Passito Pantelleria
Max voci visibili
Max voci visibili 0
-
Abouriou(1)
-
Abrostine(1)
-
Acqua Tonica Botanical(3)
-
Acqua Tonica Indian(2)
-
Acquavite(7)
-
Aglianico(75)
-
Aglianico del Vulture(28)
-
Aidani(1)
-
Airén(6)
-
Albana Passito(5)
-
Albana Secco(18)
-
Albarino(17)
-
Albarola(2)
-
Albarossa(2)
-
Albillo Criollo(1)
-
Aleatico Passito(2)
-
Alicante(1)
-
Aligoté(13)
-
Alkermes(1)
-
Alta Langa Spumante(40)
-
Altesse(1)
-
Amaretto(2)
-
Amaro(64)
-
Amarone(86)
-
Ansonica(7)
-
Areni(1)
-
Arneis(35)
-
Asprinio(2)
-
Assenzio(4)
-
Assyrtiko(8)
-
Asti Spumante(4)
-
Auxerrois(1)
-
Avanà(2)
-
Baga(3)
-
Banyuls(1)
-
Barbaresco(122)
-
Barbera(201)
-
Barbera d'Alba(75)
-
Barbera d'Asti(56)
-
Barbera del Monferrato(11)
-
Bardolino(24)
-
Barolo(244)
-
Barolo Chinato(6)
-
Bas Armagnac(13)
-
Beaujolais(49)
-
Beaune Rouge(5)
-
Bellone(4)
-
Biancolella(4)
-
Bical(1)
-
Birra Acida(4)
-
Birra Alla frutta(2)
-
Birra Amber Ale(5)
-
Birra American Pale Ale - APA(5)
-
Birra Belgian Strong Ale(6)
-
Birra Berliner Weisse(1)
-
Birra Bitter(1)
-
Birra Blanche/Weiss(8)
-
Birra Blonde - Golden Ale(11)
-
Birra Bock(2)
-
Birra Gose(1)
-
Birra India Pale Ale - IPA(7)
-
Birra Italian Grape Ale - IGA(11)
-
Birra Pale Ale(1)
-
Birra Pilsner - Lager(2)
-
Birra Quadrupel(1)
-
Birra Saison(3)
-
Birra Scottish - Scotch Ale(1)
-
Birra Session IPA (1)
-
Birra Speziata(1)
-
Birra Stout(2)
-
Birra Tripel(2)
-
Bitter(31)
-
Blanc de Morgex(1)
-
Blanquette de Limoux(3)
-
Blaufränkisch(5)
-
Bobal(4)
-
Boca(3)
-
Bolgheri Bianco(7)
-
Bolgheri Rosato(5)
-
Bolgheri Rosso(76)
-
Bombino Nero(1)
-
Bonarda(18)
-
Bonarda Piemontese(2)
-
Bordeaux Blanc(9)
-
Bordeaux Rosé(1)
-
Bordeaux Rouge(40)
-
Bourgogne Blanc(39)
-
Bourgogne Rouge(32)
-
Bovale(5)
-
Brachetto(5)
-
Bramaterra(3)
-
Brandy(12)
-
Bronner(2)
-
Brunello di Montalcino(119)
-
Buttafuoco(8)
-
Cabernet Franc(63)
-
Cabernet Sauvignon(90)
-
Cacc'e Mmitte(3)
-
Cagnulari(1)
-
Calvados Invecchiato(12)
-
Calvados Stravecchio(6)
-
Canaiolo Nero(4)
-
Cannellino di Frascati(1)
-
Cannonau(63)
-
Caprettone(6)
-
Carema(6)
-
Caricagiola(1)
-
Carignan Gris(1)
-
Carignano(31)
-
Carignano del Sulcis(17)
-
Carmenere(8)
-
Carmignano(5)
-
Carricante(37)
-
Cartizze(18)
-
Casavecchia(1)
-
Cassis de Dijon(2)
-
Catarratto(38)
-
Cava(16)
-
Centesimino(3)
-
Cerasuolo d'Abruzzo(23)
-
Cerasuolo di Vittoria(12)
-
Cesanese(9)
-
Chablis(45)
-
Chambertin(1)
-
Chambolle-Musigny(10)
-
Champagne Blanc de Blancs(127)
-
Champagne Blanc de Noirs(59)
-
Champagne Grand Cru(105)
-
Champagne Millesimato(212)
-
Champagne Pinot Meunier(18)
-
Champagne Premier Cru(44)
-
Champagne Rosé(106)
-
Champagne Sans Année(408)
-
Chapelle Chambertin(1)
-
Chardonnay(401)
-
Chassagne Montrachet Blanc(16)
-
Chassagne Montrachet Rouge(2)
-
Chateauneuf du Pape Blanc(3)
-
Chateauneuf du Pape Rouge(10)
-
Chenin Blanc(39)
-
Chianti(148)
-
Chianti Classico(125)
-
Chianti Classico Gran Selezione(16)
-
Chiaretto(11)
-
Chorey Les Beaune(1)
-
Ciliegiolo(8)
-
Cinque Terre Bianco(5)
-
Cinsault(3)
-
Cirò Bianco(3)
-
Cirò Rosato(1)
-
Cirò Rosso(9)
-
Clairette(1)
-
Clairin(5)
-
Coda di Volpe(6)
-
Coda di Volpe Rossa(1)
-
Cognac Invecchiato(16)
-
Cognac Stravecchio(4)
-
Collio Bianco(19)
-
Collio Rosso(1)
-
Colorino(4)
-
Condrieu(3)
-
Corinto Nero(2)
-
Cornalin(1)
-
Cortese(32)
-
Corton(2)
-
Corton Charlemagne(2)
-
Corvina(6)
-
Crema di Limoncello(1)
-
Cremant(40)
-
Crianza(1)
-
Croatina(19)
-
Curtefranca Bianco(5)
-
Curtefranca Rosso(2)
-
Custoza(8)
-
Distillato di Birra(1)
-
Distillato di Frutta(5)
-
Dogliani(9)
-
Dolcetto(64)
-
Dolcetto d'Alba(34)
-
Dolcetto di Diano d'Alba(3)
-
Dolcetto di Ovada(6)
-
Durello(6)
-
Erbaluce(11)
-
Erbaluce di Caluso(7)
-
Etna Bianco(47)
-
Etna Rosato(17)
-
Etna Rosso(95)
-
Falanghina(43)
-
Falerio(1)
-
Famoso di Cesena(1)
-
Faro(3)
-
Favorita(5)
-
Fiano(64)
-
Fiano di Avellino(34)
-
Fior d'Arancio(3)
-
Fior d'Arancio Spumante(2)
-
Foglia Tonda(1)
-
Forastera(2)
-
Fortana(3)
-
Franciacorta(224)
-
Franciacorta Rosé(38)
-
Franconia(2)
-
Frappato(19)
-
Frascati(4)
-
Freisa(15)
-
Friulano(76)
-
Fumin(6)
-
Gaglioppo(10)
-
Gamay(94)
-
Garganega(46)
-
Garnacha Blanca(5)
-
Garnacha Tinta(20)
-
Gattinara(24)
-
Gavi(20)
-
Gevrey Chambertin(20)
-
Gewurztraminer(87)
-
Ghemme(5)
-
Gin Compound-Bathtub(17)
-
Gin Distilled(130)
-
Gin Invecchiato(1)
-
Gin London Dry(74)
-
Gin Navy Strength(3)
-
Gin Old Tom(5)
-
Gin Sloe(5)
-
Ginger Ale(1)
-
Ginger Beer(2)
-
Giró(3)
-
Governo(1)
-
Granazza(3)
-
Grappa Aromatica(27)
-
Grappa Aromatizzata(1)
-
Grappa Bianca(62)
-
Grappa Invecchiata(114)
-
Grappa Morbida(113)
-
Grappa Secca(41)
-
Grecanico(1)
-
Grechetto(22)
-
Greco(38)
-
Greco Moro(1)
-
Greco di Tufo(21)
-
Grenache Blanc(5)
-
Grenache Gris(1)
-
Grenache Noir(36)
-
Grignolino(19)
-
Grillo(56)
-
Grolleau(2)
-
Groppello(1)
-
Gruaia(1)
-
Grumello(7)
-
Grüner Veltliner(19)
-
Guarnaccia Bianca(2)
-
Guarnaccino Nero(1)
-
Gutturnio(9)
-
Ice Wine(1)
-
Incrocio Manzoni(7)
-
Inferno(5)
-
Invernenga(1)
-
Inzolia(12)
-
Irish Whisky(11)
-
Jacquère(4)
-
Kerner(15)
-
Koshu(1)
-
Kydonitsa(1)
-
Lacrima di Morro d'Alba(11)
-
Lacryma Christi Bianco(5)
-
Lacryma Christi Rosato(1)
-
Lacryma Christi Rosso(9)
-
Lagrein(54)
-
Lambrusco(100)
-
Lambrusco Rosato(5)
-
Lambrusco a Foglia Frastagliata (Enantio)(1)
-
Lecinaro(2)
-
Lessona(2)
-
Limonata(2)
-
Limoncello(2)
-
Liquori(75)
-
Listàn Negro(1)
-
Lledoner Pelut(1)
-
Loureiro(3)
-
Lugana(50)
-
Macabeu(13)
-
Maceratino(1)
-
Macon(7)
-
Macvin du Jura(2)
-
Madeira(8)
-
Magliocco(9)
-
Magliocco Canino(1)
-
Malbec(35)
-
Malbo Gentile(2)
-
Malvasia(96)
-
Malvasia Istriana(53)
-
Malvasia Lipari Passita(4)
-
Malvasia Lipari Secca(3)
-
Malvasia Nera(2)
-
Malvasia Puntinata(3)
-
Malvasia de Sitges(1)
-
Malvasia di Bosa(3)
-
Malvasia di Candia(24)
-
Malvasía Riojana(1)
-
Mamertino Rosso(1)
-
Mandarinata(1)
-
Mantonico(4)
-
Marsala(11)
-
Marsannay Rouge(8)
-
Marsanne(2)
-
Marselan(1)
-
Marzemino(4)
-
Mastiha(2)
-
Maturana Blanca(1)
-
Maturano(1)
-
Melon à Queue Rouge(2)
-
Mencìa(5)
-
Mercurey Blanc(1)
-
Mercurey Rouge(1)
-
Merlot(125)
-
Merseguera(1)
-
Metodo Ancestrale - Rifermentato in bottiglia(209)
-
Meursault(15)
-
Mezcal Joven(30)
-
Mezcal Reposado(2)
-
Minnella(1)
-
Minutolo(3)
-
Mirto(2)
-
Monastrell(7)
-
Mondeuse(4)
-
Monica(6)
-
Montecarlo Bianco(2)
-
Montecucco(5)
-
Montefalco Rosso(17)
-
Montepulciano(90)
-
Montepulciano d'Abruzzo(62)
-
Morellino di Scansano(29)
-
Morgon(8)
-
Moscatel de Setubal(1)
-
Moscato(49)
-
Moscato Giallo(11)
-
Moscato Rosa(7)
-
Moscato Secco(14)
-
Moscato di Noto(2)
-
Moscato di Scanzo(2)
-
Moscato di Trani(3)
-
Mourvedre(6)
-
Muffato(31)
-
Muller Thurgau(31)
-
Muristeddu(1)
-
Muscadet(12)
-
Nascetta(4)
-
Nasco(2)
-
Nebbiolo(118)
-
Negrettino(1)
-
Negroamaro(30)
-
Negroamaro Rosato(6)
-
Nerello Cappuccio(1)
-
Nerello Mascalese(66)
-
Nero Buono(2)
-
Nero d'Avola(59)
-
Nero di Troia(10)
-
Nibio(1)
-
Nielluccio(2)
-
Nizza(11)
-
Nobile di Montepulciano(22)
-
Nocera(3)
-
Nosiola(7)
-
Nuits Saint Georges Blanc(1)
-
Nuits Saint Georges Rouge(25)
-
Nuragus(5)
-
Olio Extra Vergine d'Oliva(16)
-
Oltrepò Pavese Metodo Classico(21)
-
Ortrugo(5)
-
Orvieto(8)
-
Oseleta(2)
-
Pais(1)
-
Pallagrello Bianco(3)
-
Pallagrello Nero(2)
-
Palomino(2)
-
Passerina(15)
-
Passito(150)
-
Passito di Pantelleria(11)
-
Pastis(1)
-
Pecorello(2)
-
Pecorino(42)
-
Pedro Ximenez(9)
-
Pelaverga(3)
-
Per'e Palummo(3)
-
Perricone(10)
-
Persan(1)
-
Petit Manseng(3)
-
Petit Verdot(11)
-
Petite Arvine(10)
-
Picolit(7)
-
Picpoul(2)
-
Piedirosso(18)
-
Pigato(14)
-
Pignoletto(8)
-
Pignolo(6)
-
Pineau d'Aunis(6)
-
Pinot Bianco(58)
-
Pinot Grigio(95)
-
Pinot Grigio Ramato(23)
-
Pinot Meunier(2)
-
Pinot Nero(391)
-
Pinot Nero Vinificato in Bianco(9)
-
Pinotage(1)
-
Pisco(1)
-
Poiré(3)
-
Pomino(2)
-
Pommard(8)
-
Pommeau de Normandie(1)
-
Porto(23)
-
Pouilly Fuissé(13)
-
Pouilly Fumé(15)
-
Poulsard(4)
-
Primitivo(91)
-
Primitivo Dolce(4)
-
Primitivo Gioia del Colle(8)
-
Primitivo di Manduria(44)
-
Prosecco(194)
-
Prosecco Rosé(6)
-
Prosecco col fondo(21)
-
Prosecco di Valdobbiadene(127)
-
Pugnitello(4)
-
Puligny Montrachet(13)
-
Raboso(4)
-
Ramandolo(2)
-
Recioto(8)
-
Recioto Valpolicella(4)
-
Recioto di Soave(3)
-
Refosco(21)
-
Retsina(1)
-
Ribolla Gialla(94)
-
Riesling(169)
-
Rkatsiteli(1)
-
Roditis(2)
-
Roero Rosso(19)
-
Rosato(291)
-
Roscetto(1)
-
Rossese(14)
-
Rosso Conero(8)
-
Rosso Piceno(17)
-
Rosso di Montalcino(44)
-
Rosso di Montepulciano(10)
-
Rosso di Valtellina(10)
-
Roussanne(3)
-
Ruché(9)
-
Rum Agricole - Stile Francese(28)
-
Rum Bianco(18)
-
Rum Cask Finish(13)
-
Rum Invecchiato(126)
-
Rum Millesimato(17)
-
Rum Spiced(5)
-
Rum Stile Inglese(18)
-
Rum Stile Spagnolo(49)
-
Sagrantino(24)
-
Saint Emillon(9)
-
Saint-Aubin(5)
-
Saint-Romain(5)
-
Saint-Veran(6)
-
Sake Futsushu(1)
-
Sake Ginjo(1)
-
Sake Invecchiato(1)
-
Sake Junmai(6)
-
Sake Junmai Daiginjo(1)
-
Sake Junmai Ginjo(7)
-
Sake alla Frutta(4)
-
Salice Salentino(9)
-
San Martino della Battaglia(1)
-
Sancerre(34)
-
Sancerre Rosé(1)
-
Sancerre Rouge(4)
-
Sangiovese(181)
-
Sangiovese di Romagna(57)
-
Sangue di Giuda(4)
-
Santenay(3)
-
Saperavi(2)
-
Sassella(13)
-
Sauternes(13)
-
Sauvignon(239)
-
Savagnin(15)
-
Savigny les Beaune Blanc(2)
-
Savigny les Beaune Rouge(5)
-
Schiava(27)
-
Schioppettino(14)
-
Sciaccarello(1)
-
Sciacchetrà(6)
-
Sciroppo(5)
-
Semidano(2)
-
Sforzato(14)
-
Sherry(7)
-
Sidro Demi-Sec(2)
-
Sidro Secco(22)
-
Sirica(1)
-
Slarina(1)
-
Soave(37)
-
Sodato(2)
-
Solaris(4)
-
Sotol(1)
-
Souvignier Gris(1)
-
Spergola(3)
-
Spumante Analcolico(1)
-
Spumante Metodo Classico(603)
-
Spumante Metodo Martinotti-Charmat(85)
-
Spumante Rosé(147)
-
Succo di Mela(2)
-
Sumoll(3)
-
Supertuscan(106)
-
Susumaniello(7)
-
Sylvaner(16)
-
Syrah(124)
-
Sémillon(4)
-
Taglio Bordolese(167)
-
Tai Rosso(2)
-
Tannat(1)
-
Taurasi(17)
-
Tavel(1)
-
Tempranillo(38)
-
Tequila Anejo(8)
-
Tequila Bianca(21)
-
Tequila Reposado(21)
-
Terlano Bianco(2)
-
Teroldego(25)
-
Terrano(8)
-
Timorasso(34)
-
Tintilia(4)
-
Tinto Cão(1)
-
Tinto Velasco(3)
-
Tokaji(1)
-
Torbato(6)
-
Torcolato(3)
-
Torgiano Bianco(3)
-
Torgiano Rosso(8)
-
Torrette(6)
-
Touriga Nacional(1)
-
Traminer Aromatico(5)
-
Trebbiano Romagnolo(7)
-
Trebbiano Spoletino(19)
-
Trebbiano Toscano(19)
-
Trebbiano d'Abruzzo(37)
-
Trebbiano di Soave(1)
-
Trebbiano di Spagna(2)
-
Trento Spumante(62)
-
Trousseau(5)
-
Ull de Llebre(2)
-
Valgella(3)
-
Valpolicella(93)
-
Valpolicella Ripasso(44)
-
Valtellina Superiore(40)
-
Verdeca(11)
-
Verdejo(13)
-
Verdello(1)
-
Verdicchio(90)
-
Verdicchio dei Castelli di Jesi(66)
-
Verdicchio di Matelica(14)
-
Verduzzo(6)
-
Vermentino(145)
-
Vermentino Nero(3)
-
Vermentino di Gallura(28)
-
Vermouth(66)
-
Vernaccia Nera(3)
-
Vernaccia di Oristano(1)
-
Vernaccia di San Gimignano(4)
-
Vespaiola(1)
-
Vespolina(3)
-
Vin Jaune(6)
-
Vin Santo(15)
-
Vinho Verde(1)
-
Vino Analcolico(1)
-
Vino Bianco - Blend di uve(459)
-
Vino Rosso - Blend di uve(594)
-
Vino di Visciole(1)
-
Viognier(25)
-
Vitovska(17)
-
Vodka Eastern Style(16)
-
Vodka Western Style(15)
-
Volnay(5)
-
Vosne Romanée(13)
-
Vouvray(8)
-
Whisky Blended(49)
-
Whisky Bourbon(8)
-
Whisky Cask Finish(24)
-
Whisky Grain(8)
-
Whisky Pure Malt(9)
-
Whisky Rye(11)
-
Whisky Single Malt(140)
-
Whisky Single Pot Still(4)
-
Whisky Tennessee(4)
-
Whisky Torbato(30)
-
Whisky Wheat(1)
-
Xarel-lo(10)
-
Xarello Rosado(1)
-
Xinomavro(2)
-
Zibibbo(20)
-
Zweigelt(2)
-
Bianco di Alessano(1)
-
Castelão(1)
-
Catalanesca(1)
-
Ceruja(1)
-
Chenanson(1)
-
Falerno(4)
-
Juhfark(1)
-
Kadarka(1)
-
Kallmet(1)
-
Kékfrankos(1)
-
Maresco(1)
-
Maury(1)
-
Melon de Bourgogne(4)
-
Morenillo(1)
-
Mtsvane(1)
-
Ouzo(1)
-
Panzale(1)
-
Parrona(1)
-
Rabigato(1)
-
Robola(1)
-
Sercial(1)
-
Shesh i Bardhe(1)
-
Spumante Dolce(83)
-
Sumoll Blanc(1)
-
Treixadura(1)
-
Trepat(1)
-
Tuchì(1)
-
Verdelho(1)
-
Vernatxa Blanca(2)
-
Vital(1)
-
Xynisteri(1)
Max voci visibili 10
Max voci visibili 10
Max voci visibili 0
Max voci visibili 10
Max voci visibili 10
Il Passito di Pantelleria è una delle specialità enologiche più rinomate e affascinanti al mondo. Si tratta di un nettare dolce, denso e corposo che racchiude tutta la potenza del sole del territorio di origine trasformandola in carica zuccherina, profumi di miele, canditi, erbe mediterranee e in luminosa esuberanza aromatica. Ha attraversato circa 2000 anni di storia prima di giungere fino a noi e presentarsi come una meravigliosa sintesi fra tradizioni autoctone locali, cultura araba e condizioni climatiche uniche al mondo. Viene prodotto da uve appassite di Zibibbo, detto anche Moscato di Alessandria, raccolte da viti ad alberello coltivate in apposite conche scavate nel terreno per proteggerle dal vento, dalla salsedine e dall’eccessivo calore secondo pratiche agronomiche che non a torto vengono definite eroiche. La competenza e la passione di tanti produttori locali hanno contribuito negli ultimi decenni alla valorizzazione di questa tipologia tanto antica quanto affascinante in tutto il mondo.
Un passito di spessore, proveniente dall'isola più grande del Mediterraneo. Prodotto da una cantina di pregio, è uno dei più famosi della categoria e nel calice è evidente: albicocche secche, datteri, miele e sentori di salsedine sprigionano dal calice, mentre al palato la ricca dolcezza avvolge il palato, in attesa dell'intrigante e persistente finale sapido
Il “Nes” è una delle etichette più celebri e iconiche di Pellegrino, prodotta a Pantelleria da uve appassite. Emana intensi profumi di albicocca disidratata, datteri, agrumi canditi, miele ed erbe aromatiche. Il sorso è denso, intenso, ricchissimo, dolce e di grande persistenza
Vino dolce dell'isola di Pantelleria, caldo dolce e robusto dal colore intenso presenta al naso sentori di datteri, fichi e albicocca
I 2000 anni di storia del Passito di Pantelleria
La prima testimonianza storica di un vino Passito di Pantelleria risale al 200 a.C. e consiste nel resoconto del generale cartaginese Magone di alcune pratiche svolte dagli abitanti dell’isola: si raccolgono grappoli maturi e si selezionano i migliori, eliminando quelli ammuffiti, poi si legano a una canna e si espongono al sole; una volta seccati, si staccano gli acini dal raspo che vengono posti con mosto fresco in giare di creta, poi sigillate con coperchi durante il tempo della fermentazione per circa un mese.
Questa testimonianza dimostra come già nell’Antichità si producesse questa tipologia dolce, sfruttando le caratteristiche del territorio e l’intensa carica aromatica di un’uva autoctona chiamata con il nome arabo di Zibibbo, un nome dal significato oscuro per cui non è stata trovata nessuna etimologia convincente. Viene anche chiamato, in relazione alle ipotesi sulla sua lontana origine, anche Moscato di Alessandria oppure Moscato di Spagna. Anche se oggi la diffusione di questo vitigno è circoscritta alla sola Isola di Pantelleria, pare infatti che quest’uva fosse originaria di Alessandria d’Egitto e che si sia diffusa poi in tutto il Mediterraneo, compresa la Spagna meridionale e le sue isole. Oggi nella penisola iberica e in diverse zone del basso bacino mediterraneo esistono specie che sembrano geneticamente imparentate con lo Zibibbo, tra cui Moscatel de Malaga, Moscatel de Jerez, Muscat Gordo Blanco e Salamanna.
Secondo un’antica leggenda mediterranea di origine punica, la dea della fertilità Tanit avrebbe sostituito alla corte degli dei il nettare d’ambrosia con il mosto di Zibibbo prodotto sull’isola, riuscendo in questo modo a conquistare il bellissimo Apollo. Le antiche tradizioni del Pantelleria Passito si sono poi tramandate per generazioni nel corso dei secoli, fino ad oggi. Già nel 1900 si distinse con successo nell’Esposizione di Parigi e nel 1974 fu la terza tipologia fra i vini siciliani ad ottenere la Doc. Dal 2014 l’Unesco ha riconosciuto le pratiche agricole tradizionali di coltivazione ad alberello sull’isola tra i patrimoni orali e immateriali dell’umanità.
Un territorio da viticoltura eroica, patrimonio dell’umanità
L’Unesco ha riconosciute le pratiche di coltivazione per la produzione del Passito Pantelleria come patrimonio dell’umanità. La coltivazione della vite sull’isola si fonda infatti su pratiche molto antiche, messe a punto nel corso dei secoli per far fronte a condizioni ambientali estreme e molto difficili.
Il paesaggio sull’isola è montuoso, con un picco che arriva a 836 metri di altitudine rappresentato dalla Montagna Grande, e il suolo ha un’origine vulcanica. Il clima è caldo e mediterraneo, molto simile a quello del Nord Africa: l’isola dista infatti appena 70 km della Tunisia. I venti marini, carichi di salsedine, soffiano molto forte in tutta l’isola, per questo gli Arabi chiamavano l’isola “Figlia del Vento”. Gli elementi naturali, modellati da vento, sabbia e salsedine, convivono con manufatti umani di rara bellezza e suggestione: muri a secco che delimitano le proprietà, giardini panteschi entro cui sono coltivati variopinti alberi di agrumi e i dammusi, costruzioni di pietra lavica coronati da cupola che servono per raccogliere l’acqua piovana.
Le pratiche storiche e uniche della coltivazione della vite servono a fronteggiare il clima molto difficile di questo ambiente sferzato dal vento e colpito dal sole cocente e, nel frattempo, mantenere intatta la bellezza naturale dell’isola. Si tratta infatti di un bellissimo esempio di agricoltura sostenibile applicato tradizionalmente su larga scala secondo un’antica sapienza contadina. Le viti vengono piantate in conche scavate nel terreno che hanno la funzione di protezione per garantire un microclima che assicuri la sopravvivenza della pianta. La vite viene poi potata per produrre solo sei rami che conferiscono alla pianta la forma di un piccolo cespuglio conosciuto come alberello pantesco.
Il profilo di uno dei nettari dolci più celebri al mondo
Le caratteristiche del miglior Passito di Pantelleria sono sempre contrassegnate da grande colore, sostenuta alcolicità e importante carica zuccherina. Il colore è spesso dorato intenso molto luminoso, solcato da sfumature ambrate e aranciate per la espressioni più complesse e invecchiate. I profumi sono molto intensi ed esuberanti, ricordano la frutta gialla disidratata, come per esempio l’albicocca secca, il miele, gli agrumi canditi, i fichi secchi e le erbe aromatiche tipiche dell’isola, come per esempio l’origano. A volte si possono trovare affascinanti, complessi ed eleganti sfumature di cappero e salsedine, indice di grande territorialità e di entusiasmante potenzialità espressiva. Al palato si rivela sempre denso, dolce, caldo e avvolgente, di grande corpo, struttura e persistenza. Tra le più celebri espressioni risalta il Passito di Pantelleria Donnafugata chiamato Ben Ryé, il più conosciuto a livello internazionale e il più premiato dalla critica, ma molto tipiche e affascinanti sono anche le etichette di piccoli artigiani come Salvatore Murana e Ferrandes.
Si consiglia di servire questa tipologia ad una temperatura mai superiore ai 14°C, per evitare che il tipico calore e la caratteristica esuberanza aromatica risulti eccessiva. Gli ottimali abbinamenti del Passito di Pantelleria sono quelli con i dolci molto intensi e saporiti: frutta secca, biscotti di pasta di mandorle o marzapane, ricotta dolce oppure confettura di frutta. Svolgono la funzione di ottimo abbinamento, anche se non territoriale, tutti i formaggi molto saporiti ed erborinati. Le più grandi e memorabili etichette possono essere degustate anche da sole, senza essere accompagnate da altro, come espressioni da meditazione.
Se vuoi entrare o approfondire questa tipologia dolce molto antica e affascinante, Callmewine ti offre una vasta selezione delle migliori e più tipiche bottiglie di Passito di Pantelleria in vendita online a prezzi particolarmente competitivi.
Esplora il nostro catalogo
-
VINI ROSSI
-
VINI BIANCHI
-
PRODUTTORI
-
FILOSOFIE PRODUTTIVE
-
SPUMANTI
-
DISTILLATI














E-commerce by WebDev.it - Sitemap