal e luppoli inglesi che conferiscono al sorso una marcata nota amaricante. Agrumi, frutta esotica matura e caramello sono protagonisti al naso e accompagnano a un assaggio pulito, forte e piacevolmente amaro
Una birra ad alta fermentazione ottenuta con una luppolatura americana e dalla importante sapore amaro e agrumato. Il naso è avvolto da sensazioni di erbe fresche, lime, pompelmo, mandarino e leggere note di frutta secca. Al palato è amara, piacevolmente citrica e di grande personalità, con ritorni agrumati
Una bionda a tutto luppolo che tocca i 100 IBU di amaro grazie a un marcato utilizzo di luppoli americani Herkules, Citra, Simcoe, Mosaic e Chinook in bollitura e in dry hopping. Intensa e corposa si distingue al naso per gli aromi di agrumi, resina e pompelmo che guidano a un assaggio pieno e avvolgente, di decisa vena amara e chiusura persistente e secca
Ambrata ad alta fermentazione, con piacevoli note di frutta tropicale, frutto della passione, ananas, mango e papaya accanto a sentori agrumati resi piacevoli da un sorso fresco, dissetante in un finale amaricante, in cui si colgono note tostate. I luppoli americani esprimono a pieno le proprie fragranze alla liquirizia
Prodotta con rifermentazione in bottiglia e con alto livello di IBU. Nonostante gli intensi e persistenti aromi luppolati risulta però fresca e beverina, dal profilo aromatico agrumato e fragrante e con nuance di frutta esotica, erbette, lieviti e malto
“Zona Cesarini” di Toccalmatto è stata la prima etichetta in Italia ad essere prodotta utilizzando luppoli giapponesi e neozelandesi. Si tratta di una Pale Ale d’ispirazione orientale e dalla personalità esotica, esplosiva ed esuberante. Al palato è intensa, agrumata e piuttosto secca, caratterizzata da una significativa componente amaricante
Una birra artigianale ad alta fermentazione che si caratterizza per l'intensa luppolatura e per il gusto decisamente amaro. Note di pompelmo, mandarino, erbe aromatiche, resine e miele regalano un sorso corposo, fresco e scorrevole, dai richiami citrini e amaricanti
Una delle etichette più rappresentative e sorprendenti di Toccalmatto, prodotta con aggiunta di frutto della passione. All’assaggio si rivela il perfetto connubio tra gli intensi aromi fruttati e la ricca luppolatura, per un risultato equilibrato, fresco, quasi acido, scorrevole e beverino, travolgente e molto funky
Il sottotitolo di questa Ale in stile inglese è "smells like beer spirit": un omaggio non troppo velato ai Nirvana e al loro stile musicale. All'olfatto si presenta subito dolce con nuance di caramello e malto, poi apre su tonalità più luppolate di resina di pino, frutti esotici e scorza di agrumi. In bocca è dritta e ben bilanciata, di lunga chiusura luppolata
Dal color ambrato carico, si distingue per un contenuto alcolico elevato e una generosa intensità aromatica. I luppoli americani coltivati nel bergamasco, arricchiscono il bouquet olfattivo di note resinose, agrumate e tropicali che aprono le porte a un sorso ricco e potente, fruttato e complesso, di lunga chiusura amara
Una Black IPA realizzata con l'aggiunta di due ingredienti segreti: il pepe nero e il coriandolo. Una pinta scura e speziata, atipica per lo stile di appartenenza che si dona al naso con fragranze balsamiche e resinose tipiche del luppolo, seguiti da accenni di liquirizia e spezie. Tonda, avvolgente e sicura di sè, regala un bel sorso e una lunga persistenza amarognola
"King of the Stone Ale" recita il sottotitolo: una sottile dedica alla band alternative rock statunitense. Questa Indian Pale Ale realizzata con solo malto Pale e luppolo americano Cascade, si distingue per un quadro olfattivo erbaceo e speziato, agrumato e fruttati. Il sorso è pieno e persistente, ricco e beverino, leggera gasatura e ottima secchezza
Dal settentrione dell'Inghilterra nasce questa birra artigianale gluten free che viene prodotta con malto d'orzo inglese e un triplo utilizzo di luppoli diversi. Note erbacee, agrumate, mielate e terrose si sviluppano da un corpo intenso e deciso, piacevole e dalle gradevoli note amaricanti
