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L'Étoile 'L'Ensemblage' Domaine de Sainte Marie 2020

L'Étoile 'L'Ensemblage' Domaine de Sainte Marie 2020

(
75 cl
/ 14%
)
L'Étoile AOC
Savagnin 40%, Chardonnay 40%, Poulsard 20%
Artigianali, Lieviti indigeni
Disponibilità immediata
31,80 
Punti chiave
Artigianali
Dai nostri sommelier

L'Étoile 'L'Ensemblage' di Domaine de Sainte Marie è un bianco frutto dell'assemblaggio di uve Chardonnay, Savagnin e Poulsard affinate in botti di rovere. Dal colore brillante e dorato, questo vino dal forte carattere e dal gusto corposo, ma comunque fresco e acidulo, emana aromi burrosi e fruttati, tra cui pera e brioche. Un l'Étoile da condividere con gli amici davanti a un bel tagliere di Camebert o ad un piatto di tagliatelle ai frutti di mare

L’Étoile ‘L’Ensemblage’ costituisce un’espressione di grande fascino, fiore all’occhiello del Domaine de Sainte Marie. La denominazione L’Étoile prende il nome dall’omonimo villaggio della piccola regione vinicola di Jura e comprende un’area di appena 75 ettari complessivi, dato molto basso per una denominazione, che rende i vini di L’Étoile una vera e propria rarità, specialmente al di fuori dei confini regionali. Il termine francese “étoile” significa “stella” e sembrerebbe derivare dall’abbondanza di fossili a forma di stella che si ritrovano all’interno dei vigneti della denominazione. Per di più, le cinque colline che circondano il villaggio di L’Étoile sembrano formare proprio una stella a cinque punte.

‘L’Ensemblage’ Domaine de Sainte Marie L’Étoile nasce da un assemblaggio di uve Savagnin (40%), Chardonnay (40%) e Poulsard (20%) coltivate secondo pratiche sostenibili su terreni ad alto contenuto calcareo. Dopo la raccolta i grappoli vengono immediatamente trasferiti in cantina e pressati in maniera delicata, prima della fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio condotta dai soli lieviti indigeni. Terminato il decorso fermentativo si procede con l’invecchiamento in botti di rovere per un periodo di circa 10 mesi, durante i quali il vino guadagna complessità e ammorbidisce le proprie caratteristiche gustative.

Nel calice, L’Étoile Domaine de Sainte Marie ‘L’Ensemblage’ rivela una bella colorazione giallo dorato brillante. Complesso corredo olfattivo in cui percezioni fruttate di pera e pesca si accompagnano ad aromi burrosi di brioche, nonché a cenni agrumati di limone e pompelmo. Leggere note ossidative e un forte timbro minerale completano il contesto aromatico. In bocca risulta potente e corposo ma allo stesso tempo molto fresco, dall’energico epilogo secco e saporito.

Colore:
Giallo dorato
Profumo:
Aromi burrosi di brioche, sentori fruttati di pera e di pesca, cenni agrumati di limone e pompelmo e leggere note ossidative
Gusto:
Potente e corposo, ma allo stesso tempo molto fresco, secco