Bianco 'Juhfark' Bott Frigyes 2020

Il Bianco ‘Juhfark’ costituisce una peculiare espressione slovacca ampia ed eloquente realizzata dalla tenuta artigianale Bott Frigyes. Il Juhfark è una varietà a bacca bianca di origine ungherese il cui nome si traduce in “coda di pecora”, un riferimento alla caratteristica forma cilindrica e allungata dei grappoli. Si tratta di un vitigno che “assorbe” fortemente gli attributi del territorio dove è coltivato e che nella zona vulcanica di Muszla ha trovato un habitat d’eccezione. Attraverso un approccio puro e genuino, Bott Frigyes mira dunque a far emergere il carattere più sincero del territorio e del vitigno.

Bott Frigyes Bianco ‘Juhfark’ viene prodotto con sole uve dell’omonima varietà cresciute in accordo ai principi della biodinamica su suoli formati da argilla su substrato di roccia vulcanica, a circa 250 metri di altitudine. A seguito della vendemmia le uve vengono poste in vasche aperte per una settimana seguendo il cosiddetto “metodo Hamburger”, che consiste nell’alternare strati di grappoli pigiati con i piedi, grappoli interi e uve diraspate. La fermentazione alcolica occorre spontaneamente grazie al solo intervento dei lieviti indigeni e successivamente il vino è travasato in botti di rovere ungherese da 500 litri per la fase di maturazione di 10 mesi sulle fecce fini. Durante tutto il processo di lavorazione la massa non è sottoposta ad alcuna operazione di chiarifica o filtrazione.

All’esame visivo il ‘Juhfark’ Bianco di Bott Frigyes si presenta con una colorazione giallo paglierino brillante. Al naso si susseguono fresche note agrumate di pompelmo e limone, aromi di tè nero e delicate sfumature erbacee che ricordano la menta. In bocca risulta cremoso e avvolgente, altresì caratterizzato da sferzante freschezza e lunga persistenza sapido-minerale.