Rossese Dolceacqua
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Abouriou(1)
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Abrostine(1)
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Acqua Tonica Botanical(3)
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Acqua Tonica Indian(2)
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Acquavite(7)
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Aglianico(75)
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Aglianico del Vulture(28)
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Aidani(1)
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Airén(6)
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Albana Passito(5)
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Albana Secco(18)
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Albarino(17)
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Albarola(2)
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Albarossa(2)
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Albillo Criollo(1)
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Aleatico Passito(2)
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Alicante(1)
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Aligoté(13)
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Alkermes(1)
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Alta Langa Spumante(40)
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Altesse(1)
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Amaretto(2)
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Amaro(64)
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Amarone(86)
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Ansonica(7)
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Areni(1)
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Arneis(35)
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Asprinio(2)
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Assenzio(4)
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Assyrtiko(8)
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Asti Spumante(4)
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Auxerrois(1)
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Avanà(2)
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Baga(3)
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Banyuls(1)
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Barbaresco(122)
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Barbera(201)
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Barbera d'Alba(75)
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Barbera d'Asti(56)
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Barbera del Monferrato(11)
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Bardolino(24)
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Barolo(244)
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Barolo Chinato(6)
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Bas Armagnac(13)
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Beaujolais(49)
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Beaune Rouge(5)
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Bellone(4)
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Biancolella(4)
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Bical(1)
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Birra Acida(4)
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Birra Alla frutta(2)
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Birra Amber Ale(5)
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Birra American Pale Ale - APA(5)
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Birra Belgian Strong Ale(6)
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Birra Berliner Weisse(1)
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Birra Bitter(1)
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Birra Blanche/Weiss(8)
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Birra Blonde - Golden Ale(11)
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Birra Bock(2)
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Birra Gose(1)
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Birra India Pale Ale - IPA(7)
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Birra Italian Grape Ale - IGA(11)
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Birra Pale Ale(1)
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Birra Pilsner - Lager(2)
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Birra Quadrupel(1)
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Birra Saison(3)
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Birra Scottish - Scotch Ale(1)
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Birra Session IPA (1)
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Birra Speziata(1)
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Birra Stout(2)
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Birra Tripel(2)
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Bitter(31)
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Blanc de Morgex(1)
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Blanquette de Limoux(3)
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Blaufränkisch(5)
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Bobal(4)
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Boca(3)
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Bolgheri Bianco(7)
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Bolgheri Rosato(5)
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Bolgheri Rosso(76)
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Bombino Nero(1)
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Bonarda(18)
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Bonarda Piemontese(2)
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Bordeaux Blanc(9)
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Bordeaux Rosé(1)
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Bordeaux Rouge(40)
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Bovale(5)
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Brandy(12)
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Bronner(2)
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Brunello di Montalcino(119)
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Buttafuoco(8)
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Cabernet Franc(63)
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Cabernet Sauvignon(90)
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Cacc'e Mmitte(3)
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Cagnulari(1)
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Calvados Invecchiato(12)
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Calvados Stravecchio(6)
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Canaiolo Nero(4)
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Cannellino di Frascati(1)
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Cannonau(63)
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Caprettone(6)
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Carema(6)
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Caricagiola(1)
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Carignan Gris(1)
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Carignano(31)
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Carignano del Sulcis(17)
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Carmenere(8)
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Carmignano(5)
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Carricante(37)
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Cartizze(18)
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Casavecchia(1)
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Cassis de Dijon(2)
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Catarratto(38)
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Cava(16)
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Centesimino(3)
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Cerasuolo d'Abruzzo(23)
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Cerasuolo di Vittoria(12)
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Cesanese(9)
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Chablis(45)
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Chambertin(1)
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Chambolle-Musigny(10)
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Champagne Blanc de Blancs(127)
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Champagne Blanc de Noirs(59)
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Champagne Grand Cru(105)
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Champagne Millesimato(212)
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Champagne Pinot Meunier(18)
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Champagne Premier Cru(44)
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Champagne Rosé(106)
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Champagne Sans Année(408)
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Chapelle Chambertin(1)
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Chardonnay(401)
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Chassagne Montrachet Blanc(16)
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Chassagne Montrachet Rouge(2)
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Chateauneuf du Pape Blanc(3)
-
Chateauneuf du Pape Rouge(10)
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Chenin Blanc(39)
-
Chianti(148)
-
Chianti Classico(125)
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Chianti Classico Gran Selezione(16)
-
Chiaretto(11)
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Chorey Les Beaune(1)
-
Ciliegiolo(8)
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Cinque Terre Bianco(5)
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Cinsault(3)
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Cirò Bianco(3)
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Cirò Rosato(1)
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Cirò Rosso(9)
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Clairette(1)
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Clairin(5)
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Coda di Volpe(6)
-
Coda di Volpe Rossa(1)
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Cognac Invecchiato(16)
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Cognac Stravecchio(4)
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Collio Bianco(19)
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Collio Rosso(1)
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Colorino(4)
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Condrieu(3)
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Corinto Nero(2)
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Cornalin(1)
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Cortese(32)
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Corton(2)
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Corton Charlemagne(2)
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Corvina(6)
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Crema di Limoncello(1)
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Cremant(40)
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Crianza(1)
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Croatina(19)
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Curtefranca Bianco(5)
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Curtefranca Rosso(2)
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Custoza(8)
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Distillato di Birra(1)
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Distillato di Frutta(5)
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Dogliani(9)
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Dolcetto(64)
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Dolcetto d'Alba(34)
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Dolcetto di Diano d'Alba(3)
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Dolcetto di Ovada(6)
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Durello(6)
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Erbaluce(11)
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Erbaluce di Caluso(7)
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Etna Bianco(47)
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Etna Rosato(17)
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Etna Rosso(95)
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Falanghina(43)
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Falerio(1)
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Famoso di Cesena(1)
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Faro(3)
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Favorita(5)
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Fiano(64)
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Fiano di Avellino(34)
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Fior d'Arancio(3)
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Fior d'Arancio Spumante(2)
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Foglia Tonda(1)
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Forastera(2)
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Fortana(3)
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Franciacorta(224)
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Franciacorta Rosé(38)
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Franconia(2)
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Frappato(19)
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Frascati(4)
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Freisa(15)
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Friulano(76)
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Fumin(6)
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Gaglioppo(10)
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Gamay(94)
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Garganega(46)
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Garnacha Blanca(5)
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Garnacha Tinta(20)
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Gattinara(24)
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Gavi(20)
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Gevrey Chambertin(20)
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Gewurztraminer(87)
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Ghemme(5)
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Gin Compound-Bathtub(17)
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Gin Distilled(130)
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Gin Invecchiato(1)
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Gin London Dry(74)
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Gin Navy Strength(3)
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Gin Old Tom(5)
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Gin Sloe(5)
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Ginger Ale(1)
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Ginger Beer(2)
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Giró(3)
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Governo(1)
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Granazza(3)
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Grappa Aromatica(27)
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Grappa Aromatizzata(1)
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Grappa Bianca(62)
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Grappa Invecchiata(114)
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Grappa Morbida(113)
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Grappa Secca(41)
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Grecanico(1)
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Grechetto(22)
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Greco(38)
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Greco Moro(1)
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Greco di Tufo(21)
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Grenache Blanc(5)
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Grenache Gris(1)
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Grenache Noir(36)
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Grignolino(19)
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Grillo(56)
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Grolleau(2)
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Groppello(1)
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Gruaia(1)
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Grumello(7)
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Grüner Veltliner(19)
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Guarnaccia Bianca(2)
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Guarnaccino Nero(1)
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Gutturnio(9)
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Ice Wine(1)
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Incrocio Manzoni(7)
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Inferno(5)
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Invernenga(1)
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Inzolia(12)
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Irish Whisky(11)
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Jacquère(4)
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Kerner(15)
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Koshu(1)
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Kydonitsa(1)
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Lacrima di Morro d'Alba(11)
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Lacryma Christi Bianco(5)
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Lacryma Christi Rosato(1)
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Lacryma Christi Rosso(9)
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Lagrein(54)
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Lambrusco(100)
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Lambrusco Rosato(5)
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Lambrusco a Foglia Frastagliata (Enantio)(1)
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Lecinaro(2)
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Lessona(2)
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Limonata(2)
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Limoncello(2)
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Liquori(75)
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Listàn Negro(1)
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Lledoner Pelut(1)
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Loureiro(3)
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Lugana(50)
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Macabeu(13)
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Maceratino(1)
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Macon(7)
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Macvin du Jura(2)
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Madeira(8)
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Magliocco(9)
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Magliocco Canino(1)
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Malbec(35)
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Malbo Gentile(2)
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Malvasia(96)
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Malvasia Istriana(53)
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Malvasia Lipari Passita(4)
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Malvasia Lipari Secca(3)
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Malvasia Nera(2)
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Malvasia Puntinata(3)
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Malvasia de Sitges(1)
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Malvasia di Bosa(3)
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Malvasia di Candia(24)
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Malvasía Riojana(1)
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Mamertino Rosso(1)
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Mandarinata(1)
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Mantonico(4)
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Marsala(11)
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Marsannay Rouge(8)
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Marsanne(2)
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Marselan(1)
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Marzemino(4)
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Mastiha(2)
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Maturana Blanca(1)
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Maturano(1)
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Melon à Queue Rouge(2)
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Mencìa(5)
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Mercurey Blanc(1)
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Mercurey Rouge(1)
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Merlot(125)
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Merseguera(1)
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Metodo Ancestrale - Rifermentato in bottiglia(209)
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Meursault(15)
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Mezcal Joven(30)
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Mezcal Reposado(2)
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Minnella(1)
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Minutolo(3)
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Mirto(2)
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Monastrell(7)
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Mondeuse(4)
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Monica(6)
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Montecarlo Bianco(2)
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Montecucco(5)
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Montefalco Rosso(17)
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Montepulciano(90)
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Montepulciano d'Abruzzo(62)
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Morellino di Scansano(29)
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Morgon(8)
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Moscatel de Setubal(1)
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Moscato(49)
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Moscato Giallo(11)
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Moscato Rosa(7)
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Moscato Secco(14)
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Moscato di Noto(2)
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Moscato di Scanzo(2)
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Moscato di Trani(3)
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Mourvedre(6)
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Muffato(31)
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Muller Thurgau(31)
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Muristeddu(1)
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Muscadet(12)
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Nascetta(4)
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Nasco(2)
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Nebbiolo(118)
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Negrettino(1)
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Negroamaro(30)
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Negroamaro Rosato(6)
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Nerello Cappuccio(1)
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Nerello Mascalese(66)
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Nero Buono(2)
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Nero d'Avola(59)
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Nero di Troia(10)
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Nibio(1)
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Nielluccio(2)
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Nizza(11)
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Nobile di Montepulciano(22)
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Nosiola(7)
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Nuits Saint Georges Blanc(1)
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Nuits Saint Georges Rouge(25)
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Nuragus(5)
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Olio Extra Vergine d'Oliva(16)
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Oltrepò Pavese Metodo Classico(21)
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Ortrugo(5)
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Orvieto(8)
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Oseleta(2)
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Pais(1)
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Pallagrello Bianco(3)
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Pallagrello Nero(2)
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Palomino(2)
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Passerina(15)
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Passito(150)
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Passito di Pantelleria(11)
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Pastis(1)
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Pecorello(2)
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Pecorino(42)
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Pedro Ximenez(9)
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Pelaverga(3)
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Per'e Palummo(3)
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Perricone(10)
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Persan(1)
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Petit Manseng(3)
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Petit Verdot(11)
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Petite Arvine(10)
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Picolit(7)
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Picpoul(2)
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Piedirosso(18)
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Pigato(14)
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Pignoletto(8)
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Pignolo(6)
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Pineau d'Aunis(6)
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Pinot Bianco(58)
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Pinot Grigio Ramato(23)
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Pinot Meunier(2)
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Pinot Nero(391)
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Pinot Nero Vinificato in Bianco(9)
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Pinotage(1)
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Pisco(1)
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Poiré(3)
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Pomino(2)
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Pommard(8)
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Pommeau de Normandie(1)
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Porto(23)
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Pouilly Fuissé(13)
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Pouilly Fumé(15)
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Poulsard(4)
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Primitivo(91)
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Primitivo Dolce(4)
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Primitivo Gioia del Colle(8)
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Primitivo di Manduria(44)
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Prosecco(194)
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Prosecco Rosé(6)
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Prosecco col fondo(21)
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Prosecco di Valdobbiadene(127)
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Pugnitello(4)
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Puligny Montrachet(13)
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Raboso(4)
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Ramandolo(2)
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Recioto(8)
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Recioto Valpolicella(4)
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Recioto di Soave(3)
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Refosco(21)
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Retsina(1)
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Ribolla Gialla(94)
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Riesling(169)
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Rkatsiteli(1)
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Roditis(2)
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Roero Rosso(19)
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Rosato(291)
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Roscetto(1)
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Rossese(14)
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Rosso Conero(8)
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Rosso Piceno(17)
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Rosso di Montalcino(44)
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Rosso di Montepulciano(10)
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Rosso di Valtellina(10)
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Roussanne(3)
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Ruché(9)
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Rum Agricole - Stile Francese(28)
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Rum Bianco(18)
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Rum Cask Finish(13)
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Rum Invecchiato(126)
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Rum Millesimato(17)
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Rum Spiced(5)
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Rum Stile Inglese(18)
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Rum Stile Spagnolo(49)
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Sagrantino(24)
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Saint Emillon(9)
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Saint-Aubin(5)
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Saint-Romain(5)
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Saint-Veran(6)
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Sake Futsushu(1)
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Sake Ginjo(1)
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Sake Invecchiato(1)
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Sake Junmai(6)
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Sake Junmai Daiginjo(1)
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Sake Junmai Ginjo(7)
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Sake alla Frutta(4)
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Salice Salentino(9)
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San Martino della Battaglia(1)
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Sancerre(34)
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Sancerre Rosé(1)
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Sancerre Rouge(4)
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Sangiovese(181)
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Sangiovese di Romagna(57)
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Sangue di Giuda(4)
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Santenay(3)
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Saperavi(2)
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Sassella(13)
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Sauternes(13)
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Sauvignon(239)
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Savagnin(15)
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Savigny les Beaune Blanc(2)
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Savigny les Beaune Rouge(5)
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Schiava(27)
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Schioppettino(14)
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Sciaccarello(1)
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Sciacchetrà(6)
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Sciroppo(5)
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Semidano(2)
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Sforzato(14)
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Sherry(7)
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Sidro Demi-Sec(2)
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Sidro Secco(22)
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Sirica(1)
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Slarina(1)
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Soave(37)
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Sodato(2)
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Solaris(4)
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Sotol(1)
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Souvignier Gris(1)
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Spumante Analcolico(1)
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Spumante Rosé(147)
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Succo di Mela(2)
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Sumoll(3)
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Supertuscan(106)
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Susumaniello(7)
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Sylvaner(16)
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Syrah(124)
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Sémillon(4)
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Taglio Bordolese(167)
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Tai Rosso(2)
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Tannat(1)
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Tavel(1)
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Tempranillo(38)
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Tequila Anejo(8)
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Terrano(8)
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Tinto Cão(1)
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Tinto Velasco(3)
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Tokaji(1)
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Torbato(6)
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Torgiano Rosso(8)
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Traminer Aromatico(5)
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Trebbiano di Soave(1)
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Trebbiano di Spagna(2)
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Trento Spumante(62)
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Trousseau(5)
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Ull de Llebre(2)
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Valgella(3)
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Valpolicella(93)
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Valpolicella Ripasso(44)
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Valtellina Superiore(40)
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Verdeca(11)
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Verdejo(13)
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Verdello(1)
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Verdicchio(90)
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Verdicchio dei Castelli di Jesi(66)
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Verdicchio di Matelica(14)
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Verduzzo(6)
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Vermentino(145)
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Vermentino Nero(3)
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Vermentino di Gallura(28)
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Vermouth(66)
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Vernaccia Nera(3)
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Vernaccia di Oristano(1)
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Vernaccia di San Gimignano(4)
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Vespaiola(1)
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Vespolina(3)
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Vin Jaune(6)
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Vin Santo(15)
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Vinho Verde(1)
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Vino Analcolico(1)
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Vino Bianco - Blend di uve(459)
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Vino Rosso - Blend di uve(594)
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Vino di Visciole(1)
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Viognier(25)
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Vitovska(17)
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Vodka Eastern Style(16)
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Vodka Western Style(15)
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Volnay(5)
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Vosne Romanée(13)
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Vouvray(8)
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Whisky Blended(49)
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Whisky Bourbon(8)
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Whisky Cask Finish(24)
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Whisky Grain(8)
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Whisky Pure Malt(9)
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Whisky Rye(11)
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Whisky Torbato(30)
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Whisky Wheat(1)
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Xarel-lo(10)
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Xarello Rosado(1)
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Xinomavro(2)
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Zibibbo(20)
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Bianco di Alessano(1)
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Castelão(1)
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Catalanesca(1)
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Ceruja(1)
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Chenanson(1)
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Falerno(4)
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Juhfark(1)
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Kadarka(1)
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Kallmet(1)
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Kékfrankos(1)
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Maresco(1)
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Parrona(1)
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Rabigato(1)
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Robola(1)
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Sercial(1)
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Treixadura(1)
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Trepat(1)
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Tuchì(1)
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Verdelho(1)
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Vernatxa Blanca(2)
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Vital(1)
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Xynisteri(1)
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Carne arrosto e grigliata(5)
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Formaggi stagionati(1)
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Affettati e Salumi(5)
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Antipasti di pesce(1)
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Carne rossa in umido(8)
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Formaggi freschi(1)
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Pasta sugo di carne(8)
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Pasta sugo di verdure(4)
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Pesce alla griglia(3)
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Pesce in umido(3)
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Risotto con carne(5)
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Uova e torte salate(1)
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Il Rossese è il rosso più mediterraneo e marino della Liguria, considerato oggi come rappresentativo dell’estremità di ponente. Una produzione di nicchia per un antico vitigno di frontiera, poco conosciuto, ma in grado di condensare l’anima più territoriale della riviera ligure. Legato principalmente alla piccola enclave di Dolceacqua, sita a pochi chilometri dal confine francese, giace sotto le chiome degli antichi e tradizionali alberelli terrazzati sulle alte colline rocciose che cadono a picco sul mare. Un’uva difficile e fragile, sia per le ardue condizioni territoriali, sia perché richiede un duro e faticoso lavoro in vigna, difficilmente meccanizzabile, che rende la viticoltura eroica ed estrema. Il risultato è sorprendente: un rosso delicato, avvolgente e fresco, poco colorato, che profuma di mare, bacche selvatiche e fiori mediterranei.
Un rosso ligure dalla beva snella e dalla bella progressione che la cantina Ka' Manciné presenta in una versione esclusivamente vinificata in acciaio al fine di agevolarne la beva godibile e esile. Soprende al naso per eleganti note floreali e fruttate che si uniscono a picchi pepati e convince al palato per il bell'equilibrio tra morbidezza e ricchezza gustativa
Elegante, morbido e delicato, questo tipico rosso biologico proveniente dalla Riviera Ligure di Ponente affina per breve periodo in acciaio inox, per mantenere al meglio la sua freschezza fruttata e vinosa, veicolata da aromi di fragole di bosco, lamponi, mirtilli e incorniciati da fini dettagli di rosa canina
Delicata ma fine espressione artigianale, fatta come una volta del territorio ligure proveniente dal comune di Albenga, fermenta a contatto con le bucce per 3 settimane e affina esclusivamente in acciaio per circa 10 mesi esprimendo alla degustazione eleganza e sottigliezza, attraverso un bouquet floreale di ibisco e fruttato di piccoli frutti rossi, arricchito da una spolverata di salsedine
Espressione mediterranea e piacevolmente rustica della Liguria: un rosso fatto come una volta con metodi artigianali, dotato di un buon potenziale di invecchiamento. Emana sentori di olive, ciliegie, pepe nero ed erbe selvatiche. Il sorso è molto fresco, morbido, dinamico e scattante
L’impervio e antico territorio della riviera ligure
La Liguria è una piccola lingua di terra stretta tra mari e monti, lunga poco più di 270 chilometri e larga solamente 35 chilometri. Nonostante questo, offre uno dei paesaggi più scenografici e struggenti d’Italia, in cui, a breve distanza, la lunga fascia costiera si collega agli Appennini e alle Alpi attraverso pittoresche e alte colline che si buttano sul mare. Proprio qui generazioni di contadini hanno strappato alla montagna piccoli fazzoletti di terra per coltivare ulivi, alberi da frutto e soprattutto vigne, organizzandole in scenografiche terrazze. Una lunga tradizione, quella della vite, che risale ai tempi dell’espansione commerciale dei Greci o addirittura ai primi coloni etruschi e che ancora oggi, attraverso la sua antica forma di allevamento ad alberello, rivive l’antica storia che ha forgiato queste terre. La zona di coltivazione della vite si espande da ponente a levante, lungo tutta la striscia di terra compresa fra i piedi delle prime montagne e le ultime scogliere. Dalle impervie Cinque Terre, famose per il Vermentino e il dolce Sciacchetrà, si risale piano piano fino al confine francese, nella riviera di ponente, nella zona del comune di Imperia. In questa area nasce una piccola eccellenza locale, proveniente principalmente dall’omonimo comune. Il Rossese Dolceacqua è un vino ligure, considerato tra i simbolico e apprezzato della regione. Viene coltivato nelle Val di Nervia, Valle Crosia e diffuso anche negli adiacenti comuni di Ventimiglia, Camporosso, San Biagio della Cima, Soldano e Vallecrosia.
Il Rossese: il profilo di un vitigno difficile
Oltre alla Valle d’Aosta e alla Valtellina, anche la Liguria ospita un paesaggio ostile e aspro per la coltivazione della vite. Infatti le vigne sono organizzate in terrazzamenti impervi ed estremi che rendono il lavoro dell’uomo molto faticoso. Qua si può parlare di viticoltura “eroica” perché tutte le operazioni in vigna sono svolte ancora a mano e il territorio non dà la possibilità di sfruttare apparecchi meccanici moderni. Un lavoro duro e impegnativo che ripaga con espressioni dal carattere unico e inconfondibile. Una prova è il Rossese, un vitigno tradizionalmente organizzato in forme ad alberello, che con la loro cupola proteggono i grappoli dal cocente sole mediterraneo. Questa uva rossa autoctona, apprezzata già in passato da Napoleone, mostra un acino tondo di media grandezza dal colore rosso acceso (da qui deriverebbe anche il suo nome). È una varietà molto fragile con resa bassa che matura tardivamente verso le ultime settimane di ottobre. Il risultato è un rosso dal colore abbastanza scarico che, col passare degli anni o con un semplice passaggio in legno, tende ad assumere riflessi più aranciati. Il naso respira Liguria: viole, piccoli frutti di rovo, spezie selvatiche, erbe aromatiche e macchia mediterranea, contornate da uno sfondo marino e salmastro. Il sorso è contraddistinto da un apparato fresco e avvolgente, difficilmente mostra muscoli e austerità. Una fitta trama tannica e una leggera persistenza amarognola sono i tratti più distintivi della tipologia. Tra i produttori di Rossese di Dolceacqua un posto d’onore è riservato a Drigenberg e al suo Rossese Maccario, ma meritano di essere citati anche l’artigiano Nino Perrino, il blasonato Ka’ Mancinè e le bellissime espressioni con menzione Superiore (quando affinate per almeno un anno) di Tenuta Anfosso.
La cucina gastronomica locale
Espressione non troppo corposa e intensa, questo vino rosso, si abbina facilmente sia con piatti di carne che con portate di pesce, ancora meglio se rientrano nella ricca cucina ligure. Proprio per questo consigliamo abbinamenti locali come le famose trofie al pesto, focaccia di Recco ripiena di formaggio, farinata di ceci, torta pasqualina, linguine con sugo allo scoglio ligure e pansoti alla genovese. Le versioni più complesse vanno a nozze con il coniglio in casseruola, oppure su arrosti, carni rosse e selvaggina.
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